Kapusta marynowana pod żelazną pokrywką

Wśród oszczędnych gospodyń domowych powszechne są dwa rodzaje zbioru kapusty na zimę. Obie metody zachowują wszystkie użyteczne właściwości warzyw podczas zbioru..

Pierwszym sposobem zbioru kapusty na zimę jest marynowanie. Ta metoda ma swoją nazwę ze względu na fakt, że podczas gotowania używa się marynaty, za pomocą której solone są składniki składające się na przepis.

Drugim powszechnym sposobem przygotowania kaputa jest fermentacja. W tej metodzie kapusta jest poddawana fermentacji solankowo-sokowej..

Przepis na puszkowanie kapusty na barszcz na zimę

Takie przygotowanie na zimę przygotowanie jest bardzo łatwe. Aby go przygotować, użyj następujących produktów:

1. Dojrzałe mięsiste czerwone pomidory - 3,5 kg;
2. Późne odmiany kapusty - 3 kg;
3. Bułgarska słodka papryka mięsna - 10 sztuk;
4. Pietruszka i koper - pęczek (według własnego uznania);
5. Sól kamienna - 2 łyżki (bez szkiełka);
6. Ocet stołowy - 40 ml.

Przygotowanie składa się z następujących kroków:

• Pomidory dobrze opłucz, pokrój i posiekaj maszynką do mięsa, blenderem lub sokowirówką (według uznania gospodyni). Wlej powstały sok do pojemnika, włóż do kuchenki, włącz ogień i zagotuj. Po ugotowaniu lekko posolić sok (do smaku);
• Podczas gdy sok pomidorowy się zagotuje, posiekaj paprykę i kapustę na paski;
• Dobrze myjemy zielenie i też je mielimy;
• Do ugotowanego soku wlej kapustę i paski pieprzu. Czekamy aż masa się zagotuje i gotujemy jeszcze 10 minut, od czasu do czasu mieszając;
• Po 10 minutach wlej posiekane warzywa do pojemnika i wlej tam ocet;
• Musisz gotować warzywa przez kolejne 5 minut;
• Gorący kęs barszczu włożyć do wysterylizowanych słoików i hermetycznie zwinąć.

Przepis na zimową kapustę kiszoną w solance

Do marynowania kapusty Do tego przepisu potrzebne będą następujące potrawy:

1. Kwaśne zielone jabłka - 1 kg;
2. Młoda kapusta - 1 kg;
3. Soczysta marchewka - 1 kg;
4. Sól kamienna - 2 łyżki;
5. Woda pitna - 125 ml;
6. Sok z połowy cytryny;
7. Kolendra i ziarna pieprzu - według własnego uznania.

Marynowanie jest w kolejnych etapach:

• Dobrze umyj marchewki, obierz je i pokrój w cienkie paski;
• Jabłka opłucz, obierz, usuń pestki, a także pokrój w paski;
• Zdejmij górne liście z kapusty (ale nie wyrzucaj ich) i posiekaj cienko;
• Wymieszaj ze sobą wszystkie przygotowane warzywa i włóż do nich ziarna pieprzu i kolendry;
• Rozpuść sól i sok z cytryny w nieprzegotowanej wodzie. Dodaj powstałą solankę do warzyw;
• Wszystko dobrze wymieszać i dokładnie umieścić preparat warzywny w wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Zostaw trochę miejsca na górze;
• W pozostałej przestrzeni na wierzchu przedmiotu obrabianego umieść liście kapusty, które zostały z niego wcześniej usunięte. Zwiń słoiki półfabrykatem i wyjmij je do przechowywania na zimę.

Przepis na kiszoną chrupiącą kapustę na zimę

Do marynowania kapusty według podobnej receptury musisz wziąć następujące składniki:

1. Młoda kapusta średnia - 1 sztuka;
2. Soczyste średniej wielkości marchewki - 1 sztuka;
3. Ząbki czosnku - 4 sztuki;
4. Sól kamienna - 2 łyżki;
5. Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
6. Liście laurowe - 2 sztuki;
7. Woda pitna - 1 litr;
8. Kwas octowy - 1 łyżeczka.

Sposób wytrawianie krok po kroku:

• Dobrze umyj wszystkie warzywa z przepisu. Usuń zepsute liście z kapusty. Obierz marchewki. Obierz czosnek;
• Pokrój kapustę i marchewkę za pomocą tarki specjalnie zaprojektowanej do przetworów warzywnych i dobrze wymieszaj;
• Przygotuj 3-litrowy słoik. Umyj i wysterylizuj. Na dnie ułożyć liście laurowe i ząbki czosnku (można użyć ziaren pieprzu). Ubij mocno mieszaninę warzyw na wierzchu;
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika i połóż na kuchence. Włącz ogień i zagotuj wodę. Wlej granulowany cukier i sól kamienną do wrzącej wody. Gotuj przez kolejne 5 minut;
• Wlej gorącą marynatę do słoika z gotowanymi warzywami, a na wierzch polej kwasem octowym;
• Słoik z warzywami zwinąć szczelnie i wysłać do przechowywania na zimę.

