Jak solić i jak solić kapustę, żeby była chrupiąca

Dla większości rodzin na świecie solona kapusta jest bardzo ulubionym daniem. Stawiany jest zarówno na codziennych, jak i świątecznych stołach. Różnorodność przepisów na prawidłowe solenie kapusty jest bardzo duża. Ale są też pewne niuanse dotyczące solenia go..

Główka kapusty musi być świeża. Wpływa to znacząco na smak i soczystość gotowego dania..

Optymalna wydajność dla dobrego przedmiotu obrabianego

1. Wybierz późne odmiany warzyw o twardych liściach;
2. Głowy kapusty nie należy zamrażać;
3. Nie powinien zawierać żadnych uszkodzeń, pasożytów i chorób;
4. Po ściśnięciu główka kapusty powinna chrupać.

Przepis na chrupiącą kapustę na zimę bez octu

Do gotowania zgodnie z tym przepisem solenia weź te produkty:

1. Kapusta biała - 1 głowa;
2. Duża marchewka - 1 sztuka;
3. Liście laurowe - 5 sztuk;
4. Czarny pieprz - 3 sztuki;
5. Woda pitna - 1 litr;
6. Cukier granulowany - 0,5 łyżki stołowej;
7. Sól kamienna - 1 łyżka stołowa.

Przygotowanie składa się z następujących etapów:

• Zdejmij górne liście z kapusty, opłucz ją i pokrój w cienkie paski;
• Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce;
• Przygotuj słoik. Aby to zrobić, dobrze go umyj, wypłucz i odłóż do sterylizacji w najwygodniejszy dla Ciebie sposób;
• Wymieszaj warzywa i dobrze wymieszaj. Złożyć słoik, przesuwając przyprawami;
• Wlej wodę do pojemnika i umieść na kuchence. Włącz ogień, zagotuj i dodaj granulowany cukier i sól kamienną. Wszystko dobrze wymieszaj i doprowadzaj solankę do wrzenia na małym ogniu;
• Przygotowane warzywa zalej przygotowaną gorącą solanką i wyślij słoik warzyw na kilka dni do głębszego pojemnika;
• Po 2 dniach przykryj warzywa pokrywką (nie zwijaj) i wstaw do chłodnego pomieszczenia lub lodówki.

Przepis na marynowaną kapustę po gruzińsku z dodatkiem buraków

Potrzebne produkty do gotowania warzyw według tego przepisu:

1. Kapusta biała - 4 kg;
2. Główki czosnku - 2 sztuki średniej wielkości;
3. Soczyste buraki - 4 sztuki średniej wielkości;
4. Liście laurowe - 5 sztuk;
5. Czarny pieprz - 5 sztuk;
6. Goździk - 6 sztuk;
7. Oczyszczona woda pitna - 4 litry;
8. Nasiona kolendry, kopru i kopru włoskiego - 6 łyżeczek;
9. Sól kamienna - 4 łyżki;
10. Ocet jabłkowy lub stołowy 9% - 300 ml;
11. Piasek cukrowy - 350 g.

Gotowanie krok po kroku:

• Umyj wszystkie warzywa i posiekaj. Pokrój kapustę na porcje (łodygę wyciąć), a buraki pokrój w grube plasterki;
• Ząbki czosnku obrać i pokroić na większe kawałki;
• Umieść wszystkie przygotowane warzywa w emaliowanym pojemniku;
• Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i włóż do niej wszystkie przyprawy wskazane w przepisie. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut;
• Solankę ostudzić do około 20 stopni, a następnie przelać do pojemnika z przygotowanymi warzywami. Wszystko dobrze wymieszaj i przykryj uciskiem na górze;
• Warzywa parzyć przez 3 dni, a następnie zapakuj je w sterylne słoiki i szczelnie zamknij plastikową pokrywką;
• Zachowaj spokój.

