Jak marynować arbuzy na zimę: pyszne przepisy

Dla uproszczenia uważa się, że arbuz jest największą jagodą na Ziemi. Jednak to winorośl zielna należy do rodzaju dyni, którego przodkowie wyrastali w dzikich tropikach Afryki. Owoce tej rośliny były wielkości grejpfruta i miały gorzki smak..

Roślina ta została udomowiona w starożytnym Egipcie około dwóch tysięcy lat przed naszą erą.

Nasiona i owoce tej rośliny zostały sprowadzone do państwa rosyjskiego z Indii w VIII wieku. Arbuz początkowo dobrze zakorzenił się (i nadal dobrze rośnie) w regionie Wołgi, a następnie rozprzestrzenił się na południu Rosji, teraz, w określonych warunkach, uprawa ta jest uprawiana w centrum i na południowym wschodzie.

Arbuz jest jednym z ulubionych letnie smakołyki. Soczysty, o świeżym słodkim smaku doskonale odświeża w letni dzień, sprawiając prawdziwą przyjemność zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Używając arbuza jako pysznego deseru, nie wszyscy wiedzą, że ten owoc zawiera witaminy, pierwiastki śladowe, wapń, magnez, żelazo i inne. przydatny materiał dla ludzkiego ciała.

Wiele gospodyń domowych ma ochotę przygotować tę gigantyczną jagodę na zimę. Dżem, dżem, dżem gotuje się z arbuza, a kandyzowane owoce i pianki są zrobione ze skórki tego owocu. Nie wszyscy wiedzą, że z tej jagody przygotowywane są nie tylko słodkie desery, ale także przystawka o ostrym i bardzo ostrym smaku..

Arbuzy w puszkach, solone i marynowane.

Marynowanie arbuzów

Marynowane i solone arbuzy to doskonała przystawka, która uzupełnia dania rybne i mięsne, dobrze komponuje się z dodatkami, a na święta i mocnymi napojami.

Istnieje wiele sposobów zbierania tych owoców na zimę. Każdy kucharz ma swoje własne przepisy, ale istnieją ogólne zasady, których należy przestrzegać podczas przygotowywania arbuza:

• do marynowania należy brać tylko mocne, dojrzałe (przejrzałe nie nadają się!) i lekko niedojrzałe;
• owoce wybrane do zbioru należy dokładnie umyć twardą gąbką lub szczotką do warzyw;
• w owocach grubodziobych górna warstwa skórki jest odcięta.

Marynowany arbuz. Natychmiastowe przepisy

Dla tych, którzy nie próbowali marynowanego arbuza i wątpią, czy zachować ten owoc na zimę, a także niecierpliwym miłośnikom pikantnych preparatów proponujemy szybkie i łatwe w użyciu metody marynowania tej jagody..

Przepis numer 1 (szybki, bez dodatków)

Składniki:

• Mały arbuz - jeden kawałek.
• Cukier granulowany - jedna zaokrąglona łyżka stołowa.
• Sól stołowa - jedna zaokrąglona łyżka stołowa.
• Woda - około jednego litra.

Umyj dokładnie arbuza pod bieżącą wodą, obierz, usuń pestki, pokrój w średniej wielkości plasterki (pasują do pojemnika do marynowania).

Do marynaty cukier i sól jadalną rozpuszcza się w jednym litrze wody. Roztwór doprowadza się do wrzenia i pozostawia do ostygnięcia do trzydziestu stopni (w przybliżeniu).

Przygotowane plastry arbuza kładzie się na dnie pojemnika z marynatą i zalewamy ciepłą solanką. Następnie odstaw do gotowania w ciepłym pomieszczeniu. Po jednym lub dwóch dniach arbuz zostanie marynowany, po czym należy go przechowywać w lodówce. Tak przygotowany owoc długo nie zachowa swojego smaku, dlatego należy go szybko zjeść.

Przepis numer 2 (szybki, z przyprawami)

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się arbuzy lekko solone. Po trzech godzinach możesz już cieszyć się marynatą.

Zestaw produktów:

• Mały arbuz - jeden kawałek.
• Gorzka czerwona papryka - jeden strąk.
• Czosnek - jedna średnia główka.
• Cukier granulowany - trzy lub cztery łyżki.
• ocet - sto gramów (sześć procent).
• Sól jadalna - jedna łyżka stołowa.
• Gorzki czarny pieprz i groszek - po siedem.
• Goździk - sześć pąków.
• Cynamon - pół centymetrowej laski.
• Liść laurowy - trzy liście.
• Woda - jeden litr.

Dokładnie umyj arbuza pod bieżącą wodą, następnie pokrój w ćwiartki, usuń pestki z miąższu.

Pokrój czerwoną paprykę i czosnek i dokładnie wymieszaj.

Przygotowane plastry arbuza przełóż do naczynia do wytrawiania, posyp mieszanką pieprzu i czosnku.

Przygotuj marynatę. Liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu, cynamon, cukier granulowany, kwas octowy i sól włożyć do litra wrzącej wody, gotować i gotować na małym ogniu przez 4 minuty.