Przepis na zimową kapustę kiszoną z dodatkiem aspiryny

Gotować kapustę według tego przepisu, ty takie komponenty będą potrzebne:

1. Soczysta młoda marchewka - 8 sztuk;
2. Młoda kapusta - 4 kg;
3. Czarny pieprz - 20 sztuk;
4. Sól kamienna - 10 łyżek;
5. Piasek cukrowy - 12 łyżek;
6. Tabletki aspiryny - 12 sztuk;
7. Liście laurowe - opcjonalnie.

Gotowanie jest na takich etapach:

• Marchewki należy obrać i umyć. Zetrzyj na grubej tarce;
• Zdejmij górne liście z kapusty i pokrój w cienkie paski i lekko ściśnij rękami;
• Wymieszaj warzywa i dodaj do nich sól kamienną i cukier granulowany;
• Przygotuj słoik. Umyj i wysterylizuj, a następnie umieść w nim 1/3 całkowitej ilości mieszanki warzywnej. Połóż 1 aspirynę, liście laurowe i kilka ziaren pieprzu na wierzchu warzyw;
• Ponownie włożyć masę warzywną i wszystkie powyższe przyprawy. Wykonujemy tę procedurę, dopóki słoik nie zostanie całkowicie wypełniony warzywami;
• Zalej wrzątkiem przedmiot obrabiany przez 5 minut i zamknij pokrywkę;
• Po 5 minutach zdejmij pokrywkę, lekko potrząśnij słoikiem i, jeśli to konieczne, zalej wrzątkiem samą szyję;
• Zwiń słoik żelazną pokrywką i odwróć go do góry nogami. Poczekaj, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie i wyjmij go do dalszego przechowywania na zimę.

Marynowana kapusta na zimę - prosty przepis

W celu przygotowania marynowana kapusta na zimę do tak prostego przepisu użyj następujących produktów:

1. Młoda kapusta biała - 1 sztuka średniej wielkości;
2. Ocet stołowy - 50 ml (9%);
3. Sól kamienna i cukier granulowany - po 50 g każdego produktu;
4. Woda pitna - 1 litr.

Gotowanie krok po kroku:

• Usuń górne liście kapusty i drobno posiekaj kapustę. Możesz to zrobić za pomocą specjalnej tarki;
• Ugotuj solankę. Wlej wodę pitną, ocet stołowy do naczynia i dodaj granulowany cukier i sól kamienną. Umieść pojemnik na kuchence, włącz ogień i zagotuj solankę. Wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie;
• Rozdrobnioną kapustę zapakuj do przygotowanych sterylnych słoików i zalej solanką. W celu dalszego marynowania opuść słoiki na 2 dni w piwnicy;
• Po upływie 2 dni słoiki z kiszoną kapustą wyjmujemy i sterylizujemy przez 15 minut w łaźni wodnej. Ostrożnie wyjmij puszki z wody i mocno zwiń je żelaznymi pokrywkami.

Koreański przepis na marynowaną kapustę na zimę

Do gotowania kapusty na zimę po koreańsku weź następujące składniki zapisane w przepisie:

1. Kapusta biała - 2 kg;
2. Soczyste buraki - 2 sztuki;
3. Ząbki czosnku - 10 sztuk;
4. Woda pitna - 1 litr;
5. Cukier granulowany i sól kamienna - po 4 łyżki;
6. Czarny pieprz - 10 sztuk;
7. Liść laurowy - 4 sztuki;
8. Ocet stołowy - 1/2 szklanki.

Krok po kroku gotowanie marynowanej kapusty według tego przepisu:

• Oczyszczamy kapustę z górnych liści. Pokrój warzywo na 2 części i usuń łodygę. Następnie ponownie przeciąć na pół. Ogólnie powinieneś mieć 8 części z jednej głowy;
• Obierz i pokrój buraki w małe krążki;
• Obierz ząbki czosnku i pokrój każdy na 6 części;
• Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki i włóż do przygotowanego słoika (objętość 3 litry);
• Teraz spawać solankę kęsów. Wlej wodę do pojemnika i włóż do niego liście laurowe. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Wlej granulowany cukier, sól kamienną i ziarna pieprzu do przegotowanej wody. Zagotuj ponownie solankę i wyłącz ogrzewanie;
• Przygotowaną gorącą marynatę wlej do słoika z warzywami i szczelnie zamknij. Taki blank na zimę trzeba przechowywać w chłodnym miejscu..