Przepis na kiszoną kapustę na zimę

Do fermentacji pysznej kapusty na zimę zgodnie z tym przepisem zaopatrzyć się w takie produkty:

1. Kapusta biała - 2 kg;
2. Duża marchewka - 1 sztuka;
3. Sól kamienna - 1 łyżka stołowa.

Przygotowanie składa się z następujących etapów:

• Pokrój kapustę w cienkie paski;
• Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj na grubej lub koreańskiej tarce;
• Umieść przygotowane warzywa w pojemniku i dodaj do nich sól;
• Wszystko dobrze zetrzyj i wymieszaj;
• W przygotowanych słoikach ubij warzywa tak mocno, jak to możliwe (pożądane jest, aby wypuściły sok) i przykryj gazą lub lekką szmatką. Pozwól parzyć w temperaturze pokojowej do końca procesu fermentacji;
• Aby kapusta fermentowała, a następnie nie miała goryczy, należy ją przekłuwać kilka razy dziennie;
• Pod koniec procesu fermentacji przykryj słoiki nylonową pokrywką i wstaw do zimna.

Jak solić kapustę w beczce z żurawiną i jabłkami - przepis

Za coś tak niezwykłego przepis na solenie warzyw potrzebujesz poniższych produktów:

1. Kapusta biała - 2 kg;
2. Młode soczyste marchewki - 200 g;
3. Jabłka wszystkich odmian - 200 g;
4. Żurawina - 160 g;
5. Sól kamienna - 60 g.

Etapy zamówienia:

• Usuń górne liście z główek kapusty i pokrój w paski;
• Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj grubą tarką;
• Umyj jabłka, pokrój rdzeń nasionami i zetrzyj na tarce;
• Umyj żurawinę i trochę wysusz;
• Połącz wszystkie przygotowane składniki w jednym pojemniku, posól i dokładnie wymieszaj;
• Dobrze wyciskając (do powstania soku), włożyć mieszankę warzyw do beczki;
• Przykryj beczkę drewnianą deską i dociśnij ją uciskiem. Umieść w ciepłym pomieszczeniu. Upewnij się, że na powierzchni nie ma piany;
• Aby nadmiar gazu zniknął, przekłuj soloną kapustę czymś ostrym;
• Danie jest gotowe, gdy tylko zakończy się fermentacja. Trwa to około 7 dni.

Przepis na solenie kapusty na zimę w domu z innymi warzywami

W tym przepis na zimę zawiera następujący zestaw produktów:

1. Kapusta biała - 6 kg;
2. Młode soczyste marchewki - 1,2 kg;
3. Biała cebula - 1,2 kg;
4. Wielobarwna bułgarska papryka - 1,2 kg;
5. Sól kamienna - 4 łyżki;
6. Cukier granulowany - 8 łyżek;
7. Ocet stołowy - 100 ml (9%);
8. Olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Gotowanie krok po kroku jak solić kapustę w domu:

• Kapustę obrać z górnych liści, lekko opłukać i pokroić w cienkie paski. Przykryj słomki solą kamienną i dobrze wymieszaj rękami, mocno wyciskając warzywa, aby wypuściły sok;
• Obierz młode marchewki, opłucz i przepuść przez grubą tarkę;
• Obierz cebulę, umyj i pokrój w kółka;
• Umyj bułgarską paprykę, pokrój łodygę i nasiona, pokrój w cienkie paski;
• Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj, po wlaniu do nich oleju słonecznikowego i wsypaniu cukru;
• Ocet stołowy rozpuścić w niewielkiej ilości wody i zalać tym płynem warzywa;
• Gotowe warzywa szczelnie zapakuj do wysterylizowanych słoików i przykryj plastikową pokrywką. Wyślij przechowywane w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.

Kapusta solona z czosnkiem i chrzanem według przepisu

Do posolić pyszną kapustę do tego przepisu weź następujący zestaw produktów:

1. Kapusta biała - 3 kg;
2. Soczysta młoda marchewka - 150 g;
3. Główki czosnku - 1 sztuka średniej wielkości;
4. Chrzan (korzeń) - 100 g;
5. Imbir (korzeń) - 75 g;
6. Cukier granulowany - 40 g;
7. Sól kamienna - 70 g.

Gotowanie kapusty według tego przepisu:

• Obierz główkę kapusty ze złych i uszkodzonych liści. Pokrój na porcje;
• Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj na dużej tarce;
• Chrzan i korzeń imbiru opłukać, obrać i zetrzeć na drobnej tarce;
• Obierz czosnek i posiekaj go czosnkiem lub tarką;
• Umieść wszystkie warzywa w przygotowanym pojemnym pojemniku i dobrze wymieszaj, aż powstanie sok;
• Umieść mieszankę warzyw na dnie metalowego głębokiego naczynia (rondla, wiadra) i nałóż na nią ucisk;
• Przez 3 dni mieszanka warzywna intensywnie wydziela gazy (fermentację), dlatego konieczne jest jej przebicie lub lekkie wymieszanie;
• Gotowe smaczne danie włóż do sterylnych słoików i mocno je przykręć. Wyjąć do dalszego przechowywania.

