Najlepsze przepisy na robienie marynowanych borowików

Król wśród grzybów - biały - będzie rozpoznawalny w każdej potrawie. Niepowtarzalny smak i aromat, właściwy tylko jemu, wypełnia każde jedzenie magią lasu, śpiewem ptaków i szelestem liści. Niestety sezon grzybowy jest ograniczony. A fajnie byłoby wiedzieć, dokąd i kiedy jechać, żeby choć raz w roku odebrać koszyk (cóż mogę powiedzieć o wiadrze) tej leśnej elity. Ale jeśli masz szczęście, świąteczny stół z pewnością będzie magiczny. Zupa z borowików, ziemniaki z nimi, aw środku między pierwszym a daniem głównym i julienne, grzechem jest nie gotować. Marynowane borowiki zachwycą wszystkich swoich fanów poza sezonem - otworzyłem puszkę, zjadłem do końca i przypomniałem sobie las, w którym zostały zebrane, życzliwym słowem.

Czego potrzebujesz:

• borowik - 1,5 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 0,06 kg;
• ocet 9% - 0,04 l;
• cukier - 0,018 kg;
• liść laurowy - 0,001 kg;
• czarne ziarna pieprzu - 0,003 kg;
• groszek ziele angielskie - 0,005 kg;
• goździk - 5 pąków;
• kminek - 0,001 kg;
• świeży czosnek - 0,02 kg.

Co robić:

1. Przede wszystkim należy przez kwadrans zalać grzyby zimną wodą (ułatwi to ich czyszczenie).
2. Po namoczeniu spuść wodę i wyczyść grzyby nożem z przylegającego brudu, który nie spadł do wody.
3. Po oczyszczeniu całego produktu ponownie spłucz, nakrętki pokrój na 3-4 cm kawałki, nóżki pokrój w kółka o grubości 1 cm. Umieść w rondlu. Wlej do niego zimną wodę.
4. Przenieś patelnię do pieca, zagotuj wodę. Pojawi się duża ilość piany. W porządku - po prostu usuń go natychmiast łyżką cedzakową. Jeśli nie zrobisz tego od razu, pianka przylgnie do grzybów i nie będzie łatwo ją usunąć. Gotuj przez 7 minut przy minimalnym wrzeniu.
5. Następnie wylej wodę. Dokładnie wypłucz zawartość naczynia. Ponownie umieść w wodzie. Gotuj przez kolejne 5 minut po ugotowaniu. Znowu będzie piana, ale mniej. Usuń go ponownie łyżką cedzakową.
6. Wylej wodę. Wlej litr zimnej przefiltrowanej wody do rondla. W tej wodzie sól i cukier należy wcześniej rozpuścić. Zagotuj zawartość garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Czosnek obrać i obrać. Cienko w poprzek. Dodaj do marynaty. Ci, którzy nie lubią czosnku, mogą go pominąć. Przepis na to pozwala.
8. Dodaj liście laurowe do marynaty, wyłącz kuchenkę i dodaj ocet. Delikatnie wymieszać. Nie musisz wyjmować patelni z pieca, pozwól jej ostygnąć.
9. Po całkowitym ostygnięciu zawartości patelni należy wziąć łyżkę cedzakową i ostrożnie przenieść ją do przygotowanych pojemników i wlać marynatę. W każdym słoiku należy ułożyć produkt tak, aby zajmował nie więcej niż ¾ objętości. W przeciwnym razie po prostu nie będzie miejsca na marynatę..
10. Lepiej jest używać litrowych puszek. Ich zawartość jest zjadana bardzo szybko, a puszki długo nie stoją „rozszczelnione”.
11. Schłodzone pojemniki przenieść do zimnego miejsca. Po całym dniu można zjeść smaczny preparat.

Cały proces od początku do końca trwa 40-45 minut.

Marynowane borowiki (wideo)

Tajemnice domowego wytrawiania

Co musisz wiedzieć, aby uzyskać pyszny i piękny wynik:

• do marynowania należy wybierać najmłodsze grzyby z solidnymi kapeluszami bez śladów uszkodzeń (najlepiej o średnicy 5-6 cm);
• zdecydowanie zaleca się marynowanie nóg oddzielnie od czapek;
• gotować w osolonej wodzie;
• maksymalny czas gotowania wynosi od 20 do 40 minut (w zależności od wielkości i ilości);
• konieczne jest ciągłe usuwanie piany, która pojawia się podczas gotowania;
• pleśń, która pojawia się na powierzchni pojemnika z wytrawionym przedmiotem, należy ostrożnie usunąć, zawartość pojemnika należy przepłukać dwa lub trzy razy, napełnić olejem i cebulą i jak najszybciej skonsumować;
• sprawdzenie przydatności półfabrykatu jest bardzo proste: należy wziąć ząbek czosnku, przeciąć go na pół, włożyć do otwartego słoika na godzinę - niebieski czosnek sugeruje, że lepiej wyrzucić zawartość i nie ryzykować.

Większość czasu procesu wytrawiania zajmuje ich obróbka i przygotowanie. Nie trzeba dodawać, że ta czynność jest raczej nudna i monotonna. Przegroda, a następnie je przepłukuje. I dopiero potem - krojenie. Im więcej brudu zostanie przyniesionych z lasu, tym dłużej potrwa pranie. Nikt nie chce, po otwarciu słoika przygotowanego na zimę, aby piasek chrzęścił mu na zębach z pierwszym grzybem. Gdzieś trzeba wyciąć uszkodzone części.

