Bakłażany są jak grzyby. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Bakłażan, do smaku grzybowa przekąska
Bardzo ładnie wyglądająca zima sałatka z bakłażana, który jest miły do ​​podania do każdego posiłku. Pomimo tego, że owoce uszkodzone lub przerośnięte można wykorzystać do konserw, przystawka nie jest gorzka, ma swoisty „południowy” posmak.
Składniki:
- dojrzałe bakłażany (bez dużych nasion) - 2 kg
- olej roślinny - 250 ml (1 szklanka)
- papryka - 3-4 sztuki
- świeży czosnek - 180 gramów
- pietruszka, koperek - do smaku
- 1 strąk ostrej papryki
Do marynaty potrzebny jest 1 litr wody, 2 czubate łyżki soli i 4 łyżki 9% octu.
Przygotowanie:
1. Bakłażan uporządkować, umyć pod bieżącą wodą, odciąć łodygi. Bakłażany należy obrać, co można łatwo zrobić specjalnym nożem do warzyw. Obrane bakłażany pokrój w kostkę o wymiarach około 1 cm x 1 cm, rozłóż na kawałki bakłażan do głębokiego pojemnika i wlej osoloną wodę. Bakłażany będą się unosić na powierzchni, więc możesz lekko docisnąć talerz talerzem i pozostawić w wodzie na pół godziny, aby usunąć nadmiar goryczy z owoców.
2. Następnie „wycisnąć” kawałki bakłażana, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, smażyć na małym ogniu przez 10-15 minut, ciągle mieszając. Schłodzić do temperatury pokojowej.

3. Zdejmij łodygę z ostrej papryki, pokrój strąk w bardzo cienkie krążki. Dodaj do tego posiekaną natkę pietruszki i koperek. Pokrój świeży czosnek w cienkie plasterki. Uwolnij słodką paprykę z łodygi i nasion, pokrój w paski lub półpierścienie.

Wszystko wymieszaj, włóż warstwami do emaliowanego pojemnika: mieszanka warzyw + smażone bakłażany + mieszanka warzyw + smażone bakłażany. Napełnij przystawkę przygotowaną zimną marynatą, aby roztwór całkowicie przykrył bakłażana. Umieść drewniane kółko na patelni i dociskaj z uciskiem przez pół dnia.

4. Spuść marynatę do innego pojemnika. Wymieszaj zawartość patelni

Następnie włóż mieszaninę do półlitrowych słoików, polej marynatą. Sterylizuj w głębokim rondlu przez co najmniej 4 minuty. Następnie zwinąć słoiki pokrywkami i zawinąć je w koc na jeden dzień.