Jak zrobić pyszny biltong w domu

Od najdawniejszych czasów wszyscy ludzie jedli mięso i za każdym razem udoskonalali przepisy na jego przygotowanie. W ten sposób pojawiło się wiele różnych dań z wołowiny, jagnięciny, a nawet królika, z dodatkiem lub bez. Jednym z nich jest Biltong. Ale ta przystawka ma zupełnie inny sposób przygotowania i można nawet zrobić biltong w domu..

Biltong jest szarpany, ale przed wysuszeniem przechowywany jest w specjalnej marynacie. Warto zauważyć, że przepisów na biltong jest wiele, a jednocześnie można używać szerokiej gamy mięs.

Opis potrawy

Biltong jest uważany za narodową potrawę mieszkańców RPA. Zwykle gotują go z wołowiny, ale w innych krajach nauczyli się robić to z wieprzowiny, a nawet z kurczaka. Dla Afrykanów danie to suszony pasek wołowiny doprawiony octem i różnymi lokalnymi przyprawami. Gotowanie trwa około dwóch dni, ale pod warunkiem, że wołowina jest przechowywana w przewiewnym miejscu i naturalnie suszona.

Pod warunkiem, że mięso zostanie umieszczone w elektrycznej suszarce lub piekarniku, wtedy biltong w domu ugotuje się jeszcze szybciej.. Aby danie było smaczne i delikatne, najczęściej używany jest zestaw dobrze znanych przypraw:

• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• kolendra;
• Brązowy cukier;
• ocet jabłkowy lub winny.

Jest to standardowy zestaw przypraw, ale w zasadzie można go uzupełniać według własnego gustu i chęci..

Biltong to nie tylko danie, ale samodzielna przystawka, przystawka, a nawet dodatek do sałatek i pierwszych dań. Poniżej znajduje się najprostszy przepis na biltong.

Główne składniki

A oto pełna lista produktów, których będziesz potrzebować do tego dania:

• kawałek dowolnego mięsa 1 kg;
• cukier 1,5 łyżeczki;
• sól 2 łyżki;
• pieprz 1 łyżeczka;
• papryka 1 łyżeczka;
• kolendra 1 łyżka stołowa;
• ocet 3 łyżki.

Przepis krok po kroku

Zrobić pyszne afrykańskie danie, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki. Miąższ musi koniecznie być bez kości, ponieważ przetwarzanie miazgi z kośćmi zajmie znacznie więcej czasu. Możesz więc zacząć:

1. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, musisz zrobić mięso. Kawałek tuszu do rzęs dokładnie wypłucz i pokrój w paski, zawsze wzdłuż włókien o grubości nie większej niż 1 cm, jeśli grubość jest większa, to schnięcie zajmie dużo czasu. Każdy pasek należy zbić, co pozwoli mu lepiej wchłonąć marynatę.
2. Teraz warto przejść do przypraw. W misce wymieszaj sól, pieprz, kolendrę i cukier, jeśli nie ma brązu, możesz użyć białego. Po wymieszaniu przypraw należy nasmarować nimi każdy pasek mięsa, a na koniec posypać octem.
3. Całe mięso należy umieścić w dużym pojemniku. Kiedy wszystko jest złożone, połóż talerz na górze i ładuj na nim. W tej formie obrabiany przedmiot jest wysyłany do lodówki na 12 godzin. Ale w tym czasie musisz dwukrotnie obrócić każdy kawałek mięsa..
4. Następnie musisz zdobyć paski i przygotować roztwór octu. Ocet winny lub jabłkowy miesza się z zimną wodą 1: 6. Każdy wytrawiony pasek należy zanurzyć w roztworze na 10 minut. Następnie mięso myje się z przypraw i suszy. Od tego momentu paski należy wieszać w wentylowanym pomieszczeniu, aby zaczęły więdnąć.
5. Po 2 dniach paski można wyjąć i posmakować. Jeśli chcesz uzyskać bardziej suchą konsystencję, możesz zostawić ją na kolejny dzień..
6. Biltong jest gotowy i należy go wysłać do przechowywania w lodówce. Mięso okaże się niesamowite i można je stosować w różnych wariantach..

Sekrety smaku

Aby biltong był delikatny i smaczny, potrzebujesz wybierz odpowiednie mięso. Najlepsza opcja to polędwica wołowa. Ale jeśli ta opcja jest dla ciebie droga, możesz jej użyć taniej, najważniejsze jest to, że na mięsie nie ma filmów i tłuszczu. Ponadto miąższ powinien być tylko świeży, ponieważ opcja mrożona nie nadaje się do potrawy..

Aby uzyskać odpowiedni smak, możesz wziąć ziarna kolendry, usmażyć i zmielić młynkiem do kawy. A gdy mięso namoczy się w przyprawach, można je trochę zacierać, wtedy smak będzie bogaty i aromatyczny.

W domu paski można suszyć w piekarniku w temperaturze 70 stopni, nie więcej. Problem w tym, że musi być w zawieszeniu. Dlatego najlepiej robić to na balkonie..

Opcje użytkowania

Zauważ, że 1 kilogram miazgi daje 300 gramów biltongu. Nie przechowuj naczynia dłużej niż dwa miesiące..

Biltong będzie wielkim rarytasem do dowolnego stołu. Pomimo nieświętnego wyglądu danie ma niesamowity smak, a goście je z pewnością pokochają..

Większość ludzi ma pytanie: czy danie jest bezpieczne do spożycia? Udowodniono naukowo, że jeśli usuniesz całą wilgoć z mięsa, różne grzyby i bakterie nie mogą się rozmnażać. W takim przypadku nie ma to wpływu na enzymy białka mięsa. I pamiętaj, że jerky to najstarszy przepis na przygotowanie. Biltong znalazł swój przepis wiele lat temu, a nawet wieki. Więc nie bój się jeść przystawki z suszonego mięsa.