Przepisy na robienie marynowanych grzybów miodowych

Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów miodowych, różniących się od siebie innym zestawem przypraw i dodatkowymi składnikami. Jednak wszystkie te przepisy, według których przygotowywane są marynowane grzyby, są podzielone na dwa rodzaje: gotowane na zimno i na gorąco..

• 1 kilogram grzybów;
• 0,15 l oleju słonecznikowego;
• 6 szczypt soli;
• 30 ml octu;
• 1 łyżka. łyżka cukru pudru;
• mała ilość ząbków czosnku;
• 2 ziarna pieprzu.

Metoda gotowania:

• Grzyby miodowe oczyścić, umyć, oddzielić nogi od czapek.
• Następnie czapki grzybowe moczy się przez dwie godziny w chłodnej wodzie. Podobna procedura jest wymagana, aby całkowicie pozbyć się komarów, robaków i brudu. Po namoczeniu grzyby miodowe myje się zimną wodą.
• Następnie czapki z grzybów przenosi się do naczynia do gotowania wypełnionego wodą. Po zagotowaniu płynu kawałki grzybów gotuje się przez około 3 minuty i wyjmuje z pieca. Produkt przenosi się na sito, aby powstały bulion pozostał na patelni..
• Do pozostałego bulionu dodaje się sól, ocet, cukier granulowany, ziarna pieprzu i olej. Wszystko się miesza.
• Czapki przenosi się z powrotem do marynaty i gotuje przez kolejne 3 minuty.
• Obrane ząbki czosnku układa się we wstępnie wysterylizowanych szklanych pojemnikach, nakłada się na nie czapki z grzybów i zalewamy marynatą. Słoiki są zakręcane gotowanymi pokrywkami.
• Specjalny stojak jest zainstalowany na pojemniku z wrzącą wodą, na nim umieszczane są półfabrykaty w słoikach, odwrócone do góry dnem z pokrywką. Sterylizacja trwa 30-60 minut w zależności od wielkości puszki.

Ten przepis nadaje się do szybkiego gotowania grzybów miodowych. W razie potrzeby ocet można z niego wykluczyć, ale wtedy okres trwałości przedmiotu obrabianego zostanie nieco skrócony.

Przepis na cynamon

Aby uzyskać wyjątkowy ostry smak grzybów, należy dodać do nich niewielką ilość cynamonu..

Składniki:

• 2 kilogramy agarics miodowych;
• 4 strąki cynamonu;
• 1 litr wody;
• 7 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 4 pąki goździków;
• 3 liście laurowe;
• 4 łyżki deserowe cukru;
• 3 łyżki deserowe esencji octu.

Pieczarki w puszkach z cynamonem przygotowuje się według tego przepisu:

• Od czapek oddzielamy nóżki grzyba, wszystko czyści się, opłukuje pod bieżącą wodą z kranu.
• Wodę umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
• Wszystkie składniki są zanurzone w świeżo przegotowanej wodzie, z wyjątkiem octu. Gotować przez 5 minut. Następnie wlewa się ocet, wszystko miesza się i doprowadza do wrzenia.
• Grzyby gotuje się przez kolejne 10 minut. Następnie bulion wlewa się do osobnego pojemnika, na patelnię wlewa się nową soloną wodę, w której zanurza się nóżki grzybów i czapki. Danie parzy się przez kolejne 40-60 minut.
• Płyn jest odsączany, a grzyby schładzane, układane w szklanych słoikach, wypełnione odsączoną marynatą i zwinięte pokrywką.

Konieczne jest chłodzenie słoików do góry nogami, owijając je w ciepły ręcznik lub koc.

Solenie agaric miodowego

Chrupiące grzyby można gotować w domu, marynując je w zalewie ogórkowej. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kilogram świeżych grzybów;
• 0,5 litra solanki z ogórki kiszone;
• 1 liść laurowy;
• 30 gramów soli;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 ziarno pieprzu;
• 1 goździk.

Proces krok po kroku:

• Grzyby miodowe są czyszczone, myte pod bieżącą wodą, przenoszone do rondla, napełniane wodą i solone w ilości 10 g soli na 1 litr płynu.
• Patelnię podpala się, wszystko gotuje się, aż się zagotuje.
• Następnie woda jest całkowicie spuszczana, a grzyby myje się czystą wodą.
• Garnek z głównym składnikiem napełnia się zimną wodą i umieszcza na płycie grzewczej. Po ugotowaniu wody produkt gotuje się przez 40 minut. Następnie bulion jest osuszany, a miododajki ostygną.
• Dno garnka do solenia pokryte jest czosnkiem, liśćmi laurowymi i innymi przyprawami.
• Następnie kładzie się na nich grzyby, solone.
• Ogórek wlewa się na patelnię.
• Patelnię przenosi się do chłodnego miejsca. Grzyby przykrywa się gazą, nakłada się na nie ucisk na 5 dni.
• Po tym czasie produkt można rozłożyć do szklanych pojemników i zwinąć.

Pieczarki miodowe przygotowane według tego przepisu można spożyć po 2-3 tygodniach.

