Ogórki z pietruszką i liściem chrzanu: szczegółowy przepis ze zdjęciem

Urosły pierwsze ogórki i zawsze są najsmaczniejsze, a żeby „lato” trwało do zimy, do kiszenia używam pierwszych ogórków - małych rozmiarów i bogatych w smak i aromat. Ogórki robię w litrowych słoikach, więc wszystkie przyprawy są wskazane na 1 litr.

Do gotowania potrzebuję wielu różnych przypraw i ziół:

1. świeże warzywa (liść pietruszki, liść chrzanu, gałązki kopru, liście porzeczki i wiśni);
2. świeży czosnek z piórami - 2 głowy
3. małe ogórki - 6-8 sztuk.
4. liść laurowy - 1 szt.
5. groszek ziele angielskie - 2-3 szt..
6. goździki - 2 sztuki. 
7. mielony cynamon - na czubku noża
8. cukier granulowany - 1 łyżka.
9. drobna sól - 1 łyżka.
10. ocet stołowy - 1 łyżka.

Będziesz także potrzebował małej emaliowanej patelni, specjalnej pokrywki z otworami, grubego ręcznika.

Gotowanie ogórków na zimę krok po kroku:

1. Przygotuj składniki do solenia 

2. W czysto umytym słoiku „włożyć ogórki” (ogórki należy odciąć), napełniając słoik o około połowę 

 

3. Wyczyść czosnek, usuń folię z główek tak, aby ząbek był widoczny

4. Umyj zielenie. Wybieramy najmniejsze liście i gałązki, ponieważ litrowy słoik do kiszenia ogórków - rozmiar 4

5. Na ogórkach szczelnie włożyć zioła do słoika. Należy to zrobić ostrożnie, wpychając liście i gałązki między ogórki. 

 

6.Na wierzchu zieleniny znowu ogórki (prawie do rzeźbienia) 

7. Skoro mamy do czynienia z ziołami i ogórkami, musimy zagotować wodę. Wlej wrzącą wodę do słoika 

 

8. Przykryj pokrywką, ale nie przykręcaj jej. Słoik zostawiamy na 20 minut pod ręcznikiem 

9. Zdjąć zwykłą pokrywkę, założyć pokrywkę z otworami na słoik i wlać solankę do rondla

 

10.Dodaj do słoika mielony cynamon, pieprz i goździki

 

11. W rondelku zagotować solankę, dodać sól i cukier i wrzucić tam liść laurowy. 

 

12. Wrzącą marynatę odcedź do słoika, włóż do słoika ostrą paprykę. Na wierzchu marynaty powinno być miejsce na nalewanie octu stołowego

13 wlać ocet

14. Owiń pokrywkę, obróć na nią słoik

15. Na dnie (przy wieczku puszki) będzie pieprz i przyprawy, ogórki nasiąkną aromatem

16. Słoik zawiń w gruby ręcznik na 4 godziny

17 gotowych ogórków