Biltong w domu w rpa - przepis ze zdjęciem, jak ugotować pyszne marynowane jerky.

Kto może pozostać obojętny na pyszne suszone mięso? Ale taki przysmak nie jest tani. Proponuję gotować według mojego niedrogiego domowego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, afrykańskiego Biltong.

Składniki: wołowina, kolendra, cukier, Sól, zmielony czarny pieprz

Takie danie przygotowywane jest z marynowanego mięsa wołowego. Na początku mięso jest marynowane w różnych przyprawach, a następnie suszone (suszone).

Jak zrobić biltong w domu.

Aby zrobić biltong, zwykle biorę kawałek świeżej wołowiny bez kości o wadze 1-1,5 kg.

Na początek musisz pokroić mięso ostrym nożem wzdłuż włókien na długie paski o grubości nie większej niż jeden centymetr. Od tego różni się mój przepis klasyczny gotowanie, w którym kawałki do suszenia są najczęściej cięte wzdłuż ziarna.

Aby mięso było lepiej marynowane i szybciej gotowane, zwykle biję je trochę młotkiem. Chociaż w klasycznej recepturze African Beatlong tak się nie dzieje.

Następnie musimy przygotować mieszankę do solenia wołowiny.

Mieszanka sucho solona do mięsa suszonego składa się z:

• Sól stołowa - 30 gramów;
• Cukier granulowany (najlepiej brązowy) - 10 gramów;
• Mielony czarny pieprz - 10 gramów;
• Kolendra (mielona) - 30 gramów.

Mieszamy wszystkie składniki mieszanki i jest gotowe.

Następnie na płaskim talerzu rozłożyć paski mięsa w jednej warstwie i obficie skropić je z obu stron cydrem jabłkowym lub octem winnym. Kiedyś użyłam do tego celu tylko wytrawnego wina, okazało się świetne.

Kolejnym etapem gotowania jest dokładne posypanie każdego kawałka mięsa naszą pikantną solniczką. Następnie mięso należy przenieść do pojemnika do marynowania i nałożyć na nie ucisk.

Półfabrykat należy marynować w zimnym miejscu przez pół dnia (12 godzin).

Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, to podczas marynowania biltonga mięso uwolni sok o przyjemnym aromacie przypraw.

Podczas marynowania mięso należy dwukrotnie obrócić, aby równomiernie nasyciło się sokiem.

Po dostatecznym zamarynowaniu mięsa ocet (jabłko lub wino) rozcieńczyć wodą w proporcji od jednego do sześciu. Nasze mięso należy zanurzyć w takim roztworze na 10 minut..

Następnie wypłucz mięso z przypraw i osusz papierowym ręcznikiem.

Następnie należy nawlec paski mięsa na drutach, szpikulcu lub żyłce. I powiesić w wentylowanym, suchym pomieszczeniu.

Biltong jest zwykle gotowy za kilka dni. Ale jeśli lubisz trochę szarpania na suchym lądzie, pozwól mu powiesić się na trzy lub cztery dni. Taki kawałek marynowanego mięsa należy przechowywać w lodówce..

Cienko pokrojone kawałki biltonga będą niezastąpioną przekąską do wina lub piwa. A także dodaję tak pyszne suszone mięso do różnych sałatek.