Chrupiące korniszony na zimę

Z małych ogórków, które jeszcze nie osiągnęły dojrzałości, można przyrządzić pyszne przetwory. Takie ogórki nazywane są korniszonami. Na surowo nie nadają się do sałatek, ponieważ brakuje im soczystości.

Składniki: woda, ostra papryczka, korniszony, liście wiśni, liście porzeczki, cukier, Sól, koper, ocet winny, chrzan, czosnek
Czas do zakładki: Lato

Ale przy odpowiedniej puszce zamieniają się w prawdziwy przysmak. Często kusi nas kupowanie małych, chrupiących ogórków po kosmicznych cenach w supermarketach. Takie korniszony marynowane na zimę w domu mogą być używane jako samodzielne danie, a także wykorzystywane są do przygotowywania sałatek i dań na przekąskę. I tak w moim przepisie powiem Wam jak kiszić korniszony jak w sklepie.

Podczas konserwowania obliczymy ilość jedzenia na 5 puszek po 1,5 litra:

• 1,5-2 kg korniszonów;
• 1,7 szklanki soli;
• 0,85 szklanki cukru;
• 8,5 litra czystej wody;
• 3 liście chrzanu;
• 150 gramów kopru (liście, pnie, wierzchołki);
• 50 gramów czosnku;
• ostra czerwona papryka 0,5-1 szt.;
• 10 liści wiśni;
• 200 ml octu (40 ml na 1,5 litrowy słoik);
• 10 liści czarnej porzeczki.

Jak marynować korniszony na zimę

Zanim przystąpimy do przygotowania, myję nasze małe ogórki. Odetnij końce z obu krawędzi.

Korniszony układamy na brzegach tak, aby były ułożone w uporządkowane rzędy. Oczywiste jest, że banki powinny sterylizować przed konserwacją.

Pokrój mieszankę przypraw i liści.

Oczyszczamy czosnek. Nie tniemy zębów ani nie miażdżymy.

Do korniszonów wkładamy posiekane liście, czosnek, kawałki pieprzu w słoikach.

Gotujemy wodę. Sól ją.

Pamiętaj, aby dodać cukier, w przeciwnym razie smak konserwujący będzie okropny.

Wlej ogórki do słoików tym roztworem soli i cukru. Wychodzimy na kilka minut.

Wlej solankę z powrotem do tego samego naczynia za pomocą specjalnej pokrywki z otworami.

Zagotuj solankę i ponownie napełnij ogórki w słoikach.

Ponownie spuszczamy już bardziej nasycony roztwór.

Zagotuj ponownie ten piękny pachnący roztwór.

Czekając na zagotowanie, wlać ocet w wymaganej ilości do słoików.

Kiszone korniszony wlać do słoika z solanką. Zwijamy pokrywki. Odwracamy wszystkie puszki, owijamy je ciepłym kocem.

Następnego dnia możesz przenieść gotowe korniszony w puszce do piwnicy.

Jak wynika z przepisu, przygotowanie pysznych kiszonych korniszonów na zimę jest dość proste. Puszkowanie odbywa się bez sterylizacji, co jest niewątpliwym atutem receptury.