Konfitura morelowa z pestkami

Upewnij się, że zrobisz ten pyszny dżem morelowy bez pestek, przepis na zimę jest pyszny i wart zachodu. Nazwa dżemu jest trochę myląca, powiem od razu, nie będziemy konserwować samym pestką moreli, ale jąderkami, które są wewnątrz jądra. Proces gotowania tego dżemu jest trzystopniowy, ale od razu zapewniam - coś się okazuje - pachnący aromat i smak moreli połączony z lekkim, ledwo wyczuwalnym migdałowym odcieniem - urzekający! A kiedy weźmiesz morelę do ust, przegryź ją, do jąderka dodaje soczystą miazgę - lepiej nie wymyślać deseru. Morele do tego przepisu potrzebują gęstej, słodkiej. Odłóżmy więc na chwilę na bok sprawy i zmartwienia, przygotujmy słoneczne słoiki z pysznym i bardzo aromatycznym dżemem do wykorzystania w przyszłości. Chcę zwrócić na to twoją uwagę przepis ze zdjęciem dżemu morelowego z kardamonem.



Składniki:

- morele - 300 gr.,
- cukier - 300 gr.,
- woda - 70 ml.,
- kwas cytrynowy - 1 szczypta.



Pierwszym krokiem jest obejrzenie moreli, usunięcie zgniłych, miękkich i połamanych. Morele umyj w chłodnej wodzie, wyłóż na sito, odcedź nadmiar płynu.



Teraz potrzebujesz jakiegoś kija lub tuby, możesz wziąć kij do sushi lub ogólnie możesz użyć ołówka. Wypchnij pestkę z każdej moreli, aby sama morela pozostała nienaruszona. Wykonaj jak pokazano na zdjęciu.



Następnie delikatnie połam wszystkie kości młotkiem lub zmiażdż szczypcami, usuń jądra. Jądra wróć z powrotem do moreli - tak jak pokazano na zdjęciu.



Gotuj syrop - połącz wodę z cukrem i gotuj przez 3 minuty, aby wszystkie kryształy całkowicie się rozpuściły.



Morele przełożyć do syropu i gotować przez 3 minuty bez przeszkadzania, ale tylko lekko potrząsając pojemnikiem. Pozostaw morele do całkowitego ostygnięcia. Zobacz też przepis ze zdjęciem dżemu morelowego z czekoladą.



Po ostygnięciu powtórzyć proces gotowania w sumie trzy razy.



Przed ostatnim gotowaniem słoiki dobrze umyj i wypłucz, sterylizuj na parze lub w piekarniku. Ułóż morele w słoikach i polej syropem. Zwiń puszki kluczem lub dokręć pokrywki, odwróć je do góry nogami i zawiń w coś ciepłego. Pozostaw dżem na jeden dzień, a następnie umieść go w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania.




Smacznego!