Zbieranie borówek na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami

Pomimo tego, że uprawa borówki brusznicy nie jest zbyt powszechna w środkowej strefie klimatycznej, jagody te są nadal u nas w użyciu. Tradycyjny zbieranie borówek na zimę chociaż odbywa się to z zakupionych-importowanych, ale z tego owoców, które nie straciły swojej korzyści. Co z nich jest zrobione, oprócz świeżej konsumpcji? Dość popularne są metody fermentacji, oddawania moczu, zatykania w formie kandyzowanej, przepisy na robienie sosów i marynat, gotowanie dżemu i tłoczenie napojów owocowych. 

Borówka brusznica jest zamykana w słoikach w chłodne dni, nie tylko jako środek leczniczy na wiele chorób, ale także po prostu jako przyjemna, pachnąca uczta. Przepisy podstawowe owoce te zapewnią zapas witamin na zimę, tak niezbędny do utrzymania układu odpornościowego i wzmocnienia go. 

Sortowanie owoców

Jakość spinów zależy bezpośrednio od jakości początkowych produktów. Aby przygotować najbardziej przydatny przysmak, wybiera się do niego najlepsze jagody. Przydatne są borówki brusznice o szkarłatno-czerwonym lub jasnoróżowym kolorze, całkiem dojrzałe. Najlepiej, jeśli „kulki” nie są pomarszczone, wiotkie, suche i całe. Niepłynny wywar trafi na szybki kompot, galaretkę i wszelkiego rodzaju desery. A poza tym okaże się wyjątkowo smaczny duet z jabłkami, na których dozwolone są również owoce pogniecione, przejrzałe lub pęknięte.

Przepis 

Wybierając metodę konserwacji borówki brusznicy, warto pomyśleć o zachowaniu w niej witamin. W końcu ten sam ukochany przez wszystkich kompot podczas gotowania staje się zwykłym, choć smacznym płynem. Dlatego wśród całej gamy przepisów "Puste borówki brusznicy»Koniecznie trzeba podkreślić naprawdę przydatne, bogate w mikroelementy. Dobrym przykładem mogą być borówki brusznice zakorkowane we własnym soku. Może być wykonany wyłącznie ze świeżych jagód (dla próbki obliczenie zostanie przeprowadzone dla 10 kg surowca) bez wtrąceń i zbędnych dodatków, przerywających główny smak.

Konieczne jest rozpoczęcie zatykania przez umycie głównego produktu i częściowe jego wysuszenie lub po prostu spuszczenie wody w durszlaku. Następnie, ponieważ technologia gotowania jest wykonywana ręcznie, ręce są myte, wycierane do sucha ręcznikiem i zakładane na nie sterylne gumowe rękawiczki. Możesz działać „gołymi” rękami, ale jeśli są na nich rany, dostanie się do nich kwas z owoców i nieprzyjemne będzie pieczenie skóry. 

Cały zbiór jagód jest podzielony na porcje iw ten sam sposób ubijany jest na części do drewnianej beczki lub objętościowego szklanego pojemnika z szeroką szyjką. Każda stylizacja jest zagęszczana ręcznie przed wyciskaniem, ale nie za mocno. Dla lepszego przygotowania wszystkie porcje jagód są oddzielnie płukane, suszone, a dopiero potem umieszczane w przygotowanym pojemniku. Końcową część stylizacji najintensywniej dociska się dłońmi, a na wierzch kładzie się ucisk, a na jeden dzień kładzie się brusznicę w celu obfitego wydzielania soku. 

W ciągu jednego dnia powinno wypłynąć wystarczająca ilość płynu (zwłaszcza jeśli owoce są wybrane prawidłowo i osiągnęły szczyt dojrzałości). Sok, zwłaszcza do długotrwałego przechowywania, z pewnością musi pokrywać całą uprawę. Następnie z tego przepisu, podawany w chłodnym miejscu przez ponad miesiąc, robią nadzienie do ciast, marmolady-galaretki, napoje owocowe z borówkami brusznicowymi, orzeźwiające napoje i różne sosy. W tym drugim celu najczęściej używa się borówki brusznicy..

Wysuszenie

Kto suszy owoce w rezerwie, używa do tego pomocnika kuchennego - piekarnika. W tym celu borówkę „rozprowadza się” w jednej warstwie na suchej blasze do pieczenia i wstawia do już rozgrzanego piekarnika (szafkę należy tylko trochę nagrzać, do przyjemnego, umiarkowanego ciepła). Temperatura ogrzewania rośnie stopniowo, ale nadal pozostaje w reżimie niskiej temperatury. Jeśli piekarnik nie pozwala na płynną regulację grzania, można otworzyć drzwiczki, aby nie zepsuć składników. Duża liczba jagód jest przetwarzana w kilku etapach. 

