Borówka brusznica na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Borówka brusznica na zimę zbierane w dwóch celach: leczniczym i kulinarnym. Co do pierwszego, szeroki wachlarz właściwości leczniczych tej jagody może konkurować z innymi darami natury na swoją prawdziwą wartość - w końcu borówka jest hojnie obdarzona pierwiastkami śladowymi, różnymi cennymi substancjami, witaminami ... Cóż, w kuchni wykorzystuje się ją ze względu na przyjemny i nieco niezwykły smak. Na tym musisz się skupić. Jagody te są spożywane świeże, namoczone, marynowane, suszone, kandyzowane i marynowane. Ponadto przygotowuje się z nich napoje owocowe, sosy, marynaty i oczywiście przetwory, używane zarówno po prostu do przysmaków, jak i w postaci nadzień do wyrobów mącznych. Takie preparaty witaminowe wspomagają i wzmacniają układ odpornościowy, a także doskonale uzupełniają codzienny stół w chłodne dni..

Zanim jednak zdecydujemy się na konkretny rodzaj preparatu z borówki, należy odpowiednio dobrać do niego jagody. Owoce koloru czerwonego uważa się za idealnie dojrzałe, znacznie rzadziej różowe. Przejrzałe stają się ciemniejsze i nie nadają się np. Do zamrażania lub suszenia. Tylko z takiego produktu dżem z borówki brusznicy lub sok. Dlatego lepiej jest wybrać niezbyt miękkie, suche jagody i rozpocząć zbiory. Świeże wytrzymają nie dłużej niż 2-3 miesiące.

Oczywiście lista „Borówka brusznica na zimę. Przepisy"Dużo. Ale wybór nadal pozostaje w gestii specjalisty kulinarnego. Nie powinieneś zwracać uwagi tylko na jedną metodę, ale wypróbuj kilka, tym samym dywersyfikując zapasy swojej domowej spiżarni. Oczywiście ten sam kompot czy dżem jest smaczny, ale wszystkie korzyści (w tym witamina C) z nich natychmiast „wyparowują” w wyniku obróbki cieplnej. Aby zrobić przepis na naprawdę mega-witaminę, dobrze byłoby zastosować następujące metody:

- zamrażać owoce, które będą mogły leżeć w zamrażarce do następnych zbiorów bez szkody dla ich właściwości-

- wysuszyć w piekarniku.

Podczas suszenia w piekarniku rozłóż borówkę jedną warstwą na blasze do pieczenia i wyślij do rozgrzanej szafki. W takim przypadku utrzymywany jest reżim niskiej temperatury, a drzwi pozostają otwarte. Proces przetwarzania odbywa się w kilku przejściach, podczas których owoce powinny przestać sklejać się ze sobą. Do przechowywania suszenie wlewa się do suchego pojemnika z dostępem do tlenu i umieszcza w chłodnym, ciemnym miejscu.. 

Borówka brusznica na zimę: „Prosta konserwacja”

Alternatywnie możesz zachować go najprostszą metodą. Więc, borówka brusznica na zimę bez gotowania myje, wysycha, wkłada do przygotowanych szklanych pojemników i zalewamy wrzątkiem. Nadzienie powinno w naturalny sposób ostygnąć do temperatury pokojowej, po czym zakryte nylonowym wieczkiem i wstawione do lodówki na 3 dni. Następnie wlewa się płyn, a jagody są hermetycznie zamykane. Taki szew można doskonale przechowywać nawet przez rok, a jednocześnie jagody pozostaną świeże i zachowają swój kształt i naturalny smak..

Borówka brusznica na zimę: „Blokowanie cukrem”

Właściwie czerwone jagody świetnie zachowują się bez cukru. Ale bez tego słodzika niektórzy po prostu nie mogą jeść soczystych owoców. Dlatego do blokowania „Borówka brusznica z cukrem na zimę»Na 1 kg wyjściowego produktu pobiera się 1-2 kg cukru pudru, kierując się w tej kwestii jedynie własnymi upodobaniami smakowymi. W rezultacie pojawia się interpretacja dżem borówkowy - bogaty i gruby.

