Kiełbasa wędzona na zimno domowa wędzona na zimno - przepis na suchą kiełbasę to po prostu „chłop”.

Domowa kiełbasa surowa wędzona według tej receptury wyróżnia się wysokim smakiem i długim okresem przydatności do spożycia. To ostatnie uzyskuje się dzięki zimnemu wędzeniu produktu. Kiełbasa wieprzowo-wołowa, stopniowo wysychająca, staje się klasyczną suchą kiełbasą. Dlatego nadaje się nie tylko do serwowania na świątecznym stole, ale także nie można go wymienić na wycieczkę lub na wsi. Robi pyszne kanapki dla dzieci do szkoły.

Składniki: goździk, wołowina, jelita, kolendra, gruby, wieprzowina, zmielony czarny pieprz

Surowa wędzona kiełbasa zawiera:

• pulpa wieprzowo-wołowa po 2 kg;
• tłuszcz wieprzowy 600 g;
• sól 200 g;
• czarny pieprz 15 g;
• kolendra 1 łyżeczka;
• goździki 6 g;
• woda (3 kubki.

Technologia produkcji jest prosta.

Mięso kroi się w taki sposób, aby przygotowane kawałki można było ubić. Następnie ubite mięso kroi się w drobną kostkę.

Smalec kroi się w kostkę o tej samej wielkości.

Wodę umieszcza się w emaliowanym pojemniku i rozpuszcza się w niej sól. Umieszcza się tu również gotowe mięso i przyprawy wymagane przez przepis. Wszystko miksują, szczelnie przykrywają miskę i stawiają na zimno, aby mięso było marynowane w ciągu dnia.

Następnie umyte i oczyszczone jelita nadziewamy przygotowanym mięsem, mocno zawiązujemy sznurkiem, przekłuwamy widelcem w różnych miejscach i wędzimy na zimno, aż kiełbasa wieprzowo-wołowa wyschnie tak, jak potrzeba..

Ta pyszna, surowa wędzona kiełbasa domowej roboty może długo wisieć na zimno..

Zobacz także wideo: Wędzenie kiełbasek w domu (prawie w biurze). Jak zrobić generator dymu.