Kapusta marynowana na zimę pod żelazną pokrywką - przepis

Do marynowana kapusta na zimęDo tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

1. Kapusta biała - 1,5 kg;
2. Cebula - 0,5 kg;
3. Soczysta marchewka - 0,5 kg;
4. Bułgarska słodka papryka - 0,5 kg;
5. Pietruszka (korzeń i zioła) - po 50 g;
6. Seler - 50 g;

W każdym słoik 500 ml musisz włożyć:

1. Kalcynowany olej roślinny - 2 łyżki;
2. Cukier granulowany - 1 łyżeczka;
3. Czarny pieprz - 2 sztuki;
4. Sól kamienna - 0,5 łyżeczki;
5. Kwas octowy - 2 łyżki.

Marynowanie jest w następujących etapach:

• Przygotuj słoiki. Aby to zrobić, dobrze wypłucz je roztworem detergentu lub sody, spłucz pod bieżącą wodą i sterylizuj;
• Teraz przygotuj warzywa. Pokrój kapustę w cienkie paski;
• Cebulę obrać i opłukać. Pokrój na małe kawałki (w zależności od tego, co lubisz najbardziej);
• Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce;
• Umyj pieprz, usuń łodygi i nasiona. Pokrój w cienkie paski lub małe kostki;
• Pietruszkę i seler opłucz i posiekaj;
• Wlej olej roślinny na dno sterylnych słoików. Ułóż pokrojone warzywa mocno na wierzchu. Posyp je cukrem, solą kamienną, kwasem octowym i dodaj ziarna pieprzu. Przykryj słoiki pokrywkami i pozwól im parzyć przez godzinę;
• Po tym czasie włóż wszystkie słoiki do naczynia z wrzącą wodą na 60 minut;
• Aby zapobiec rozlaniu się oleju, delikatnie naciśnij czystą łyżką składniki w słoikach. Następnie zakręć żelazne wieczka i obróć słoiki. Pozwól im całkowicie ostygnąć i umieść je w chłodnym pomieszczeniu na zimę.

Przepis na kapustę na zimę „Papryka”

Do tego przepisu na marynatę warzywną musisz wziąć następujące produkty:

1. Kapusta - 2,5 kg;
2. Soczysta młoda marchewka - 500 g;
3. Biała cebula - 500 g;
4. Słodka bułgarska papryka - 500 g;
5. Sól kamienna - 2 łyżki;
6. Piasek cukrowy - 1 szklanka;
7. Rafinowany olej słonecznikowy - 250 ml;
8. Kwas octowy (70%) - 20-25 ml.

Sposób marynowania takiej kapusty na zimę:

• Obierz kapustę z górnych liści i pokrój w cienkie paski;
• Usuń łupiny cebuli, opłucz i pokrój cebulę na pół-pierścienie;
• Obierz marchewki i zetrzyj na dużej tarce (można pokroić w paski);
• Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym pojemniku, dodaj do nich sól kamienną, piasek cukrowy, olej słonecznikowy, kwas octowy (70%). Dokładnie wymieszaj i wyślij pojemnik do pieca;
• Ustaw ogień na mały i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 30 minut, pamiętając, aby je od czasu do czasu mieszać;
• W tym czasie przygotuj słoiki do użycia. Dokładnie umyj i wysterylizuj;
• Po 30 minutach włóż przygotowane warzywa do przygotowanych słoików i przykręć je żelaznymi pokrywkami. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, wyjmij go na zimę w piwnicy.

Przepis na zbiór kalafiora w sosie pomidorowym na zimę

Do tego przepisu potrzebujesz takich składników:

1. Kalafior - 1 kg;
2. Dojrzałe pomidory - 0,7 kg;
3. Sól - 1 łyżka stołowa;
4. Ocet, olej roślinny, cukier granulowany - po 45 g;
5. Pietruszka (zielenie) i Słodka papryka - po 100 g;
6. Ząbki czosnku - 3 sztuki.

Przygotowanie:

• Podzielić główkę kapusty na kwiatostany i zanurzyć je na krótki czas w osolonej i zakwaszonej wodzie;
• Umyj pomidory, paprykę i czosnek i zmiel maszyną do mięsa lub blenderem na jednorodną masę;
• Wlej masę do pojemnika i dodaj do niej sól, cukier, olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj mieszaninę;
• Następnie wlej ocet i wyłącz ogrzewanie;
• Przygotowane warzywa włóż do przygotowanych słoików i mocno przykręć.