Jak marynować grzyby miodowe na zimę: przepisy na gotowanie

Pieczarki miodowe są uważane za bardzo smaczne grzyby, zwłaszcza w postaci marynowanej. Istnieje wiele różnych przepisów na robienie tych grzybów. Można je przygotować do szybkiego podania lub w puszce na zimę. Marynowanie agaric miodowych praktycznie nie różni się od marynowania innych rodzajów grzybów.

Każda gospodyni domowa, korzystając z podstawowego przepisu, może dodać coś własnego, dodać inną ilość octu lub soli, zmienić przyprawy i przyprawy. Dowiemy się wszystkich zawiłości ich konserwacji, a także rozważymy najpopularniejsze i najprostsze przepisy.

Właściwości pieczarki miodowej i przygotowanie do marynowania

Według wielu gospodyń domowych marynowane grzyby nie zawierają nic cennego poza wspaniałym smakiem. Ale to błędne przekonanie. Są bogate w witaminy i cenne pierwiastki śladowe.

Grzyby zawierają cynk, żelazo, fosfor, wapń, witaminy B, PP, C. Regularne stosowanie grzybów miodowych pomaga w prawidłowym tworzeniu się krwi i poprawia czynność tarczycy. Jest to produkt niskokaloryczny, ponieważ 100 gramów grzybów miodowych zawiera 18 kcal.

Kupując grzyby zarówno w sklepie, jak i u grzybiarzy, musisz wiedzieć, że mogą być fałszywe, zawierające truciznę. Prawdziwe grzyby powinny mieć wyciszony kolor (trujące, bardzo jasne), łuski na kapeluszu, biały miąższ (u fałszywych jest żółty). Nogi grzybów zawierają pierścień mankietu.

Istnieje kilka niuansów robienia marynowanych grzybów:

1. Grzyby należy namoczyć w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Sól jest w stanie wypędzić z nich wszystkie robaki, które mogą pozostać w nogach, a dzięki kwaskowi cytrynowemu zachowany jest ich naturalny kolor..
2. Czapeczki najlepiej oddzielić od nóg i oddzielnie konserwować (z nóg uzyskuje się bardzo smaczny kawior grzybowy).
3. Aby zapobiec zaburzeniom trawienia spowodowanym przez grzyby, należy je gotować, aż opadną na dno pojemnika..
4. Należy usunąć pianę z gotowania. Wskazane jest również spuszczenie pierwszej wody 10 minut po zagotowaniu. Zawiera wszystkie szkodliwe substancje występujące w grzybach.
5. Najlepiej nie zwijać słoików z grzybami metalowymi pokrywkami, ponieważ istnieje ryzyko rozwoju botulizmu. Wystarczy użyć gotowanych nylonowych czapek.

Prosty przepis na konserwowanie grzybów miodowych

Do tak prostego przepisu potrzebne będą: grzyby, 30 ml octu 9%, szklanka wody, 1,5 łyżki soli, trzy goździki i ziarenka pieprzu. Aby zrobić proste marynowane grzyby, są one myte, zalać szklanką wrzącej wody, poczekaj, aż woda się zagotuje i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Gdy tylko opadną na dno patelni, umieszcza się je w wysterylizowanym słoiku i przykrywa pokrywką. Pozostały bulion jest filtrowany, dodaj sól, goździki, pieprz i, w razie potrzeby, cukier. Po odczekaniu, aż woda się zagotuje, wlej ocet i zalej grzyby wrzącą marynatą, uszczelnij pokrywką.

Przepis na marynowane grzyby „pachnące”

Taki przepis na grzyby na zimę przewiduje następujące składniki:

• grzyby - 5 kg;
• liście wiśni, porzeczki, lavrushka - 5 sztuk;
• koperek - 2 parasole;
• esencja octu - art. łyżka;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• 200 ml oleju roślinnego;
• czosnek do smaku.

Umyte grzyby przełożyć do dużego rondla, zalać zimną wodą, posolić i po gotowaniu przez 20 minut gotować. Musisz zostawić dwie szklanki bulionu, a reszta nie jest potrzebna. Gotowane grzyby wlej lewy bulion, dodać olej, ziarna pieprzu, posiekany czosnek, wszystkie liście, koperek i wymieszać.

Jak tylko woda się zagotuje, jest to konieczne gotować grzyby przez 20 minut, na koniec wlewając ocet. Grzyby układa się w słoikach, które umieszcza się w dużym pojemniku z wodą i gotuje przez 20 minut, po czym zamyka się gotowanymi pokrywkami..

