Barszcz na zimę z czerwoną kapustą i papryką

Tematem dzisiejszego przepisu jest przygotowanie barszczu na zimę z kapustą i papryką - przydatne preparaty, które skracają czas gotowania ulubionego przez wszystkich barszczu. Już mamy preparat z mrożonych warzyw na barszcz na zimę.

Gotowanie zajmie 80 minut. Ze składników podanych w przepisie otrzymasz 2 puszki po 0,5 l każda.

Składniki:

- czerwona kapusta - 700 g.-
- buraki - 400 g.-
- marchewki - 400 g.-
- papryka - 300 g.-
- pory - 250 g.-
- biała cebula - 180 g.-
- pomidory - 300 g.-
- czosnek - 6 zębów.-
- seler - 200 g.-
- papryczka chili - 3 szt.-
- oliwa z oliwek - 150 ml.-
- sól - 20 g.-
- ocet 6% - 50 ml.
Metoda gotowania.



Pokrój czerwoną kapustę w cienkie paski. Podgrzej 1,5 litra wody do wrzenia, dodaj łyżkę octu i łyżeczkę soli. Wrzucić kapustę, blanszować przez 15 minut, a następnie wyłożyć na sito.



W głębokim rondlu z szerokim dnem podgrzej rafinowaną oliwę (ok. 100 ml). Dodać drobno posiekaną białą cebulę i cienkie pory. Smażyć cebulę na średnim ogniu przez 5-7 minut, mieszać, aby się nie przypaliła.



Obrane marchewki pokroić w kostkę 1x1 cm, włożyć do rondla, smażyć 10 minut z cebulą.



Paprykę pokrój w kostkę, włóż do rondla, gdy tylko marchewki zostaną usmażone.



Przekrój czerwone strąki chili na pół wzdłuż, usuń nasiona za pomocą przegródek, pokrój drobno. Pokrój pomidory w dużą kostkę. Chili i pomidory wrzucamy do rondla obok papryki, gotujemy przez 10 minut.



Obrane buraki pokrój w cienkie paski. Możesz również zetrzeć go na tarce do warzyw lub użyć koreańskiej tarki do marchwi. Dodaj buraki do pieczonych warzyw.



Doprawiamy warzywa - dodajemy drobno posiekany seler, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, sól i ocet. Zamknij szczelnie, gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.



Gdy buraki zmiękną dodać blanszowaną kapustę, wymieszać, wszystko razem podgrzewać przez kolejne 5-7 minut.



Gotowe, gorące warzywa wkładamy do czystych, wysterylizowanych słoików. Położyliśmy go mocno, staranujemy, aby nie powstały kieszenie powietrzne. Wypal pozostałą rafinowaną oliwę z oliwek i ostudź. Wlać około 15 ml oleju na warzywa dla dodatkowej konserwacji.



Mocno zakręcamy słoiki, sterylizujemy przez 15 minut, przechowujemy w zimnej piwnicy.



Przypominamy, że ostatnio mieliśmy przygotowanie do zalewy na zimę ze świeżych ogórków.
Smacznego!