Marynowanie śliwek na zimę: proste przepisy ze zdjęciami

W jakim celu jesteśmy śliwki marynowane na zimę? Przede wszystkim w celu zapewnienia różnorodnego zimowego codziennego pożywienia. Niezwykła, pyszna marynata śliwkowa ze specyficznymi orientalnymi nutami to doskonały dodatek do gorących dań mięsnych, który z prostego steku może zamienić się w restauracyjny przysmak.

Do tego owoce w pikantnym nadzieniu same w sobie są znakomitym przysmakiem - robią kompot i galaretkę, dodają do przystawek, „nadziewają” ciasta… Jednym słowem marynata śliwkowa to naprawdę cudowna rzecz, która nie jest trudna do zastosowania. Najważniejsze jest przygotowanie słoików na zimę!

Marynowanie śliwek na zimę: klasyk

Dzięki metodzie marynowania śliwki zachowują pełne spektrum witamin i oryginalny smak. A niezwykły smak, jaki dają przyprawy, harmonijnie łączy się z daniami mięsnymi, w wyniku czego znudzone dodatki, takie jak gotowany makaron lub tłuczone ziemniaki, często zastępowane są półfabrykatami. Na Przepisy na marynowanie śliwek głównie używa się węgorza (węgierski).

Jeśli chodzi o liczbę produktów na „Marynowanie śliwek na zimę ”, wtedy obserwuje się następujący stosunek:

- 3 kg śliwek,

- 1,3 kg cukru pudru,

- 1 łyżeczka cynamon,

- 10 kawałków. pikantne goździki,

- 10 ziaren ziela angielskiego,

- 4 lavrushki,

- 250 ml otst stolik.

Wydajność wyniesie - 2 litry marynaty.

Kucyki i liście należy odciąć od owoców. Następnie owoce są myte i układane do wyschnięcia na ręczniku. Każdą śliwkę przekłuwa się wykałaczką w kilku miejscach lub widelcem do samej kości, tak aby marynata była jak najgłębiej namoczona..

Marynatę przygotowuje się na emaliowanej patelni. Otset, ziarna pieprzu, cukier piaskowy i pikantne pąki goździków umieszcza się w przygotowanym pojemniku i gotuje. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, aby rozpuścić kryształki cukru.

Pojemnik na rąbki jest wypełniony śliwkami, zalany gorącą mieszanką i pozostawiony na noc w kuchni. Następnego dnia marynatę przelewa się do rondla i ponownie zagotowuje. Następnie pojemniki ze śliwkami są ponownie nimi napełniane i ponownie utrzymywane w cieple do wieczora. Po około 10-12 godzinach powtarza się procedurę „wylewanie - gotowanie”. Do roztworu dodaj tylko cynamon i gotuj trochę dłużej (około 5 minut). Nie jest konieczne natychmiastowe wlewanie do puszek. Zarówno owoce, jak i marynata powinny ostygnąć. Dzięki cynamonowi przystawka nabiera szczególnego smaku. Dlatego jest dodawany do pyszne pomidory ze śliwkami i inne marynaty.

Gdy składniki ostygną, owoce przenosi się do czystych, wysterylizowanych słoików. Nadzienie z marynaty ponownie zagotuje się, gotuje przez 3-4 minuty i wlewa do szklanych pojemników. Zwinięte puszki można przechowywać w chłodzie - optymalnych warunkach przechowywania - dla innych zimowych preparatów.

Marynowanie śliwek na zimę: wariacja

Te same składniki są używane do przygotowania „Marynowane śliwki. Przepis na zimę„Nieco inaczej. Pierwszego dnia owoce są oczyszczane z ogonów, myte, suszone i nakłuwane. Po złożeniu do dużego rondla. Marynatę przygotowuje się osobno. Do nalewania wszystkie przyprawy wrzucamy do ocetu stołowego, z wyjątkiem cynamonu. Mieszaninę gotuje się, wylewa na nią śliwki i pozostawia pod pokrywką do rana.

