Marynowany szprot w domu

W czasach radzieckich kiszony szprot był specjalną ucztą. Jednak nawet teraz jest wielu fanów tej ryby z gotowanymi ziemniakami i czarnym chlebem. A szprot gotowany w domu, we własnej kuchni, będzie o wiele smaczniejszy niż ten kupiony w pawilonie rybnym. Ponadto, oprócz niskiego kosztu, wysokiej dostępności produktu i prostoty przygotowania ryb, przepisów na jego marynowanie jest więcej niż wystarczająco.

Marynowany szprot w domu: przepisy kulinarne

W pikantnej solance

Do tego przepisu potrzebujesz zwykłej grubej soli kamiennej. Lepiej zostawić dobrze, a tym bardziej sól jodowaną do gotowania innych potraw. Nie ma potrzeby patroszenia szprota - w razie potrzeby można go marynować wnętrznościami.

Będziesz potrzebować:

• szprot - 1 kg;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• gruba sól - 1 szklanka;
• suchy goździk - kilka pąków;
• czarne ziarna pieprzu - kilka sztuk;
• kolendra - szczypta;
• liść laurowy - trzy sztuki;
• mielony imbir - jedna szczypta.

Ważne jest, aby użyty szprot był twardy i wolny od nieokreślonych plam..

Przygotowanie

1. Najpierw rybę należy rozmrozić i należy to zrobić poprawnie - można to zrobić w zimnej wodzie, owiniętej w kilka plastikowych toreb. W ten sposób wszystkie soki rybne pozostaną w torebce i nie będą mieszać się z wodą. Ale lepiej rozmrozić szproty w ujemnych temperaturach na dolnej półce w lodówce. W takim przypadku wystarczy jedna noc.
2. Następnie rybę należy umyć i wysuszyć. Posiekaj ziarna pieprzu i goździki (niezbyt drobno), a następnie wymieszaj z resztą przypraw i solą. Powstałą mieszaninę miesza się z rybą w misce, a na wierzchu kładzie się małą kuchenną deskę i uciska (może to być kamień lub słoik z wodą).
3. Miskę kiszonych szprotek umieszcza się na dolnej półce lodówki na około jeden dzień, następnie należy usunąć nadmiar przypraw.

Szprot jest gotowy! Przepis jest prosty, ale okazuje się bardzo smaczny. Ryba w procesie marynowania soku i należy ją w niej przechowywać w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku, dodając kilka łyżek soli.

Z octem

Kolejnym równie prostym i smacznym przepisem jest kiszony szprot z octem. Idealny jako przekąska posypana kromkami chleba.

Będziesz potrzebować:

• świeży szprot - 1,3 kg;
• woda - 300 ml;
• gruba sól - 1,5 łyżki;
• cukier - 0,5 łyżki;
• 20 ml 30% octu;
• goździki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• Liść laurowy.

Przygotowanie

Szprot jest przygotowywany bardzo prosto: świeże ryby należy wyjąć głowy, wnętrzności i ogony, zalać marynatą i przechowywać w lodówce na jeden dzień. Marynata jest niezwykle łatwa w przygotowaniu: wystarczy zagotować wodę z solą, cukrem i przyprawami, ostudzić i dodać 20 ml 30% octu. Następnie pozostaje osuszyć marynatę i usunąć przyprawy. W razie potrzeby po marynowaniu rybę można obłożyć cebulą i polać olejem słonecznikowym..

Z cebulą i papryką

Kolejny przepis różni się od poprzedniego wydłużeniem okresu przydatności do spożycia szprota, ponieważ zwiększa się porcja octu.

Będziesz potrzebować:

• szprot - 0,5 kg;
• cebula - 3 szt.;
• zielona papryka słodka –3 szt .;
• Pietruszka;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 3 łyżki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki.

Przygotowanie

W przypadku tej metody marynowania szprota należy usunąć głowy i wypatroszyć rybę, opłukać ją, wymieszać z solą, włożyć do miski i wstawić na dwanaście godzin na zimno. Następnie musisz usunąć grzbiety i ułożyć połówki tuszy w jednej warstwie.

Druga warstwa to półpierścienie zielonego pieprzu, trzecia to krążki cebuli i posiekana natka pietruszki, następnie ponownie szprotek i poprzednie warstwy są powtarzane, aż ryba pozostanie. Na koniec szprota polewamy octem zmieszanym z olejem słonecznikowym, tak aby ryba została przykryta doniczką. 24 godziny w lodówce wystarczą, aby skosztować ryby.

Z cytryną

Ciekawy sposób marynowania szprota z cytryną to zdrowa alternatywa dla marynat z octem. Ponadto solenie ryby nie jest konieczne, ponieważ sok z cytryny wystarczająco ją moczy.

Będziesz potrzebować:

• sok z 2 cytryn;
• skórka z cytryny - 1/2;
• gruba sól - 2 łyżki;
• miód - 4 łyżeczki;
• czarny i biały pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• koperek - mała pęczek;
• kolendra do smaku.

Przygotowanie

Wystarczy kupić świeżego szprota, wypatroszyć go, usunąć ogony, łby i płetwy, opłukać, położyć na talerzu i polać marynatą. Wszystkie składniki marynaty (sól, miód, sok i skórka z cytryn, pieprz, kolendra, liść laurowy) należy połączyć, wymieszać marynatę z rybą i odstawić do lodówki na dwa dni.

Po wszystkim pozostaje tylko skropić rybę olejem, na przykład oliwą, posypać pieprzem i posiekanym koprem.

Marynowany szprot z warzywami

Nie wszyscy wiedzą, że między innymi szprot można marynować w warzywach - okaże się to dość proste i niedrogie danie, które w dodatku zachwyci swoim smakiem..

Będziesz potrzebować:

• rozmrożony, obrany i umyty szprot bez głowy - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• obrane marchewki i cebule - odpowiednio 0,8 kg i 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki;
• sól - 1,5 łyżki;
• cukier - 200 g;
• ocet 9% - 5 łyżek;
• liść laurowy - 5 sztuk;
• czarne ziarna pieprzu - 20 szt.;
• papryczka chili - 1 strąk.

Przygotowanie

Pokrój cebulę i marchewkę i usmaż na oleju słonecznikowym. Pomidory należy posiekać lub posiekać w robocie kuchennym. Połącz ryby i warzywa, dodaj liście laurowe, czarne ziarna pieprzu i chili.

W tej kompozycji szprot jest duszony przez 1,5 godziny. Ocet dodaje się 10 minut przed końcem gotowania. Następnie rybę należy schłodzić, przenieść do szklanego pojemnika i schłodzić. W ten sposób możesz przygotuj szprota w pomidorach na zimę.