Następnie marynatę zdejmuje się z ognia, trochę schładza i wlewa do pojemnika z plasterkami arbuza.

Po trzech lub czterech godzinach kawałki arbuza można podać. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Przepisy na marynowanie arbuza bez przypraw na zimę

Jeśli próbowałeś marynowanego arbuza i chciałeś go przygotować dla siebie i swoich bliskich, być może zadałeś sobie pytanie: "Jak marynować arbuzy na zimę?". Właśnie! Skorzystaj z poniższych przepisów na konserwowanie marynaty na zimę.

Przepis nr 1 (bardzo prosty)

Składniki:

• Mały arbuz.
• Sól jadalna.
• Ocet dziewięć procent.

Umyj dokładnie arbuza, pokrój w kółka o grubości dwóch centymetrów, pokrój każde kółko na segmenty tak, aby przeszły do ​​słoika.

Przygotuj słoiki i pokrywki do zakręcenia: dobrze umyj sodą oczyszczoną i wysterylizuj.

Kawałki arbuza włożyć do słoików, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Następnie wlej wodę do rondla, podpal, zagotuj wodę i wlej z powrotem do słoika z arbuzem. Po dwóch minutach wlej wodę do rondla, dodaj kwas octowy w ilości jednej łyżki stołowej na litr solanki i soli (około jedna czubata łyżka na litr wody). Zagotuj solankę, polej plasterkami arbuza, zamknij słoik. Przygotowanie do zimy jest gotowe.

Przepis numer 2 (bardzo prosty sposób z aspiryną bez sterylizacji)

Kompozycja:

• Mały arbuz.
• Cukier granulowany - dwie zaokrąglone łyżki stołowe.
• Sól jadalna - jedna czubata łyżka stołowa.
• Aspiryna - dwie tabletki.

Umyj dokładnie arbuza pod bieżącą zimną wodą, pokrój na kawałki, włóż do wysterylizowanego wcześniej słoika. Następnie cukier, sól jadalną i aspirynę dodajemy bezpośrednio do słoika z kawałkami arbuza. Obrabiany przedmiot wlewa się wrzącą wodą i uszczelnia pokrywkami, przechowuje w chłodnym miejscu.

Przepisy na pikantne marynowane arbuzy

Co dziwne, ale słodki rdzeń arbuza doskonale wchłania wszystkie pikantne dodatki podczas konserwowania. Do marynowania pasiastych jagód można użyć różnych przypraw, aromatycznych ziół i liści. Każda gospodyni może wybrać marynatę według własnego gustu.

Przepis numer 1 (marynata z kwasem cytrynowym)

Produkty konserwowe:

• Mały arbuz.
• Sól jadalna - dwie łyżki stołowe.
• Kwas cytrynowy (proszek) - jedna zaokrąglona łyżeczka.
• Cukier granulowany - pięćdziesiąt gramów.
• Czosnek - pięć lub sześć goździków.
• Czarny pieprz - dziesięć groszków.
• Liść laurowy - dwa lub trzy liście.
• Woda - około półtora litra.

Dokładnie opłucz arbuza, pokrój w plasterki. Sterylizuj puszki i wieczka w celu konserwacji.

Liść laurowy, ząbki czosnku, włożyć ziarna pieprzu do słoika, mocno ułożyć plastry arbuza na wierzchu.

Przygotowane słoiki z kawałkami arbuza zalać wrzątkiem, zamknąć i odstawić do ostygnięcia. Następnie wlej wodę z puszek do rondla, dodaj cukier granulowany, sól jadalną i postaw na palniku. Wlać plastry arbuza wrzącym roztworem, dodać proszek kwasu cytrynowego. Zakorkować słoiki sterylnymi pokrywkami. Przedmiot obrabiany będzie przechowywany przez całą zimę.

Przepis numer 2 (z musztardą i pomidorami)

Zgodnie z tym przepisem proponuje się gotowanie pachnącej przekąski na zimę..

Kompozycja:

• Mały arbuz, lekko niedojrzały.
• Pomidory - dwa i pół kilograma.
• Proszek musztardowy - trzy łyżki stołowe.
• Czosnek - trzy średnie główki.
• Czarny pieprz (groszek) - około trzydziestu sztuk.
• Koper (nasiona) - jedna lub dwie łyżki stołowe.
• Liść laurowy - dziesięć sztuk.
• Sól jadalna - dwie łyżki na litr solanki.
• Cukier granulowany - dwie łyżki na litr solanki.
• Esencja octu - siedemdziesiąt pięć gramów na litr solanki.

