Dżem morelowy z nasionami: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Wygląda na to, że gotuje dżem morelowy z pestkami to nie może być prostsze! Owszem ... Ale możliwości jego zastosowania są bardzo ograniczone, bo nie nadaje się do nadziewania pachnących wypieków, do uzupełniania deserów ... I nie każdy lubi wypluwać twarde kości. Jednak było wyjście! Pojawił się z oryginalną modyfikacją przestarzałej receptury - dżem morelowy z kośćmi, a raczej z jąderkami, zwanymi także „królewskimi”.

Przygotowuję Przepis "Konfitura morelowa z pestkami" niełatwe. Ale uwierz mi, naprawdę niesamowity gotowy przysmak jest godny pracy i wysiłku włożonego w jego przygotowanie. Sam wygląd: bursztynowe półprzezroczyste morele pływają w syropie cukrowym z białymi jąderkami, wydzielając delikatny migdałowy aromat. Jest równie smaczne, co piękne!

Tak więc na 2,5 kg dojrzałych moreli średniej wielkości należy wziąć 1,5-2 kg piasku cukrowego (wagę cukru dobiera się w zależności od stopnia słodyczy owocu). Jednocześnie morele na dżem muszą być odpowiednio dobrane: muszą być wystarczająco miękkie, dojrzałe, ale pozostać elastyczne. Wybrane owoce są dokładnie myte, suszone i przekłuwane nożem lub innym ostrym przedmiotem w celu wyciśnięcia nasion. Tutaj - podczas wyciskania - ważne jest, aby nie uszkodzić owocu, nie zgniatać, ale zachować jego naturalny kształt. Usunięte kości są ostrożnie łamane za pomocą dziadka do orzechów lub imadła i wyjmowane z nich jąderka. Po oczyszczeniu jąderek z zewnętrznej folii i włożeniu z powrotem do owocu moreli. Niektóre jądra są pozostawione i po prostu zapełnione dżem morelowy z nasionami na zimę do dekoracji.

Syrop do przygotowania moreli gotuje się z niewielkiej ilości wody i cukru. Następnie wszystkie morele sieka się wykałaczką dwa lub trzy razy, zanurza we wrzącym syropie cukrowym i gotuje w nim przez około pięć minut z cichym gotowaniem. Po usunięciu pianki, ale bez mieszania, aby nie uszkodzić owocu, przedmiot obrabiany pozostawia się do zaparzenia przez 8-12 godzin. Proces gotowania, a następnie zaparzania powtarza się, aż owoc będzie gotowy, a syrop będzie średnio gęsty. Morele w dżemie stają się przezroczyste podczas długotrwałych manipulacji. Ugotowany dżem układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach, które są hermetycznie zamknięte.

Szczytem zręczności i umiejętności w przygotowaniu tego przysmaku jest proces układania jąder moreli wewnątrz owocu, przy jednoczesnym staraniu się o zachowanie kształtu moreli. Nawiasem mówiąc, całkiem możliwe jest dodanie innych owoców do samych moreli: na przykład brzoskwiń, śliwek, plasterków jabłka lub gruszki. Aromat i smak tak połączonej receptury znacznie się zmieni - co więcej na lepsze. Takie przygotowanie na pewno nie będzie nudne i nudne. Proporcje dodatków mogą być absolutnie dowolne. I zgodnie z opisanym przepisem niektórzy powidła śliwkowe z pestkami lub z brzoskwiń.

Dość często do dżemu morelowego dodaje się przyprawy: cynamon i wanilię, które z powodzeniem łączy się z owocami. A także korzeń imbiru, który może dodać pikanterii i pikanterii do przepisu. Z imbirem dżem jest używany jako sos do dziczyzny lub indyka. Dodaje się je do dżemu i soku z cytryny lub skórki pomarańczowej, przynosząc ze sobą świeży, wyjątkowy aromat. Czasami kilka łyżek mocniejszego alkoholu (rum, koniak) polewamy morelami - taki dodatek wzmacnia smak przysmaku i wydłuża jego trwałość. Nie mniej popularne dodatki przepisy "Przetwory morelowe z pestkami" to wszystkie rodzaje orzechów: migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie i orzechy nerkowca.

Inny sposób przyrządzenia przepisu ”Jak zrobić dżem morelowy bez pestek”. Do tego wybiera się dojrzałe owoce. Na każdy kilogram owoców przyjmuje się 0,8 kg cukru i skórki z cytryny (lub łyżeczki kwasu cytrynowego). Abricoski są myte, suszone, łamane na pół i usuwana z nich kość. Nie sama kość jest wkładana do dżemu, ale jąderko. W naczyniu do gotowania połówki moreli układa się do góry nogami i posypuje warstwami cukrem. Obrabiany przedmiot jest pozostawiony na jeden dzień i możesz przejść bezpośrednio do gotowania. Podczas gotowania masę delikatnie miesza się, aby ziarna cukru lepiej się rozpuszczały, a owoce nie przylegały do ​​dna. Gotowanie trwa około pół godziny - po czym do dżemu dodaje się jądereczki i kwas cytrynowy. Gotowanie trwa przez kolejne pięć minut. Wraz z pestkami lub zamiast nich można położyć kilka migdałów lub kilka „płatków” imbiru. Konieczne jest usunięcie pianki z powierzchni dżemu, w przeciwnym razie będzie kwaśna. Słoiki wypełnione gotowym dżemem morelowym zwija się, nakłada pokrywkami i po schłodzeniu przechowuje..

Inny przepis "Konfitura morelowa z pestkami" sugeruje łączenie owoców z cytrusami. Na przykład na 1 kilogram owoców potrzeba 0,8 kg cukru oraz jednej pomarańczy i jednej cytryny. Morele przygotowuje się w zwykły sposób, jak w poprzedniej wersji. Pomarańcze i cytrynę są myte, krojone w plasterki i obracane w maszynce do mięsa (najlepiej bez skórki i nasion). Następnie morele miesza się z cukrem i cytrusami i pozostawia do namoczenia na 2-3 godziny. W międzyczasie jąderka są pobierane z kości moreli. Już namoczone owoce gotujemy, usuwając od czasu do czasu zbędną pianę. Gotowanie trwa od pięciu do dwudziestu minut, w zależności od pożądanej gęstości dżemu i nasycenia koloru - więc im dłużej jest gotowane, tym staje się grubsze i ciemniejsze. Zwykle obrabiany przedmiot jest przygotowywany w 3 etapach, robiąc przerwy na infuzję przez 7-10 godzin. A po ostatnim gotowaniu gotowy dżem jest pakowany w słoiki i zwijany sterylizowanymi metalowymi pokrywkami.

Zasadniczo przysmak morelowy na zimę można przygotować za jednym razem (to znaczy raz go ugotować). Ale wtedy "Dżem morelowy z nasionami szybko„Wyjdzie cienkie i lekkie. Pojedynczy napar trwa co najmniej 40 minut. W tym czasie jąderka mają czas na gotowanie zgodnie z przepisem „Dżem morelowy z migdałami„I z innymi dodatkami.