W rezultacie „kulki” powinny przestać przylegać do siebie bokami i prawidłowo się marszczyć. Suszenie jest przechowywane w chłodnym miejscu w suchym pojemniku lub w plastikowym pojemniku z dostępem do tlenu. Taki przygotowanie borówki brusznicy do przyszłego użytku chociaż ponury i trochę nudny, ale wynikiem jest doskonałe suszenie - praktyczne i nie kapryśne w przechowywaniu.

Podstawowy przepis na konserwację

Najprostsze zszywanie to sposób ”Zbiór borówki brusznicy na zimę bez gotowania”. Na nim wybrane żurawiny są rozrzucane do puszek o małej pojemności (od 0,5 litra do półtora litra). Zakładkę zalewamy wrzącą wodą i schładzamy w warunkach pokojowych metodą naturalną. Po przeniesieniu pojemnika na trzy dni do lodówki. Po nasączeniu na zimno płyn jest odsączany z „nalewki”, a sam szczelnie zamyka się i wyjmuje do lodówki lub wraca z powrotem do lodówki. Zachód słońca nie będzie się podobał niezwykły napar z miodem i lipą, wytrzymuje zimno w normalnych warunkach pokojowych, ale wymaga zimna.

Jagody poddane obróbce cieplnej mogą przetrwać rok lub nawet dłużej. Dodatkowo okres przechowywania jest długi ze względu na obecność w owocach kwasu benzoesowego, który nawet w stanie świeżym pozwala im leżeć bez szkody dla jakości nawet do 3-4 miesięcy. 

Zamrażanie

Kiedy nie chcesz zawracać sobie głowy zszywaniem, pomoże Ci metoda zamrażania. Jest to zdecydowanie najprostsze ze wszystkich i najmniej niezręczne. Technologia nieco przypomina suszenie. Oznacza to, że najpierw owoce są myte, sortowane i częściowo suszone, a następnie są rozrzucane na szerokiej płaskiej płycie lub tacy w jednej warstwie, po czym są umieszczane w zamrażarce. Po 2-3 godzinach borówki będą gotowe - odpowiednio zamrożone. Wystarczy rozrzucić go do worków lub specjalnych pojemników i włożyć z powrotem do zamrażarki, gdzie obrabiany przedmiot będzie czekał na skrzydłach.. 

Ale jest jeden nieprzyjemny niuans: zaleca się, aby borówki brusznicy nie poddawać ponownemu zamrażaniu, w przeciwnym razie straci większość swoich zalet, a wygląd nie zmieni się na lepsze. Dlatego pakując owoce trzeba pomyśleć o tym momencie i przygotować więcej torebek lub pojemników średniej lub małej wielkości tak, aby po rozmrożeniu wykorzystać całą porcję. A jeśli są resztki, nie trzeba ich odsyłać z powrotem na zimno, ale wcierać cukrem, zgodnie z przykładem robienie dżemu.

Zbiór borówek na zimę: metoda z cukrem 

Radzenie sobie z zamarzaniem jest łatwe. Ale większą różnorodność oferuje „Puste borówki brusznicy na zimę. Przepisy ze świeżych owoców ”. Specjalnie do dalszego użytku ... Najważniejsze jest, aby unikać gotowania i preferować lojalne metody obróbki cieplnej, zachowując w ten sposób witaminy i inne substancje. Na przykład zastosuj przepis „Puree z cukrem”. Będzie to wymagało 1 kilograma borówki brusznicy i od 1 do 2 kilogramów piasku (nie należy brać więcej, obawiając się procesów gnicia, trzeba skupić się tylko na swoich preferencjach smakowych pod względem słodyczy).

Jagody do zbioru są najpierw starannie sortowane, przesypywane na sito lub drobny durszlak i obficie spłukiwane wodą. Po odczekaniu, aż wilgoć wypłynie, rozsypuje się je na ręczniku do ostatecznego wyschnięcia. Owoce przenosi się do miski o odpowiedniej objętości (najlepiej głębszej) i posypuje cukrem. Składniki są mielone za pomocą blendera. Krojenie nie ma potrzeby uzyskania jednorodności substancji - małe kawałki, a nawet niektóre jagody powinny pozostać nienaruszone. Z tego gotowe danie wcale się nie zepsuje, ale nabierze tylko rodzaju skórki ze względu na osobliwą strukturę masy.

Otrzymaną masę dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką lub łyżką, aż do ostatecznego rozpuszczenia słodkich kryształków. Czyste słoiki napełnia się substancją i przenosi do spiżarni na czas mrozu. Nawiasem mówiąc, do tego przepisu zamiast cukru pudru stosuje się miód kwiatowy - z tego powodu wartość przedmiotu obrabianego znacznie wzrośnie, ponieważ zbiór borówki brusznicy bez cukru lepiej wchłaniane przez organizm.

