Pikantna marynowana cukinia z papryką i cebulą

Wszyscy kochają cukinię: letnich mieszkańców za bogate zbiory i bezpretensjonalność, kucharzy dla wszechstronności, a praktyczne gospodynie domowe za dostępność i możliwość przygotowania różnych sałatek marynowanych z cukinią na zimę.
Pikantna marynowana cukinia z papryką i cebulą przygotowywana jest w taki sam sposób jak ogórki konserwowe - metodą potrójnego wypełnienia. Jest to bardzo wygodne i szybkie: podczas gdy pierwsze słoiki cukinii gotują się na parze, będziesz miał czas na napełnienie kolejnej porcji i zalanie wrzącą wodą. Trochę kłopotliwe, ale proces puszkowania cukinii trwa nieprzerwanie i jest to tak ekscytująca czynność, że nie poczujesz zmęczenia, a nawet zastanawiasz się, jak udało Ci się tyle zrobić w tak krótkim czasie? Zimą pikantna marynowana cukinia z papryką i cebulą będzie doskonałym dodatkiem do gotowanych i smażonych ziemniaków, kaszy gryczanej, różnych zbóż, dań mięsnych i drobiowych. Można je dodawać do sałatek w taki sam sposób jak ogórki kiszone..
Do puszkowania najlepsza jest mała cukinia o cienkiej skórce, a papryka powinna być soczysta i mięsista. Dodaj ostrą paprykę do smaku, do każdego słoika wkładam strąk chili, lubimy ostrą cukinię.

Składniki w słoiku 0,5 l:

- Cukinia - 250 gr-
- papryka - 1 sztuka-
- cebula - 1 szt. (średnia)-
- czosnek - 1 ząbek-
- lavrushka - 1 liść-
- suchy koperek - 1 mały parasol lub kawałek łodygi-
- świeży koperek - 2-3 gałązki-
- pietruszka lub seler - 2 gałązki-
- ostra papryczka chili - do smaku-
- ziarna pieprzu - 6-8 sztuk-
- cukier - 1 łyżeczka-
- sól - 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni-
- ocet 9% - niepełna łyżka stołowa.



Umyj dokładnie puszki gorącą wodą i sodą, zwracając szczególną uwagę na szyję. Rozpalamy lub rozgrzewamy na parze. Odwróć go do góry nogami, połóż na ręczniku. Zagotuj pokrywki. Jednocześnie myjemy i myjemy wszystkie warzywa, przygotowujemy zioła i przyprawy. Gdy pojemniki są gotowe, przystępujemy do krojenia warzyw. Wygodniej jest używać małej cukinii o średnicy nie większej niż 3-4 cm Cukinię pokroić w kółka o grubości 1 cm, kółka można zostawić w całości lub na pół, a większe na cztery części (w ten sposób więcej warzyw zmieści się w słoiku).



Bierzemy słodką paprykę w różnych kolorach. Przeciąć na pół, usunąć nasiona i środek. Paprykę pokroić w paski o grubości 1-1,5 cm.



Pokrój cebulę na pół pierścienia, ale niezbyt cienko.



Na dno słoika kładziemy suchy koperek, ziarna pieprzu (lub ziele angielskie), lawrushkę. Następnie zwijamy gałązki pietruszki (lub selera) i koperku, również kładziemy je na dnie słoika.



Słoik napełniamy warzywami, układając je losowo (mieszane lub warstwami). Czosnek pokrój na talerze, wlej do słoika, między warzywa włóż kawałek ostrej papryki lub małą strączkę chili.



Gdy słoiki są napełnione do samej góry, napełnij je wrzątkiem (woda powinna intensywnie zagotować), przykryj gotowanymi pokrywkami. Wychodzimy na 10 minut. Po wskazanym czasie wlej wodę z puszek do pustego rondla, dodaj więcej czystej wody i ponownie zagotuj. Napełnij wrzącą wodą po raz drugi. Ponownie trzymamy 10 minut, przykrywając słoiki pokrywkami.



Po drugim nalaniu spuszczamy całą wodę z puszek (wygodnie jest użyć specjalnej pokrywki z otworami). Wlej sól kuchenną i cukier do rondla z wodą. Rozpalamy silny ogień, czekamy na wrzenie.



Do słoika z cukinią wlej ocet.



Napełnij wrzącą solanką do samego brzegu słoika, solanka powinna nawet przelewać się. Natychmiast zwiń pokrywki, odwróć je do góry nogami. Przykryj ciepłym kocem lub kocem, aby dłużej utrzymać ciepło. W tej formie pozostawiamy, aż słoiki ostygną.



Po ostygnięciu słoiki przestawiamy do przechowywania w chłodnym miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych lub wkładamy do szafy. Trzymać marynowana cukinia może trwać do dwóch lat bez naruszenia warunków przechowywania. Udane puste miejsca!



Elena Litvinenko (Sangina)