Jak solić kapustę z cytryną i miodem - przepis

Produkty do gotowania:

1. Głowa kapusty - 1 sztuka;
2. Duża marchewka - 1 sztuka;
3. Średnia cytryna - 1 sztuka;
4. Gotowana woda pitna - 1,5 litra;
5. Płynny miód - 2 łyżki;
6. Sól kuchenna - 4 łyżki.

Gotowanie krok po kroku:

• Usuń górne liście z główki kapusty i pokrój pień. Drobno posiekaj warzywa;
• Obierz marchewki i opłucz. Wcierać na koreańskiej lub grubej tarce;
• Umyj cytrynę i pokrój w małą kostkę;
• Połącz wszystkie przygotowane warzywa i dobrze wymieszaj je razem w jednym pojemniku (najlepiej emaliowanym);
• W innej misce wymieszaj wodę z solą i miodem. Umieść pojemnik na kuchence, włącz ogień i zagotuj solankę;
• Mieszankę warzyw włożyć szczelnie do sterylnych słoików i zalać gotową gorącą solanką. Przykryj szczelnie plastikowymi pokrywkami i wyślij na jeden dzień w ciemne miejsce.

Jak solić kapustę po ormiańsku

Produkty, niezbędne do solenia warzywa do tego przepisu:

1. Kapusta biała - 2,5 kg;
2. Ząbki czosnku - 50 g;
3. Soczysta młoda marchewka - 200 g;
4. Duże buraki - 1 sztuka;
5. Korzeń selera - 100 g;
6. Ostra papryka - 2 sztuki;
7. Cilantro - 20 g;
8. Liście wiśni - według własnego uznania;
9. Woda pitna - 3 litry;
10. Sól kamienna - 150 g;
11. Czarny pieprz - 10 sztuk;
12. Liście laurowe - 2 sztuki;
13. Cynamon - 0,5 laski.

Gotowanie zobejmuje następujące etapy:

• Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie dodaj do niego przyprawy i sól. Ochłodzić solankę;
• Przygotuj kapustę i pokrój na porcje;
• Marchewki i buraki obrać, opłukać i pokroić w krążki;
• Opłucz pieprz, usuń łodygę i pokrój w cienkie krążki;
• Seler obrać, opłukać i pokroić w cienkie paski;
• Uwolnij ząbki czosnku z łuski, opłucz i pokrój na małe cząstki;
• Połóż liście wiśni na dnie pojemnika, w którym zbierzesz warzywa. Ułóż przygotowane warzywa w losowych warstwach na liściach;
• Po ułożeniu wszystkich warstw warzyw napełnij wszystko zimną solanką, przykryj pokrywką i umieść ładunek na górze. Pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni. Po rozłożeniu w wysterylizowanych słoikach i zamknięciu pokrywkami.

Koreański przepis na pyszną kapustę

Dla gotowanie warzyw według tego przepisu użyj następujących składników:

1. Kapusta pekińska - 1,5 kg;
2. Ząbki czosnku - 9 sztuk;
3. Ostra papryka Capsicum - dla amatora (im więcej, tym ostrzejszy przedmiot);
4. Sól kamienna - 125 g.

Metoda solenia ta pyszna kapusta:

• Zanurz na chwilę główkę kapusty pekińskiej w wodzie, a następnie wyjmij i podziel na 4 części;
• Uformowane części rozpuścić na płatkach, posolić i odstawić na 24 godziny. Po tym czasie lekko spłucz płatki;
• Ząbki czosnku obrać i posiekać w puree;
• Usuń łodygę i nasiona z pieprzu (pozostaw nasiona do ostrzejszego przygotowania). Wypłucz i zetrzyj też;
• Wymieszaj przecier z czosnku i pieprzu i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki;
• Każdy płatek kapusty pekińskiej dokładnie natrzeć gorącą mieszanką i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny. Po gotowym daniu należy umieścić je w lodówce lub w zimnym pomieszczeniu..