Konserwowanie mięsa w domu

Domowe konserwy warzywne nasze hostessy uczyły się „od i do”, ale konserwy mięsne jeszcze nie tak rozpowszechnione. Należy powiedzieć, że jeśli preferujesz ten rodzaj przetworów mięsnych, konieczne jest przestrzeganie ze szczególną dokładnością wszystkich warunków niezbędnych do przetwarzania surowców i ich konserwacji..

Do konserw należy używać rozmrożonego lub schłodzonego mięsa, np. Może to być mięso producenta - Smaczne królestwo - wołowina lub wieprzowina. Z takim mięsem Twoje konserwy będą bardzo smaczne i soczyste. Ale mięso niedawno zabitych zwierząt jest sztywne i suche, nie ma aromatu - nie trzeba go kupować. Do przetworów nie nadaje się również mięso starych zwierząt..
Istnieje kilka sposoby konserwowania mięsa, podzielimy się z Tobą najprostszym przepisem.
Pokrój mięso na kawałki po 25-50 g. Zblanszuj je we wrzącym bulionie z przyprawami, takimi jak liście laurowe, sól, pieprz lub po prostu usmaż na tłuszczu, ale bardzo dokładnie. Mięso ułożyć szczelnie w przygotowanych słoikach, wypełnić bulionem mięsnym, dodać przyprawy i tłuszcz. Zwiń hermetycznie słoiki, użyj do tego pokrywek do konserw.
Pamiętaj, aby sprawdzić każdy słoik pod kątem szczelności zszywania - w tym celu należy je zanurzyć na kilka minut w wodzie o temperaturze 80-90 ° C, jeśli szew nie jest szczelny, spod osłon pojawią się pęcherzyki gazu.
Kolejnym etapem jest sterylizacja hermetycznie zamkniętych słoików. Najpierw należy je gotować w 10-15% roztworze soli przez 2-3 godziny, następnie zrobić przerwę na 24-36 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie powtórzyć pierwszą procedurę gotowania. Przechowywanie takiej żywności w puszkach powinno odbywać się w chłodnym miejscu przez cały rok, jeśli zauważysz, że integralność puszek została naruszona, wówczas taką konserwę należy wyrzucić.
Będziesz także zainteresowany i suszenie mięsa.