Boćwina marynowana na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Burak pospolity, czyli burak liściowy, nie jest zbyt częstym bywalcem targów i supermarketów, ale wśród ogrodników ta raczej bezpretensjonalna kultura zyskuje coraz większą popularność, zarówno do użytku sezonowego, jak i całorocznego, jeśli np., gotować marynowaną boćwinę lub solona boćwina.

Przygotowanie kiszonej boćwiny krok po kroku ze zdjęciem

Składniki:

• Mangold - 440 g-

• szalotka - 1 sztuka (ok. 30 g)-

• Nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.-

• Sól kamienna - 72 g-

• Ocet - 240 ml-

• Woda - 240 ml-

• Cukier - 100 g-

• Nasiona sezamu - 1 łyżka. l.-

• Mieszanka papryki - 1 łyżeczka.

Krok 1:

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do marynowanej boćwiny - świeżo zerwane liście boćwiny z soczystymi łodygami, szalotką, domową gorczycą żółtą w strąkach, gruboziarnistą solą kamienną, domowym octem malinowym, wodą pitną, cukrem, sezamem, mixem czterech papryczek.

Krok 2:

Oddziel łodygę od liścia z boćwiny, pokrój na pięciocentymetrowe kawałki.

Krok 3: 

Umieść posiekane łodygi boćwiny w durszlaku z miską pod spodem.

Krok 4:

Pokrój szalotkę w drobną kostkę.

Krok 5:

Dodaj do boćwiny.

Krok 6:

Posyp solą, zamieszaj i odstaw na godzinę.

Krok 7:

W międzyczasie obierz nasiona gorczycy z liści.

Krok 8:

Konieczne jest spłukanie boćwiny cebulą z soli i trochę wysuszenie.

Krok 9:

Złożyć łodygi boćwiny do wysterylizowanych słoików.

Krok 10:

Dodaj paprykę do słoików.

Krok 11:

Smażyć sezam na złoty kolor, często mieszając. Ostudzić. 

Krok 12:

Smażyć nasiona gorczycy na średnim ogniu, często mieszając, przez około dwie minuty (aż zaczną pękać). Ostudzić.

Krok 13:

Umieść prażony sezam w słoikach boćwiny.

Krok 14:

Dodaj do słoików prażone nasiona gorczycy.

Krok 15:

Połącz ocet i cukier w kadzi.

Krok 16 

Dodaj wodę. Ciągle mieszając, doprowadzić marynatę do wrzenia na średnim ogniu. Lekko ostudzić i przelać do słoików.

Krok 17:

Energicznie wstrząsnąć puszkami gotowego produktu.

Krok 18:

Marynowana boćwina na zimę gotowy! Ciesz się doświadczeniem kulinarnym!