Drugiego dnia marynata jest osuszana, ponownie zagotowywana, „zawracana” do owoców i nalegana na 24 godziny w ciepłym pomieszczeniu. Procedury trzeciego dnia są podobne. Ale do roztworu dodaje się cynamon i gotuje przez dłuższy czas. Owoce zalewamy wrzącym płynem, a następnie trzymamy przez 3 dni pod zamkniętą pokrywką lub szmatką.

Po marynowaniu przez 3 dni na kuchence umieszcza się pojemnik ze śliwkami w pikantnym nadzieniu do wrzenia. Zawartość powinna gotować się na wolnym ogniu przez co najmniej 5 minut, a następnie szybko układa się ją w słoikach i zamyka pokrywkami. Zasada gotowania marynowane winogrona z brzoskwiniami konserwacja jest zapakowana w celu dodatkowej sterylizacji. Chłodzi zawijanie wieczka do góry nogami. Gotowe zamknięcie jest umieszczane w chłodni. Im niższa temperatura w pomieszczeniu, tym dłużej szew będzie przechowywany. Idealnie jest umieszczony w lodówce..

Śliwki marynowane na zimę: z czosnkiem

Jeśli zgodnie z dwoma pierwszymi przepisami półfabrykaty smakują jak oliwki z puszki, to walcowanie czosnkiem jest czymś wyjątkowym. Zastąpi irytujące domowe pomidory z puszki i ogórki. Kiszone śliwki z czosnkiem staną się nie tylko doskonałą przystawką, ale także ozdobą stołu, doskonałym dodatkiem do głównych dań na ciepło. Ich technologia gotowania jest bardzo prosta..

Będzie to wymagało:

- 2 kg węgorzy,

- 3 główki czosnku,

- 750 ml wody,

- 3 goździki,

- 7 ziaren ziela angielskiego,

- 100 ml otst,

- 300 g cukru piaskowego.

Po przygotowaniu niezbędnych produktów bezpośrednio przygotowują.Marynowane śliwki z czosnkiem na zimę”. Dla niej wybiera się owoce średniej wielkości i najlepiej lekko niedojrzałe. Owoce są myte, osuszane ręcznikiem, a nasiona są z nich usuwane przez małe boczne nacięcia.

W odmianie „Ugorka” kości bardzo łatwo odpadają z miazgi - dlatego wykorzystuje się ją do przepisu. Czasami używa się śliwki wiśniowej, co daje również bardzo ciekawy efekt połączenia słodko-kwaśnego miąższu i cierpkiej czosnkowej goryczki. Następnie czosnek jest obrany. Małe zęby pozostają nienaruszone, duże przecięte na pół. Słodkie owoce nadziewane czosnkiem i umieszczane w wysterylizowanych słoikach.

Teraz możesz zrobić marynatę. Około litra wody podgrzewa się w rondelku, dodaje przyprawy i cukier. Ciecz miesza się do rozpuszczenia kryształów cukru. Musisz gotować nie dłużej niż 3 minuty. Wyłącz ogień, dodaj ocet.

Faszerowane śliwki wylewa się przygotowaną pikantną mieszanką do poziomu krawędzi szyjki słoika i zwija. Korek należy przewrócić na wieczka i przykryć ręcznikiem. Po dniu recepturę wyjmuje się do długotrwałego przechowywania do zimy w odpowiednim miejscu (piwnica, piwnica, spiżarnia).

Peklowanie śliwek na zimę: bez sterylizacji

W przepisach „Jak marynować dynię»Istnieją metody bez wyczerpujących i długotrwałych procedur sterylizacji. Ale to ona odstrasza wielu przed przygotowywaniem blokad domowych. Czy są sposoby, aby „Marynowane śliwki na zimę - przepisy bez sterylizacji"? Pewnie.

Aby wypróbować jeden z nich, musisz przygotować następującą listę produktów:

- 1 kilogram Węgier,

- 0,7-0,75 kg cukru,

- Stolik 500 ml otst.

