Jak zamrozić grzyby w zamrażarce na zimę: 3 opcje

Nawet zimą istnieje możliwość skosztowania świeżych potraw z grzybów, jeśli poważnie podchodzisz do przygotowania zapasów. Alternatywnie możesz to zrobić konserwacja grzybów. Ale wtedy różnice w gotowaniu potraw z grzybami zostaną znacznie zmniejszone. Najbardziej racjonalnym sposobem jest zamrażanie grzybów w zamrażarce..

W jakiej formie lepiej zamrażać grzyby na zimę?

Nie każda gospodyni wie, że zarówno świeże (niegotowane) grzyby, jak i przetworzone - gotowane czy smażone można zamrozić w zamrażarce. W jakiej formie lepiej je zamrozić, zależy od wielu czynników..

• Niezależnie od rodzaju grzyba, świeżo zebrany grzyb należy zamrozić nie później niż 24 godziny po cięciu.
• Grzyby wymagające specjalnej obróbki przed zamrożeniem - borowiki i borowiki.
• Do zamrażania grzybów należy wybierać młode i gęste, aby po rozmrożeniu grzyb nadal zachowywał swój kształt. Do tej roli najlepiej nadają się całe kawałki..
• Jeśli grzyby trafiają do zamrażarki bez przetwarzania (smażenia lub gotowania), mycie nie jest konieczne. Wystarczy usunąć z jego powierzchni widoczne zanieczyszczenia, brud i liście.
• Zamrozić grzyby zbierane przez kilka dni - a nawet tygodni! - wcześniej nie obserwowano. Produkt ma tendencję do znikania. Ponadto grzyby, podobnie jak inne pokarmy roślinne, z czasem tracą swoje korzystne właściwości..

Jak zamrozić gotowane grzyby

Przed zamrożeniem gotuj tylko te grzyby, które świeżo rozmrożone tracą swój reprezentacyjny wygląd. Możesz zamrażać całe gotowane grzyby tylko wtedy, gdy rozmrożona torebka będzie używana w całości na raz. Nie ma sensu ponownie zamrażać i rozmrażać grzybów. Z każdym kolejnym rozmrażaniem tracą swoje użyteczne właściwości. Nie wspominając o tym, że produkt może po prostu zepsuć się.

Zobacz, jak dobrze blanszować grzyby przed zamrożeniem.

Przed przystąpieniem do gotowania grzybów należy je oczyścić z resztek leśnych i dokładnie wypłukać. Istnieją dwa sposoby ugotowania grzybów przed zamrożeniem..

• Sposób 1: wlej grzyby wodą na 40-60 minut, dopiero potem zacznij gotować.
• Metoda 2: zacznij gotować grzyby bez nalewania.

Obie metody są dobre, ale każdy rodzaj grzyba wymaga specjalnego podejścia do procesu gotowania. Tak więc 5 minut gotowania wystarczy na pieczarki bez wstępnego przygotowania. Podczas gdy rusule koniecznie nalewa się przez 30-40 minut i dopiero po upływie czasu po ugotowaniu marnieją przez 5-10 minut.

Nie zaleca się całkowitego zamrażania każdego grzyba. Grzyby miodowe i kurki mają dość sztywną nogę. Dlatego najczęściej tylko czapki są gotowane i mrożone. Wodę po ugotowaniu grzybów można ponownie wykorzystać na bulion. Pierwsze danie zapewnia aromat i bogaty smak grzybów.

Do zamrażania gotowane grzyby umieszcza się w pojemnikach z szczelną pokrywką. Dla większego bezpieczeństwa każdy pojemnik jest umieszczony osobno w plastikowej torbie. Bulion można również zamrozić wlewając do słoików i zaciskając.

Z gotowanymi grzybami możesz ugotować ogromną ilość zarówno dań głównych, jak i sałatek i wypieków. Pulpety ziemniaczane, gołąbki, pilaw, a nawet pieczone placki z mięsem - smak tych potraw na nowo błyszczy, jeśli dodamy gotowane grzyby.

Jak zamrażać surowe grzyby

Świeżo zebrane grzyby muszą zostać przetworzone przed zamrożeniem. Przede wszystkim usuń ziemię, trawę i liście, usuń ziemię i ułóż w workach. Po rozmrożeniu takie grzyby należy dokładnie umyć bezpośrednio przed gotowaniem..

Lub możesz zadbać o opłukanie i wysuszenie grzybów przed zamrożeniem. W takim przypadku szczególnie duże okazy można pokroić na kilka kawałków lub oddzielić czapki od nóg i oddzielnie zamrozić. Umyte i wysuszone grzyby umieszcza się w plastikowych torebkach lub pojemnikach.

Ważne jest, aby nie rozmrażać grzybów za pomocą kuchenki mikrofalowej lub wysokich temperatur (takich jak bateria lub piekarnik). Aby zachować przydatne składniki, wystarczy wieczorem ugasić mrożoną porcję surowych grzybów i pozostawić na stole do rana. W zależności od wielkości porcji w torebce wystarczy, aby grzyby pozostały w temperaturze pokojowej przez 12-15 godzin.

Tak więc po zamrożeniu świeżych grzybów można po rozmrożeniu zdecydować, które danie ugotować z ich udziałem. Może być jak owsianka pęczakowa z grzybami, julienne z kurczaka i kotlety grzybowe. Nawet niektóre przepisy na lasagne używają grzybów - borowików lub pieczarek.

Smażone grzyby w zamrażarce

Smażenie grzybów przed zamrożeniem będzie wymagało starannego przetworzenia produktu. Aby nie prześwietlić grzybów na patelni, konieczne jest uzyskanie w przybliżeniu tego samego rozmiaru dla każdego. Tak więc, jeśli grzyby różnych ras i rozmiarów, szczególnie duże okazy są cięte na kawałki.

Smażyć na otwartej patelni z olejem roślinnym bez pokrywki przez 20 minut, z niewielkim błędem w czasie. Jeśli piekarnik zajmuje się przygotowywaniem grzybów, w tym przypadku nie ma potrzeby dodawania oleju: grzyby będą gotowane we własnym soku.

Gotowy produkt jest umieszczany w pojemnikach i wysyłany do zamrażarki na nie więcej niż 6 miesięcy. Te grzyby są szczególnie dobre do nadzienia do ciast lub farszu..