Pissing dla leniwych

Spieszy, którzy z powodu braku wolnego czasu nie mogą poświęcić uwagi domowej puszce, chętnie skorzystają z przepisu na oddawanie moczu. Z produktów, które będą mu potrzebne: około kilograma borówek, szklanka cukru, łyżka startej skórki z cytryny, 400 ml wody, cynamon (opcjonalnie). Puszki litrowe są traktowane jako pojemniki, sterylizowane i przykrywane nylonowymi wieczkami przed napełnieniem.

Prace przygotowawcze są takie same, jak w przypadku innych przepisów. A umyte, suszone owoce zostawiamy na razie same. Oddzielnie, w miarce lub małym rondlu, syrop gotuje się: wymaganą objętość wody doprowadza się do wrzenia, wlewa się do niej piasek cukrowy, skórkę z cytryny i kładzie laskę cynamonu (jeśli chcesz dodać przyprawę do przedmiotu obrabianego). Płyn gotuje się przez około 7 minut z cichym bulgotaniem i należy go przefiltrować. Przygotowując syrop, warto rozważyć opcję oddawanie moczu na miód, w którym zamiast piasku występuje naturalny miód (jak w poprzedniej metodzie).

Suche jagody są rozrzucane do sterylizowanych i chłodzonych szklanych pojemników, starając się nie przekraczać pojemności pojemnika o dwie trzecie całkowitej objętości. Następnie nalewamy syrop i naczynie schładza się. Schłodzone jagodowe sikanie jest szczelnie zamknięte nylonowymi nakrętkami. Warunki przechowywania loków są dość trudne: koniecznie musi to być chłodnia lub lodówka.

Zbiór borówki brusznicy na zimę: Blokada jabłkami

Na pewno, zbiór borówki brusznicy na zimę bez cukru niezwykle pomocny. Ale nie każdy może z niego korzystać. Dżem z borówki brusznicy z jabłkami to inna sprawa. I znowu jest jeszcze jedno „ale”: obróbka cieplna niszczy do 50% składników odżywczych. Aby wyjść z tej sytuacji, trzeba te dwa, cudownie połączone owoce, marynować z minimalnym dodatkiem cukru pudru. Stosuj tzw. Metodę „delikatną”. Ze względu na ilość składników będzie potrzebował: do 1 kg borówki brusznicy, około 0,5 kg jabłek - do zalania marynaty - 200 g cukru, 700-750 ml wody, pół łyżeczki soli kuchennej, 100-120 ml 9% ośmiornicy, przyprawy (ziele angielskie, goździki, laski cynamonu).

Po przejściu przez borówkę należy ją spłukać. Jabłka są dzielone na zgrabne plasterki i blanszowane, obrane. Oba składniki zanurza się w przygotowanych słoikach. A następnie gotowane jest nadzienie z marynaty. Wymagane składniki miesza się z marynatą, umieszczając je we wrzącej wodzie. Roztwór schładza się do 80-85 stopni i wlewa do pojemnika na zakładkę. Banki pasteryzuje się po podgrzaniu do 85 C i po jagody z jabłkami zakasać.

Zbiór liści borówki brusznicy

Borówka brusznica, podobnie jak roślina, przechowuje korzyści w każdej części. Dotyczy to również jej pościeli. Mają wiele właściwości leczniczych. Aby jednak uzyskać od nich „pomoc” i ocenić jej skuteczność, trzeba je odpowiednio przygotować. Zbiór liści borówki brusznicy polega na jej wysuszeniu. Technologia suszenia jagód została opisana powyżej, a teraz porozmawiamy o prześcieradłach. Ale najpierw o warunkach zbierania.

Suszące się liście odrywają się natychmiast po stopieniu ostatniego śniegu, ale nie czekając na kwitnienie krzewu. Lub późną jesienią po zbiorach, robiąc z niego popularny dżem z borówki brusznicy. Liście zbierane latem stają się czarne i tracą na wartości. Zbyt długie suszenie lub suszenie na otwartym słońcu doprowadzi do takich samych rezultatów. Dlatego, aby uzyskać produkt wysokiej jakości, liść (zarówno osobno, jak i na gałęziach) suszy się na świeżym powietrzu, ale pod baldachimem lub na zaciemnionym strychu z dobrą wentylacją.. 

Liście rozprowadza się cienką warstwą na szmatce lub gazecie. Liście zepsute podczas suszenia są usuwane i wyrzucane. Dozwolona jest również ekspozycja na słońce, ale w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni. Gotowe suszenie wlewa się do suchych lnianych worków lub pojemników i wyjmuje w ciemne miejsce.

Suszone liście są używane w medycynie ludowej. Na przykład, zbiór borówki brusznicy w domu przydatne do wywaru. Aby to zrobić, 20 g liści wlewa się do szklanki wody i gotuje. Po gotowaniu przez 10 minut ciecz jest filtrowana, a bulion jest używany jako lekarstwo na łyżkę stołową na 3-4 podejścia dziennie.