Mangold: przepisy na zimę

Chard ma wiele imion. Nazywają go i buraki, oraz kapusta rzymska i rutabagi morskie. Roślina jest znana od dawna, ale konserwowanie jej łodyg i liści zaczęło być masowo używane dopiero w naszych czasach. Teraz boćwina jest marynowana, mrożona na zimę.

Korzyści z rośliny

Burak ma wiele korzystnych właściwości. Używając łodyg i liści roślin warzywnych do jedzenia, człowiek może być pewien, że:

• skład krwi jest znormalizowany;
• kości i zęby staną się mocne;
• procesy myślowe w korze mózgowej są aktywowane;
• wizja poprawi się.

Do gotowania używa się zarówno liści roślin, jak i dużych soczystych łodyg. Zawierają dużą ilość witamin i minerałów. Szerokie liście boćwiny są dobre na gołąbki. Można je dodawać do sałatek, zup, stosować jako dodatek do mięs, ryb. Marynowana boćwina jest zdrowa i smaczna. Wesprze ludzki organizm podczas epidemii grypy, z wyjątkiem niedoboru witamin wczesną wiosną. Zaleca się aktywne włączenie warzyw w puszkach do diety diabetyków.

Jak wybrać odpowiednią boćwinę

Aby wykorzystać przepisy na robienie boćwiny na zimę, musisz wiedzieć, jak ją wybrać, jakie odmiany. Istnieją dwa rodzaje roślin. Ogonek jest odpowiedni dla tych, którzy lubią potrawy z szerokich łodyg buraków. Kto konserwował je na zimę, wie, jak podobna jest boćwina do szparagów, jak bardzo jest pożyteczna. Z odmiany czerwonolistnej przygotowywana jest doskonała botwinia. A najlepsza kapusta faszerowana, sałatki otrzymywane są z marynowanych liści. Służą do ozdabiania potraw. Szczególnie popularne są takie odmiany warzyw jak Emerald, o jasnozielonych liściach Beauty, z ciemnozieloną falistą powierzchnią blaszki liściowej. Jeśli marynujemy liście, musisz wybrać całe kopie. Szczególnie plenna jest soczysta i ozdobna odmiana Alyi. Jej malinowe łodygi, fioletowo-zielone szczyty są pyszne w każdym przygotowaniu.

Boćwina marynowana

Najlepszym sposobem na zachowanie witamin w burakach jest marynowanie ogonków, liści.

Pokrojone łodygi umieszcza się w przygotowanych słoikach, a liście można włożyć zwinięte w tubki. Teraz marynatę przygotowuje się w zwykły sposób: na jeden litr wody wystarczą dwie łyżki soli, jedna - cukier, łyżeczka esencji octu. Pamiętaj, aby dodać dwa lub trzy ząbki czosnku, parasol koperku, kilka groszków ziela angielskiego. Słoiki boćwiny na zimę zalać gorącą solanką. Obrabiany przedmiot należy zwinąć za pomocą metalowych osłon.

W celu późniejszego wykorzystania marynowanego produktu do przygotowania pierwszych dań lepiej jest umieścić go w słoikach warstwami, drobno siekając. Przechowuj detale w piwnicy lub spiżarni w temperaturze pokojowej.

Mrożenie warzyw

• Możesz przechowywać pokrojone części warzyw w plastikowej torbie. Mogą leżeć w lodówce do siedmiu dni, a przykryte mokrym piaskiem w piwnicy - do dwudziestu dni. Jeśli worek jest hermetycznie zamknięty, patogenne drobnoustroje nie przenikną do niej. W takim przypadku burak będzie długo świeży i nie ulegnie pogorszeniu..
• Aby dłużej zachować roślinę zielną, można ją zamrozić. Ta metoda zachowa wszystkie korzystne właściwości boćwiny. Łodygi i liście są dokładnie myte, suszone na ręczniku. Teraz są cięte na równe części, układane w plastikowych torebkach w równej warstwie. Aby zapobiec sklejaniu się kawałków, po dniu torby wyjmuje się z zamrażarki i wstrząsa.
• Zamrażanie łodyg jest wygodne, ponieważ produkt można wyjąć z zamrażarki zimą, dusić, gotować, dodawać do przystawek, sosów.
• Jeśli konieczne jest zamrożenie boćwiny na gołąbki zimowe, należy ją blanszować. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Opuść buraki na dwie minuty. Następnie natychmiast je wyjmują, wkładają do miski z lodowatą wodą. Liście są trzymane w gorącej i zimnej wodzie nie dłużej niż dwie minuty. Pamiętaj, aby rzucić przygotowane liście na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar wilgoci. A teraz zwinięte w saszetki są umieszczane w torebkach i umieszczane w zamrażarce.
• Mrożoną kapustę rzymską należy przechowywać nie dłużej niż dziesięć do dwunastu miesięcy. Później straci na wartości, stanie się bez smaku.

Suszenie liści

Możesz zbierać rośliny zielne przez suszenie. Aby to zrobić, liście są oddzielane od łodyg, dokładnie myte i suszone na ręczniku. Następnie są cięte i układane na blasze do pieczenia lub na papierze. Umieść plastry w dobrze wentylowanym miejscu. Do tych celów można również użyć suszarki do warzyw..

Gotowy produkt przechowuj w szklanych słoikach lub płóciennych torbach przez rok.