Trochę, marynując borowiki, zdejmujemy folię z czapek. Ale większość pozwala na marynowanie bez tego uciążliwego punktu. Cóż, głównym czynnikiem determinującym zawsze będzie ilość produktu..

Przepisy na grzyby bez sterylizacji

Marynowanie borowików w domu w ilości 1,5 kg bez sterylizacji trwa około 45-50 minut. Ale biorąc pod uwagę, że coś cię rozprasza, możesz bezpiecznie zaokrąglić ten czas do godziny.

Czego potrzebujesz:

• borowiki - 0,700 kg;
• goździk - 5 pąków;
• liść laurowy - 0,001 kg;
• tymianek, majeranek, bazylia, cząber, pietruszka i seler - po 1 gałązce;
• cebula - 0,100 kg;
• woda - 0,140 l;
• ocet z białego wina - 0,070 l;
• sól morska - 0,025 kg;
• pieprz goździkowy - 0,003 kg.

Co robić:

1. Dokładnie opłucz grzyby. Następnie za pomocą noża zdrap pozostały brud (jeśli występuje) i usuń folie z nakrętek (opcjonalnie). Pokrój czapki dowolnie, nogi - w okrąg o grubości 1,5 cm.
2. Cebulę obrać, obrać i umyć. Drobno posiekaj.
3. Dokładnie opłucz zielenie pod bieżącą wodą, usuń łodygi, połóż na dnie słoika.
4. Wlej wodę do szerokiego rondla. Zagotuj. Dodaj grzyby i przyprawy. Ciągle zgarniać piankę. Zagotuj ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, nie zapominając o pianie. Na sam koniec wlej ocet.
5. Zdejmij garnek z pieca. Ochłonąć. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść zawartość patelni do słoików.
6. Zamknąć puszki niemetalowymi pokrywkami, przechowywać w lodówce.

Marynowane kawałki powinny stać na zimno przez co najmniej trzy dni. Wtedy są gotowe do spożycia.

Przygotowany przedmiot, zamknięty w słoikach, należy odwrócić do góry nogami. Odłóż na bok, aby zapukać. Następnie przenieś słoiki do lodówki lub jeszcze lepiej, jeśli to możliwe, do piwnicy lub piwnicy. Najważniejsze, że miejsce do przechowywania jest fajne..

Numer opcji 1

Czego potrzebujesz:

• czosnek;
• koper;
• liść chrzanu;
• goździki;
• liść czarnej porzeczki;
• liść laurowy - 0,002 kg;
• ziele angielskie - 0,001 kg;
• borowiki - 1,0 kg;
• woda - 0,200 l;
• sól - 0,040 kg.

Co robić:

1. Umieść przyprawy na dnie pojemnika, w którym będzie przechowywany przedmiot.
2. Połóż grzyby na przyprawach, posypując każdą warstwę soli. Wlać solankę.
3. Na wierzchu grzybów połóż kawałek czystej szmatki, na nim drewniany krążek lub coś, co swobodnie przechodzi w szyjkę pojemnika. Umieść ucisk na wierzchu.
4. Po kilku dniach spuść nadmiar wypływającej solanki, umieść więcej grzybów w wolnym miejscu. Należy to robić, dopóki grzyby nie przestaną opadać..

Numer opcji 2

Ze sterylizacji można zrezygnować, stosując następujący przepis:

1. Połóż przyprawy na dole. Mają na sobie grzyby w warstwie 10 cm..
2. Ponownie ułóż przyprawy. Umieść na nich grzyby i sól.
3. W ten sposób warstwa po warstwie wypełnij cały pojemnik..
4. Wlej do niego przegotowaną (zimną) wodę. Włóż kółko w szyję. Umieść ucisk na wierzchu.
5. Gdy grzyby się uspokoją, dodaj grzyby do pojemnika. Zakorkować szczelnie, przenieść na lodowiec, gdzie raz w tygodniu należy potrząsnąć pojemnikami tak, aby solanka rozłożyła się równomiernie.

Numer opcji 3

Kolejny przepis na marynowanie bez sterylizacji:

1. Wiadro borowików będzie wymagało 1,5 szklanki soli.
2. Wrzuć młode grzyby do wrzącej wody i dwukrotnie zagotuj.
3. Wyrzucić do durszlaka i wlać zimną wodą, aż całkowicie ostygnie.
4. Osuszyć, włożyć do słoików, posypać każdą warstwę solą.
5. Włóż drewnianą rundę, włóż ucisk.
6. Po chwili, jeśli grzyby opadną, dodaj kolejną porcję świeżych, wlej trochę roztopionego ciepłego masła.
7. Grzyby moczyć w zimnej wodzie na godzinę przed podaniem. Następnie spłucz w wielu wodach.

Marynowanie borowików bez sterylizacji należy wykonać tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, czy są robakami, czy nie. Małe białka najlepiej gotować w całości, odcinając tylko grzybnie, jeśli występują. Marynuj kapelusze oddzielnie od nóg. Standard, jak w przypadku pieczarki do marynowania, na 1 kg grzybów pobiera się 0,2 litra wody i 0,045 kg soli.

Jak marynować borowiki (wideo)

Wydawałoby się, że trudno jest marynować borowiki. Ale warto raz spróbować i jesteście przekonani, że te same grzyby mleczne trudniej będzie zasolić.