Konserwy z makreli na zimę

Na zimę przygotujemy konserwy z makreli i warzywami. Zapewne niewiele osób pamięta czasy, kiedy witryny sklepowe były wypełnione niemal jedynym produktem, jaki był w nich sprzedawany. To był szprot w pomidorze. Radzieckim gospodyniom udało się przygotować wiele potraw z takich konserw. Sałatki ze szprotek i naleśniki rybne, duszone z warzywami, a nawet gotowany chudy barszcz.

Na szczęście tamte czasy poszły w zapomnienie, a teraz mamy okazję przygotować pyszne, ulubione dania dla całej rodziny z różnorodnych produktów. Ale teraz, przeglądając stary notatnik kulinarny, odkryłem bardzo interesujący przepis na przygotowanie domowej puszki ze świeżych ryb z warzywami i sokiem pomidorowym.
Oczywiście od razu zainteresowałem się takim przepisem i od razu przygotowałem pyszną rybną przystawkę. Chociaż można go przechowywać dość długo, jak się okazało, bardzo szybko go zabrakło i musieliśmy go ponownie ugotować. Powiem od razu, że gotowanie ryb w puszkach to całkowicie prosty proces, ale zawsze masz w lodówce prawie gotowe danie na stół. Można go po prostu wyjąć ze słoika i podać jako przekąskę lub wykorzystać jako nadzienie do pysznego ciasta rybnego. Do nadzienia włożymy zarówno ryby, jak i warzywa, a także drobno posiekane zioła, kawałki twardego sera i przyprawy.

Aby przygotować taką przekąskę, możesz wziąć dowolną rybę, na przykład makrelę. Najpierw musimy iść do sklepu i wybrać dobrą mrożoną makrelę. Taka ryba ma piękny, jasny kolor skóry, jasne, niezmącone oczy i nie zawiera obcych zapachów. A jej tusza ma twarde mięso. Spróbuj położyć palec na rybie, jeśli wgniecenie szybko znika na twoich oczach, to makrela jest naprawdę świeża.

Ponieważ ta ryba ma specyficzny zapach, najpierw ugotujemy ją z odrobiną soli i octu, a następnie dusimy z warzywami i sok pomidorowy.

Nawiasem mówiąc, możesz użyć do gotowania konserw sos pomidorowy domowej roboty, będzie zdrowszy i smaczniejszy niż sklep.
Gotową rybę z warzywami przenosimy do sterylnych słoików i po dniu wyjmujemy do przechowywania w chłodnym miejscu.
Z określonego przepisu uzyskuje się dwie puszki makreli po 300 ml.



Składniki:
- świeża mrożona makrela - 1 szt,
- cebula rzepa - 1 sztuka,
- warzywo korzeniowe marchwi - 2 sztuki,
- dojrzałe owoce pomidora - 3 sztuki,
- sok pomidorowy - 200 ml,
- olej roślinny - 2 łyżki. l,
- cukier granulowany - 2 łyżki. l,
- sól kamienna - 2 łyżeczki,
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l,
- liść laurowy - 3 szt.



Rybę kroimy i gotujemy 10 minut z dodatkiem soli i łyżki octu.




Gdy ryba ostygnie, wyjmij z niej kości i pokrój na małe kawałki.





Pokrój obraną cebulę i marchewkę.





Dojrzałe pomidory pokrój w plastry.




Podsmaż warzywa w rondelku.



Następnie wlej sok pomidorowy i włóż wszystkie przyprawy, sole i cukier puder.




Dusić warzywa do całkowitego zmiękczenia przez 15 minut.
Do tej mieszanki włożyć zdemontowaną rybę i dusić wszystko razem przez kolejne 15 minut.



Następnie wlej ocet, wymieszaj i włóż na gorąco do sterylnych słoików.



Zamykamy słoiki pokrywkami, odwracamy je i przykrywamy kocem. Następnego dnia zabieramy konserwy do piwnicy.
Smacznego!



Starinskaya Lesya