Prace przygotowawcze polegają na sortowaniu owoców, dokładnym umyciu ich w zimnej wodzie i oczyszczeniu z nasion. Kości są również usuwane przez boczne nacięcie. Po włożeniu owoców do emaliowanej patelni i spożyciu jako marynata. Do polewania wymieszaj oset z granulowanym cukrem i gotuj przez kilka minut. Wlej owoce powstałą mieszanką, przykryj naczynia pokrywką i pozostaw na jeden dzień..

Po 24 godzinach nadzienie z marynaty odsącza się, ponownie zagotowuje i wlewa z powrotem do śliwek. Cykl manipulacji powtarza się 3-4 razy. Przed ostatnim gotowaniem śliwki układa się w słoikach, wypełnia gorącą marynatą i hermetycznie zamyka. Zszywanie należy przechowywać w lodówce lub innym chłodni..

Przepis 5 - batonik

Łatwo i smacznie zrobić szybką przekąskę według przepisu «Jak marynować śliwki na zimę bez sterylizacji”. Jeśli goście niespodziewanie pojawili się na progu lub po prostu chcieli zafundować sobie coś niezwykłego, należy wziąć i odkorkować słoik półfabrykatem. Składniki na danie to:

- 0,5 kg węgorza,

- pół szklanki oliwy z oliwek,

- kilka łyżek wino otsta,

- 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich,

- garść nasion kolendry,

- kolendra i pietruszka (po 2-3 gałązki),

- 1 łyżka musztarda zbożowa,

- 3-4 groszki ziela angielskiego,

- szczypta mielonego czerwonego i czarnego pieprzu,

- Sól.

Owoce jak dalej powidła śliwkowe, konieczne jest rozbicie go na połówki, usunięcie nasion i pokrojenie miazgi na ćwiartki. Wszystkie przygotowane przyprawy miesza się, kruszy i wlewa oliwą z oliwek lub rafinowanym olejem słonecznikowym. Śliwki umieszcza się w szklanych pojemnikach lub plastikowych pojemnikach i wlewa mieszanką oleju i przypraw.

Alternatywnie, składniki można wstępnie wymieszać w celu równomiernego marynowania, a dopiero potem rozprowadzić w pojemnikach. Posyp posiekanymi ziołami na wierzchu lub warstwami. Pojemnik zamknięty nylonowymi pokrywkami jest wyjmowany do lodówki. Okres trwałości przekąsekMarynowane śliwki na zimę»Wahają się w ciągu 3-4 tygodni.

Przepis 6 - ostry

Przepis na marynowanego węgorza z czosnkiem może być dodatkowo „skomplikowany” przez dodanie gorzkiej świeżej papryki. W takim przypadku możliwe są dwie opcje: włóż ząbki czosnku i kawałki chili między owoce lub nadziewaj każdą wydrążoną śliwkę pikantnym nadzieniem. Zarówno w pierwszym, jak iw drugim przypadku wychodzi niesamowicie. Ponadto później od konserwacji będzie można się przygotować pyszny domowy sos. Sól, cukier piaskowy i przyprawy w przepisie są brane wyłącznie pod uwagę gustu kucharza.

Inne składniki będą potrzebne w ilościach:

- 2 kg węgorzy,

- 1,5-2 główki czosnku,

- ćwierć chili strąk,

- 8 ziaren ziela angielskiego i goździków,

- 4 liście laurowe.

Na każdy litr wody do marynaty będziesz potrzebować: 150 g cukru, 1 łyżeczka. sól, 75 ml okt 6%.

Przede wszystkim włączony przepis na marynowane śliwki w słoikach na zimę przygotować pojemnik. Następnie zanurza się w nim jeden ząbek czosnku, goździki, lavrushka i inne przyprawy. Na wierzch nakłada się śliwki (w tym przypadku całe z nasionami), przekłute wykałaczką w 2-3 miejscach. Owoce są ciasno upakowane. Dodatkowo między nimi umieszcza się kilka ząbków czosnku i kawałków chili - to również zakończenie napełniania szklanych słoików.