Marynowane grzyby miodowe w domu (wideo)

Zimny ​​sposób

Zimną metodę konserwowania grzybów stosuje się głównie wtedy, gdy konieczne jest przetworzenie dużej liczby grzybów. Do solone grzyby na zimę metodą na zimno potrzebne są następujące produkty:

• 5 kilogramów świeżych grzybów;
• 0,2 kilograma soli kuchennej;
• 10 ząbków czosnku;
• 6 liści laurowych;
• 6 parasoli koperkowych;
• 1 korzeń chrzanu;
• trochę liści porzeczki i wiśni;
• 12 ziaren czarnego pieprzu.

Metoda gotowania krok po kroku:

• Dokładnie posortuj grzyby, spłucz.
• Następnie czyste grzyby miodowe układa się w rondlu lub misce do solenia, wypełnioną wodą. W tym stanie grzyby moczy się przez 2-3 dni. Codziennie wodę należy wymieniać na świeżą, wcześniej dokładnie spłukując grzyby.
• Korzeń chrzanu jest starty, a czosnek pokrojony na kawałki.
• Namoczone grzyby układa się warstwami w odpowiednich pojemnikach. Każdą warstwę pieczarki posypać chrzanem, czosnkiem, przyprawami i solą.
• Gdy pojemnik jest prawie pełny, grzyby przykrywa się gazą złożoną w kilka warstw i poddaje uciskowi, aby posolić nawet warstwę znajdującą się na samym dnie.
• W tym stanie produkt dojrzewa przez 2 miesiące..

Takie solenie pozwala uzyskać smaczne i chrupiące grzyby po 2 miesiącach, które staną się ozdobą codziennego i świątecznego stołu..

Jesienne przepisy z kwasem cytrynowym

Istnieje kilka przepisów na robienie marynowanych grzybów miodowych z kwaskiem cytrynowym, z których każdy różni się innymi proporcjami składników lub składem.

Z dodatkiem cynamonu

Aby pysznie ugotować jesienne grzyby na zimę, musisz:

• 1 kilogram agarics miodowych;
• 0,25 litra 6% octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki białego cukru;
• 7 ziaren pieprzu;
• 0,4 litra oczyszczonej wody;
• liść laurowy;
• pół łyżeczki deserowej kwasu cytrynowego;
• szczypta mielonego cynamonu;
• dwie szczypty soli.

Przygotowanie:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie bazy marynaty. Aby to zrobić, musisz wlać wodę, ocet, sól do naczynia pokrytego emalią, dodać sól, wszystko wymieszać i zagotować.
2. W tym czasie czapki i nogi grzybów są czyszczone i myte.
3. Następnie kawałki grzybów zanurza się w marynacie, którą należy gotować na małym ogniu do całkowitego ugotowania. O gotowości produktu decydują grzyby, które opadły na dno i przezroczysta marynata. Podczas gotowania zawsze usuwaj piankę..
4. Wszystkie pozostałe przyprawy dodaje się do powstałej marynaty, wszystko miesza się i ponownie zagotowuje.
5. Następnie udka i czapki grzyba układa się w słoikach, przykrywa pokrywkami i poddaje sterylizacji. Po tym etapie obrabiany przedmiot należy zwinąć.

Sterylizacja litrowych puszek powinna trwać 30 minut, a półlitrowych - 20 minut..

Z cynamonem i goździkami

Do bazy marynaty będziesz potrzebować:

• 0,5 litra wody;
• 4 szczypty kwasu cytrynowego;
• 1 łyżka deserowa soli;
• szczypta cynamonu;
• 1 pączek goździka;
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• 7 ziaren pieprzu;
• 5 łyżek. łyżki 6% octu.

Do gotowania potrzebujesz:

• 1 kilogram agarics miodowych;
• 1 litr wody;
• 50 gramów soli;
• 2 gramy kwasu cytrynowego.

Technologia szybkiego gotowania:

• Wodę podpala się w celu wywaru i doprowadza do wrzenia, wlewa się do niej sól i kwas cytrynowy.
• Obrane grzyby układa się w płynie. Produkt gotuje się do całkowitego ugotowania. W takim przypadku powstałą piankę należy regularnie usuwać..
• Rosół jest odsączany, grzyby układane w brzegach.
• W tym czasie wodę do marynaty doprowadza się do wrzenia, wlewa się do niej sól, cukier granulowany, kwas cytrynowy i inne przyprawy, wlewa się ocet. Wszystko jest mieszane i doprowadzane do wrzenia.
• Powstałą gorącą marynatę wylewa się grzyby w słoikach. Pojemniki przykrywa się pokrywkami i umieszcza do sterylizacji na 40 minut.
• Następnie puszki są zwijane pokrywkami..

Podczas przygotowywania pieczarek miodowych należy uważnie monitorować czas gotowania, pozwoli to uzyskać soczystą i chrupiącą przekąskę o niezrównanym smaku i aromacie. Efekt docenią nie tylko członkowie rodziny, ale także wszyscy goście zaproszeni na ucztę..

Marynowane grzyby na zimę (wideo)