Zgodnie z przepisem owoce są sortowane, wlewane do durszlaka i płukane pod bieżącym strumieniem. Po umyciu woda powinna spłynąć. A jagody są przenoszone do ręcznika kuchennego do wyschnięcia. Czyste i suche, wlewa się je do miski odpowiedniej do objętości i dodaje do nich cukier. Przy pomocy blendera wszystko to jest mielone - i nie jest przerażające, jeśli niektóre jagody pozostaną nienaruszone (okaże się tylko ciekawsze). Powstałą substancję miesza się drewnianą łyżką, aby rozpuścić ziarna cukru. Masę układa się w szklanych słojach o małej pojemności, zamyka się i czyści w chłodnym miejscu w celu długotrwałego przechowywania. Okaże się oryginalny i osobliwy zbieranie borówek na zimę, jeśli w nim, zgodnie z technologią, piasek zostanie zastąpiony miodem (najlepiej kwiatowym). Oczywiście koszt zszywania wzrośnie, ale stanie się nieco bardziej pikantny.

„Puste z jabłkami”

Często gotowane i dżem borówkowy z jabłkami. Ale jak wspomniano powyżej, praktycznie podczas obróbki cieplnej? niektóre witaminy ulegają zniszczeniu. Uważa się, że metoda wytrawiania tych dwóch składników jest delikatniejsza. Aby to zrobić, będziesz potrzebować: 1 kg jagód, 0,5 kg owoców, 600-700 ml wody, 200 g piasku cukrowego, 0,5 łyżeczki. sól, 100 ml octu 9%, goździki i cynamon, zmielone do smaku.

Wybrane składniki owoców są myte i sortowane w tym samym czasie. Następnie jabłka kroi się w cienkie plasterki, składa do miski i parzy wrzątkiem. Słoiki są następnie napełniane obydwoma składnikami. Następnie przygotowuje się nadzienie do marynaty: wodę miesza się z przyprawami i przyprawami, gotuje, po czym marynata schładza się do około 85 C i wlewa się do niej napełniony pojemnik. Banki przykrywa się blaszanymi wieczkami, a pojemniki z wodą podgrzaną do 85 C pasteryzuje się przez około 12-15 minut.

„Marynowane jagody”

Składniki na kolejny wspaniały i zarazem leczniczy preparat zimowy, który jest jedną z najpopularniejszych metod ”Jak przechowywać borówkę brusznicą na zimę", Zrób następującą listę: dwie lub trzy szklanki świeżych jagód, 1 laska cynamonu, 1 litr wody, 7-8 pączków grochu ziela angielskiego i goździków, 2 łyżeczki. sól i 2 łyżki. cukier. Taki przysmak, przygotowany szybko i łatwo, stanie się nie tyle pysznym przysmakiem, ale też doskonałym dodatkiem do mięsa (robią to sos borówkowy).

Najpierw puszki z zszywkami są dokładnie wypłukiwane, a pokrywki blaszane są przetwarzane wrzącą wodą. Jagody do konserwacji są sortowane i płukane. Nawiasem mówiąc, możesz zostawić im kilka liści do smaku. Przygotowany produkt układa się w słoikach, wypełniając je tak ciasno, jak to możliwe i prawie do góry. W celu nalania odmierzoną objętość wody wlewa się do emaliowanego garnka i umieszcza na ogniu. Ziarna wybranych przypraw rozpuszczają się w płynie i nalewane są przyprawy. Ugotowane nadzienie należy wyjąć z pieca, przefiltrować i pozostawić do ostygnięcia. Całkowicie schłodzony roztwór wlewa się do słoików na jagody, a pojemnik zwija się. Jest usunięty borówki namoczone na zimę do reszty domowych zwrotów akcji.