Słoiki z przyszłą marynatą są wypełnione wrzącą wodą, przykryte pokrywkami i podgrzewane przez 15 minut. Następnie płyn wlewa się z powrotem na patelnię, zagotowuje i ponownie wlewa do słoików. Cykl zabiegów powtarza się co najmniej 2 razy. W trzecim przypadku z odsączonej wody przygotowuje się nadzienie marynatowe. Pojemnik jest nim napełniony, po czym natychmiast zwija się, odwraca w celu sprawdzenia szczelności i przykrywa kocem.

Jeśli owoc jest nadziewany pikantnym nadzieniem, kości są usuwane ze śliwek przez boczne nacięcie, na ich miejsce umieszcza się mięso mielone, a resztę - zgodnie z powyższym schematem. Ogólny smak przepisu jest lekko nieprzyjemny tkemali puste - niezwykła przyprawa do sosu pomidorowo-śliwkowego. Ale dzięki chili przepis wciąż ma wyrazistą, przyjemną goryczkę i ostrość..

Marynowanie śliwek na zimę: jak oliwki

Ostatni przepis również bez sterylizacji. Zawiera duży wybór przypraw, które z powodzeniem łączą się ze sobą oraz z aromatem śliwki. A jeśli do przygotowania wybierzesz niedojrzałe, elastyczne owoce, to w gotowym naczyniu również będą wyglądać bardzo pięknie: gładkie, błyszczące, apetycznie. Owoce zachowają swój kształt podczas gotowania, nie pękają ani nie zamieniają się w rodzaj puree.

Składniki, które będą potrzebne do konserwacji ”Kiszone śliwki na zimę bez sterylizacji":

- 1 kg śliwek,

- 300 g cukru piaskowego,

- 2 liście laurowe,

- pół laski cynamonu,

- 10 ziaren czarnego pieprzu i trochę ziela angielskiego,

- 1 anyż gwiazdkowy,

- 2 goździki,

- szklanka wody,

- 100 ml OCT 9% ,

- niepełna łyżeczka Sól.

Owoce jak na przyprawa jabłkowo-śliwkowa, umyte, pozostawione do wyschnięcia i głęboko przekłute widelcem. Nie musisz czyścić kości! Śliwki przenosi się do dużej miski lub rondla. Do marynaty odmierz szklankę wody i wymieszaj z osttem stołowym. Do powstałego roztworu dodaje się przyprawy i zioła i gotuje przez 2 minuty.

Owoce wlewa się gorącą mieszanką - jeśli wlejesz natychmiast z ognia, nawet posiekane śliwki mogą pęknąć. Dlatego stosuje się marynatę schłodzoną do 80-85 stopni. Naczynia są wstrząsane, aby wszystkie owoce bez wyjątku zanurzyły się w marynacie. Następnie przykryj pokrywką i przenieś na zimno na 12 godzin.

Następnego dnia płyn wlewa się z powrotem na patelnię, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut na małym ogniu. Gorąca marynata jest „umieszczana z powrotem” w słoikach, po czym następuje 10-12 godzinne odczekanie.

Procedury powtarza się przez 3 dni z codziennymi czyrakami rano i wieczorem. Po każdej obróbce termicznej marynata nabierze intensywniejszego rubinowego odcienia (w zależności od rodzaju śliwki). W trzecim dniu infuzji preparat jest zakończony.

Puszki i wieczka są sterylizowane przed zszywaniem. W nich układane są owoce i wlewa się wrzącą (koniecznie!) Marynatę. Marynatę należy najpierw przefiltrować, usuwając wszystkie przyprawy, z wyjątkiem pieprzu i lavrushki. Słoiki wypełnione do góry są zakorkowane i pozostawione do ostygnięcia. Przepis "Marynowane śliwki na zimę jako oliwki»Zaskoczy Cię, a nawet zachwyci już po pierwszej degustacji.