Dokładnie opłucz arbuza, zdejmij skórkę, pokrój w plasterki. Ziarna pieprzu, ząbki czosnku, liść laurowy włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików. Następnie ułóż pomidory i plasterki arbuza warstwami. Wlej wrzącą wodę do napełnionych puszek, po dziesięciu minutach wlej wodę z puszek z powrotem do rondla. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj do płynu nasiona kopru, granulowany cukier, sól do rondla. Roztwór włożyć do ognia i zagotować, następnie wlać gorącą przygotowaną marynatę do słoików z plastrami arbuza, wlać esencję z octu, dodać musztardę w proszku i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Przepis numer 3 (przy użyciu selera)

Składniki na jedną trzylitrową puszkę:

• Arbuz - dwa kilogramy.
• Seler - część zielona (kilka gałęzi).
• Cukier granulowany - dwie łyżki.
• Ocet - jedna łyżka esencji (można zastąpić kwaskiem cytrynowym).
• Liść laurowy - trzy lub cztery liście.
• Sól jadalna - jedna łyżka stołowa.
• Czosnek - cztery lub pięć ząbków.
• Czarny pieprz - osiem lub dziesięć groszków.

Przygotuj słoik i pokrywkę do konserwacji.

Dokładnie opłucz arbuza pod bieżącą zimną wodą, pokrój w ćwiartki. W przygotowanym pojemniku do zbioru włożyć seler, czosnek, ziarna pieprzu i liście laurowe, następnie ostrożnie ułożyć plastry arbuza, na wierzch ułożyć więcej selera.

Słoik przygotowanego arbuza zalej wrzącą wodą i pozostaw na piętnaście lub dwadzieścia minut. Następnie wlej płyn do rondla, dodaj cukier granulowany, sól jadalną i zagotuj. Esencję octową wlać do słoika z arbuzem, zalać wrzącą solanką i zamknąć pokrywką. Marynatę lepiej przechowywać w chłodnym miejscu..

Przepis numer 4 (marynowany arbuz w soku pomidorowym)

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować arbuza o bardzo oryginalnym smaku, którym możesz zaskoczyć swoich bliskich zgromadzonych przy świątecznym stole..

Potrzebujesz więc:

• Arbuz - lekko niedojrzały.
• Sok pomidorowy - półtora litra na trzylitrowy słoik preparatu.
• Sól jadalna - jedna łyżka stołowa na jeden litr soku.
• Cukier granulowany - jedna łyżka stołowa na litr soku.
• Esencja octowa - jedna łyżeczka na słoik.

Wysterylizuj puszki przed konserwowaniem. Arbuza dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w duże plasterki, włóż do przygotowanego pojemnika. Wsyp cukier i sól do soku pomidorowego. Następnie umieść pojemnik z sokiem na palniku, zagotuj i zalej plasterki arbuza wrzącą solanką. Sterylizuj słoik arbuza wypełniony sokiem pomidorowym przez około piętnaście minut, następnie wlej esencję octową i szybko zamknij.

Solenie arbuzów

Na zimę nie tylko marynowane arbuzy są konserwowane, ale te pasiaste jagody są również solone.

Stary sposób solenia arbuzów

Do solenia lepiej jest użyć późno dojrzewające odmiany arbuzów. Używaj nieuszkodzonych, dojrzałych jagód.

Wybrane arbuzy należy dokładnie umyć zimną wodą, wysuszyć i przekłuć ostrą drewnianą spinką do włosów lub patyczkiem w około dziesięciu miejscach.

Przygotowane jagody umieszcza się w pojemniku do solenia i zalewamy solanką. Przyprawy nie są stosowane.

Przygotowanie solanki: w przypadku dużych owoców weź jeden kilogram soli na dziesięć litrów wody, w przypadku małych wystarczy osiemset gramów soli na dziesięć litrów. Pasiaste jagody wypełnione solanką przykrywa się czystą szmatką, a następnie przykrywa czystym, umytym piaskiem, zakłada się drewniane kółko, a na wierzch kładzie się ładunek. Proces solenia arbuzów trwa około dwudziestu dni..

Przepis na solenie arbuza w słoiku

• Średni arbuz.
• Liście porzeczki (czarne) - cztery liście.
• Pietruszka (zielenie) - mała pęczek.
• Czosnek - cztery lub pięć ząbków.
• Liście wiśni - trzy lub cztery liście.
• Liście dębu - trzy lub cztery liście.
• Cukier granulowany - dwie łyżki na litr solanki.
• Sól jadalna - łyżka stołowa bez góry na litr solanki.
• Kwas cytrynowy - pół łyżeczki na litr solanki.

Wysterylizuj słoik i pokrywkę. Arbuza pokroić w plasterki. Do słoika włożyć porzeczkę, dąb, liście wiśni, pietruszki, ząbki czosnku, plasterki arbuza. Lepiej jest układać warstwami).

Następnie zalej wszystko wrzącą wodą i pozwól mu parzyć, aż ostygnie. Następnie wlej płyn do rondla, dodaj granulowany cukier, sól. Zagotuj solankę, wlej do niej kwas cytrynowy i wlej do słoika z kawałkami arbuza. Szybko zwiń słoik sterylną pokrywką.

Doświadczone gospodynie domowe używają różnych przepisów na marynowanie i solenie arbuzów, każdy ma swoją ulubioną metodę i własne sekrety przygotowania, ale nowicjusze w gotowaniu całkiem sobie poradzą z przygotowaniem takich "egzotyczna przekąska" - byłoby pragnienie, a wynik będzie mówił sam za siebie.

Smacznego!