Przepis na mrożone marynowane grzyby

Kto marynuje mrożone grzyby? Ci, którzy nie lubią chodzić do lasu, ale boją się kupować na rynku. Mrożone grzyby sprzedane w sklepach. Ich zaletą jest to, że nie trzeba ich moczyć i czyścić. Z grzybów miodowych mrożonych latem można zimą przygotować pyszne danie.

Do takiego przepisu potrzebne będą mrożone grzyby - 1 kg, szklanka octu zwykłego lub winnego, łyżka cukru, goździki - 5 sztuk, czosnek - 3 ząbki, ziele angielskie - 10 groszków, liście laurowe - 3 sztuki, sól - 2 łyżki.

Potrzebne mrożone grzyby wrzucić wrzącą wodę i doprowadzić do wrzenia. Marynatę przygotowuje się w innym pojemniku. Aby to zrobić, wrzuć ocet i wszystkie przyprawy, cienko posiekany czosnek do jednego litra wody i pozwól mu się zagotować. Grzyby są tam przenoszone i gotowane przez kolejne 10 minut, schładzane, układane w czystych słoikach i umieszczane w lodówce. Po dniu można je już spożyć.

Szybki przepis na marynowanie miodu agarowego

Gospodynie domowe nie zawsze mają czas na konserwowanie grzybów, dlatego dzięki temu przepisowi marynowane grzyby są przygotowywane bardzo szybko.

Potrzebne będą miodowe grzyby, łyżka esencji z cukru i octu, olej roślinny, sól kamienna - 1,5 łyżki, pieprz i goździki z groszkiem - po 3 sztuki.

Aby przygotować taki przepis, umyte grzyby wlewamy wodą, czekamy, aż się zagotuje i gotować przez 30 minut. Kiedy grzyby się uspokoją, łapie się je łyżką cedzakową. Marynatę przygotowuje się z litra wody, cukru, soli i przypraw. Po ugotowaniu wlej ocet i rozprowadź grzyby. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Grzyby umieszcza się w przygotowanych słoikach, uzupełnij marynatę i dodaje się olej roślinny. Słoiki zamykane są pokrywkami, schładzane i umieszczane w lodówce. Możesz jeść grzyby miodowe w dwa dni.

Koreański przepis na marynowane grzyby miodowe

Wiele osób lubi pikantną kuchnię koreańską, dlatego grzyby miodowe można marynować zgodnie z jej zasadami. Do tego przepisu weź jeden kilogram agarics miodowych, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. sól, 2 cebule, 3 łyżki. l. przegotowana woda, 2 łyżki. l. cukier, ostra czerwona papryka, 2,5 łyżki. l. ocet winny.

Grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 10 minut, po czym wodę spuszcza się i pozostawia. Wymieszaj wszystkie składniki na marynatę, zmiażdż czosnek, dopraw pieprz do smaku. Cebule kroi się w cienkie paski, rozprowadza i pieczarki w kilku warstwach, zalać marynatą. Połóż ładunek i pozostaw na 6 godzin.

Przydatne porady

• Jeden litr puszki wymaga średnio jednego kilograma świeżych grzybów.
• Gdy tylko pierwsza woda zostanie spuszczona, wiele gospodyń domowych używa drugiego dodanego płynu do przygotowania marynaty, ponieważ dzięki temu grzyby są znacznie smaczniejsze.
• Podczas marynowania grzybów pozostaje wywar, który można wykorzystać do innego celu. Jeśli jest czysty i pachnący, wlewa się go na tace, zamraża, przenosi do torebek i przechowuje w zamrażarce. Używaj go do sosów i zup.
• Jeśli grzyby są konserwowane na zimę, słoiki i pokrywki należy wysterylizować.
• Wiele osób nie lubi, gdy w marynacie unoszą się goździki i papryka. W takim przypadku zaleca się przefiltrowanie go przez sito..

Więc tam jest duża liczba przepisów marynowane grzyby miodowe, które mogą być zarówno proste, jak i złożone. To te grzyby mogą być fałszywe, dlatego kupując je z rąk, musisz mieć pewność, że są prawdziwe.

Pierwszy wywar pamiętaj, aby opróżnić, ponieważ zawiera wiele szkodliwych substancji. Prawidłowo marynowane grzyby miodowe to wspaniały przysmak zimą.