„Zamrażanie borówki brusznicy”

Najmniej czasochłonna i pracochłonna metoda zamrażania jagód. Z tego powodu, a także ze względu na maksymalne bezpieczeństwo wszystkich wartości żywności, jest tak potrzebne. Ale możesz popełniać w tym błędy. Uniknięcie ich pomoże w dokładnym przestrzeganiu technologii ”Borówka brusznica. Jak gotować na zimę”. Kompetentnie owoce najpierw poddawane są obróbce na mokro, starannemu sortowaniu, a następnie suszone na ręczniku i porcjowane w plastikowych torebkach. Worki muszą być szczelne i wypełnione do 1/3 lub połowy ich objętości. Powietrze jest z nich uwalniane, a pojemnik jest zawiązany. Zamrożenie następuje dość szybko. A żeby otrzymać obrabiany przedmiot najwyższej jakości, oryginalny produkt przed umieszczeniem w zamrażarce należy schłodzić, a dopiero potem umieścić w komorze niskotemperaturowej.. 

Mrożona borówka brusznica z cukrem dobrze komponuje się z naleśnikami, jako dodatek do twarogu czy płatków śniadaniowych i tylko z herbatą. Proporcje składników są następujące: na 800 g - 1,5 szklanki piasku cukrowego. Przed zamrożeniem jagody są sortowane, wybierając z nich liście i różne śmieci, myte pod gorącą wodą i układane na ręczniku kuchennym do wyschnięcia. Następnie przenosi się je do szerokiej miski, przykrywa cukrem i zamienia na puree, zagniatając owoce na zgniataczu lub blenderze zanurzeniowym. Do pakowania przygotowywane są specjalne plastikowe torby, gdzie dżem z borówki brusznicy. Ponadto powietrze jest uwalniane z toreb, dzięki czemu „opakowanie” jest płaskie i odpowiednio wygodne i zwarte do umieszczenia w zamrażarce. Jeśli torba nie ma elastycznego zapięcia, możesz przylutować krawędź żelazkiem, kładąc arkusz papieru wzdłuż krawędzi, aby zapobiec przyklejaniu się plastiku do urządzeń gospodarstwa domowego.

W ten sposób cały przedmiot, potarty piaskiem cukrowym, jest pakowany i zamykany. Średnio trzy opakowania wychodzą z określonej liczby komponentów, które są umieszczane w zamrażarce lodówki. W przyszłości opakowania można rozmrażać w komorze wysokotemperaturowej, a następnie przelać do zwykłego szklanego pojemnika. A jeśli jest zainteresowany, jak przechowywać borówkę brusznicą zimą stopiony, wtedy wszystko jest prostsze - w tym samym miejscu, w którym zostało rozmrożone.

Borówka brusznica na zimę: "Borówka brusznica w syropie"

Poniższe przepisy pokażą Ci, jak gotować borówka brusznica na zimę w syropie. W przypadku metody klasycznej będziesz potrzebować: 1 kg jagód, 2 szklanki wody, 0,3 kg piasku cukrowego i skórki z cytryny, jeśli chcesz. Owoce wybiera się wyrzucając śmieci i zepsute borówki. Wysortowane są dokładnie myte, wrzucane do durszlaka i wypływa z nich nadmiar wody. Następnie jagody wlewa się do glinianych lub szklanych słoików. W ten sposób przygotowuje się syrop. Ziarna piasku rozpuszczają się w wodzie i dodaje się do nich skórkę z cytryny. Płyn umieszcza się na kuchence i gotuje. Powstały syrop wlewa się do pojemnika z półfabrykatem i natychmiast zakorkowuje.

