Biltong - przepis ze zdjęciami suszonej wołowiny krok po kroku w domu

Opis

Biltong To narodowe danie Republiki Południowej Afryki. Afrykańczycy zwykle robią to pyszne danie z wołowiny, ale w naszym kraju przysmak przygotowywany jest również z wieprzowiny, a nawet z kurczaka..

Południowoafrykański biltong to suszony pasek mięsa, który był oryginalnie marynowany w occie i różnych przyprawach. Gotowanie zajmuje nie więcej niż dwa dni, a dzieje się tak, jeśli mięso jest suszone naturalnie w dobrze wentylowanym miejscu.. Jeśli mięso zostanie wysuszone w suszarce elektrycznej lub piekarniku, wówczas proces gotowania w domu będzie jeszcze szybszy i wygodniejszy.. 

Do przygotowania pysznego biltonga wołowego używany jest standardowy zestaw przypraw: mielona kolendra, brązowy cukier granulowany, sól i czarny pieprz. Pamiętaj również, aby posypać mięso octem jabłkowym lub winnym, aby dodać kwasu. W zasadzie żadne inne przyprawy nie są potrzebne do impregnacji soczystego mięsa, ale w razie potrzeby wspomnianą wcześniej listę można uzupełnić o ulubioną przyprawę.

Jeśli przygotujesz biltong zgodnie z sugestią zawartą w przepisie krok po kroku poniżej ze zdjęciem, to w przyszłości okaże się, że będzie to bardzo wszechstronny produkt mięsny. Oprócz tego, że jest wspaniałą samodzielną przekąską, biltong można z łatwością wykorzystać jako dodatkowy składnik.. Wiele sałatek, pierwsze i drugie danie można przyrządzić z suszoną wołowiną.

A więc przejdźmy do gotowania!

Składniki

• Wołowina bez kości, 1-1,5 kg
• Mielona kolendra 30 g
• Cukier granulowany 10 g
• Sól kuchenna 30 g
• Pieprz czarny mielony 10 g
• Ocet winny do smaku

Kroki

1. Przygotowanie pysznego południowoafrykańskiego biltonga proponujemy rozpocząć od przygotowania wszystkich składników wyszczególnionych w przepisie. Zalecamy użycie wołowiny bez kości, ponieważ przetworzenie wołowiny z kością zajmie dwa razy więcej czasu i wysiłku. Jeśli nie ma brązowego cukru, możesz zamiast tego użyć zwykłego białego.

   

2. 
   
   
   

   Teraz wołowina powinna zostać doprowadzona do wymaganego stanu. Weź kawałek mięsa, dokładnie opłucz go pod bieżącą wodą i pokrój w długie cienkie paski wzdłuż włókien. Paski wołowe nie powinny mieć więcej niż jeden centymetr grubości. W przeciwnym razie czas schnięcia nie potrwa dwa dni, ale co najmniej pięć. Lekko ubij młotkiem każdy kawałek wołowiny. Dzięki temu mięso będzie lepiej i szybciej marynować..

   

3. Następnie musisz zrobić mieszankę na wołowinę. Aby to zrobić, weź małą miskę i połącz w niej sól, cukier, kolendrę i pieprz.. Dokładnie wymieszaj wszystkie przyprawy i dokładnie obtocz wołowinę powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Następnie posyp paski mięsa winem lub octem jabłkowym.

   

4. Przygotowane mięso przełóż do naczynia do marynowania. Połóż płaski talerz na wierzchu wołowiny i dociśnij go pełnym słoikiem. Odłóż przedmiot dociśnięty przez ładunek do lodówki na dwanaście godzin. W tym czasie dwukrotnie obróć wołowinę na drugą stronę, aby równomiernie marynować..

   

5. Gdy mięso będzie dobrze marynowane, wyjmij je z lodówki i przygotuj roztwór octu. Aby to zrobić, rozcieńczyć ocet jabłkowy lub winny w zimnej wodzie. Weź ocet i wodę w stosunku 1: 6. Marynowane paski wołowe należy zanurzać w przygotowanym roztworze na dziesięć minut. Następnie przyszły biltong należy spłukać wodą z przypraw i osuszyć papierowymi serwetkami. Zawieś przygotowane kawałki mięsa w dobrze wentylowanym pomieszczeniu do suszenia..

   

6. Po dwóch dniach gotowy produkt można zdjąć z liny i posmakować. W razie potrzeby mięso można nieco bardziej wysuszyć, aby uzyskać bardziej suchą teksturę..

   

7. Pyszny biltong z wołowiny gotowy. Powinien być przechowywany wyłącznie w lodówce, a produkt może być używany na różne sposoby. Takie niesamowite, suszone kawałki mięsa mogą służyć jako przekąska do piwa lub wina, a także można z nich przygotować świetne sałatki..

   

   Smacznego!