Lub produkt można zamknąć w ten sposób. W przypadku drugiej metody na 4 kg borówki brusznicy potrzeba 0,5 kg cukru. A potem jak w poprzedniej metodzie: sortowanie, obróbka na mokro i opróżnianie. A po opisanych procedurach cała masa jagodowa jest podzielona na dwie części: jedna jest połączona z cukrem i starannie, druga pozostaje na razie sama. Pierwszą część podpala się, powoli doprowadza do wrzenia, a gdy tylko owoce wypłyną na powierzchnię, dodaje się do nich resztę. Po wymieszaniu i gotowaniu napar przez 1-2 minuty, układa się go na gorąco w sterylnych pojemnikach i uszczelnia zakrętkami lub nylonem. Tak przygotowane borówki będą doskonale przechowywane przez całą zimę nawet w domowym pokoju - jednak lepiej przenieść je do chłodnego.

Do preparatu dodaje się również pikantne goździki w syropie. Połączenie jest niesamowite. Tak doskonały dżem można zrobić z: 1 kg owoców, 2 szklanek wody, 1,5 kg cukru i kilku goździków. A wcześniej, jak przygotować borówkę na zimę, jagody są sortowane, myte i suszone na czystym ręczniku kuchennym. Następnie jagody przelewa się na sito lub durszlak i zanurza we wrzącej wodzie na 3 minuty. Wyciągając, ona ponownie wysysa. W międzyczasie powstaje syrop. Odmierzoną objętość wody gotuje się, wlewa się do niej granulowany cukier i mieszając roztwór gotuje się, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Owoce zalewamy gotowanym syropem, kładziemy na kuchence i gotujemy na umiarkowanym ogniu przez około 20 minut, a pod koniec gotowania dodaje się goździk i naczynie przelewa do wysterylizowanego szklanego naczynia. Po zamknięciu pojemniki przenosi się do piwnicy lub lodówki, chociaż można je przechowywać w pomieszczeniu..

Borówka brusznica na zimę: „Kompot z borówki brusznicy”

Kompot z jagód zawiera znacznie mniej witamin. Ale jakie to orzeźwiające i smaczne. Składniki na napój na jeden trzylitrowy słoik to: 4 szklanki (mniejsze) owoców, woda i 1 szklanka cukru. Umyte składniki jagodowe włączone kompot z borówki brusznicy na zimę przelewa się do czystego pojemnika, napełnia wrzącą wodą (mniej więcej do ramion pojemnika) i pozostawia do zaparzenia na 20 minut. Następnie kolorowy płyn jest spuszczany przez specjalny pojemnik z powrotem na patelnię, gotowany i wkładany do niego cukier. Po nieco większym ugotowaniu syropu napełnia się nim słoiki z jagodami. Rolkę można zamknąć wieczkami blaszanymi i plastikowymi - a nawet bez sterylizacji można ją doskonale przechowywać przez cały chłodny okres roku.

Borówka brusznica na zimę: „Sos jagodowy”

Uzupełnia listę pustych jagód sos borówkowy na zimę. Dobrze komponuje się z mięsem (zwłaszcza kurczakiem) i rybą, a po prostu posmarowany chrupiącą tostem jest dobry z miękkim serem. Składniki na sos są następujące: 2 szklanki świeżych jagód, 2 łyżki. masło, sól, 3 łyżki. cukier, 1 ząbek czosnku. Posortowane i umyte owoce wkłada się do emaliowanej patelni, napełnia wodą, ogrzewa na średnim ogniu i gotuje przez 15-20 minut do miękkości. Po wyjęciu naczyń z pieca napar jest schładzany i przepuszczany przez małe sito, przecierając jagody. Powstały sok jest spuszczany do czystego pojemnika do gotowania i gotowany przez kolejne 20 minut, aż do umiarkowanego zgęstnienia. Dodaje się do niego masło, rozpuszcza, a następnie rozdrobniony czosnek i przyprawy. Gotowy napój doprowadza się do wrzenia, schładza i wlewa do puszek, po czym jest hermetycznie zamykany i umieszczany na zimno, jak jagody nasączone miodem.