Dżem ranetka: sprawdzone metody przyrządzania deserów - jak zrobić niebiański dżem jabłkowy na zimę

Małe jabłka Ranetki są bardzo popularne. Robią wspaniały dżem. Chodzi o jego przygotowanie, które zostanie omówione dzisiaj w naszym artykule..

Składniki: woda, cytrynowy, kwas cytrynowy, ranetki, cukier, sok
Czas do zakładki: Spadek

Ranetki rosną jako wyrafinowana kultura w ogrodach i sadach, ale są też dzicy przedstawiciele tej odmiany. Jeśli zdarzyło ci się zbierać dzikie ranetki, możesz być pewien, że deser z nich okaże się nie mniej smaczny niż z jabłek ogrodowych.

Następnie musisz uporządkować owoce. Najmniejsze jabłka układane są osobno. Nie odcina się od nich łodygi. Z nią gotuje się dżem. Aby rajskie jabłka się nie rozpadły i szybko nasączone słodkim syropem, przebija się je wykałaczką. Robią to od strony łodygi, próbując przekłuć jabłko o połowę lub trochę więcej.

Większe i częściowo uszkodzone owoce odkłada się do gotowania dżemu w plasterkach. Podczas badania zgniłe części i tunele czasoprzestrzenne są usuwane. Jabłka są krojone losowo, w zależności od ich wielkości. Doły i skrzynki nasienne nie są cięte. Dzięki nim smak dżemu będzie bardziej intensywny i nabierze pikantnych nut. Chociaż to sprawa każdego. Jeśli nie chcesz wpaść na małe kości w gotowym naczyniu, lepiej je natychmiast usunąć.

Nawiasem mówiąc, możesz zamrażać lub suchy, i używać zimą do gotowania kompotów.

Przygotowanie puszek do przedmiotu obrabianego

Najlepiej zabrać małe słoiczki do wekowania dżemu ranetowego. Optymalna objętość to 500-800 mililitrów. Pojemniki należy umyć, najlepiej sodą, a następnie wysterylizować. Istnieje wiele sposobów sterylizacji: para, piekarnik i kuchenka mikrofalowa. Wszystkie opcje obróbki wstępnej puszek są opisane w naszym artykuły.

Paradise Jam Recipes

W całości z kucykami

Dżem z całych owoców z szypułkami to ozdoba każdego stołu. Ale aby go ugotować, musisz znać kilka subtelności. Powiedzieliśmy już, że jabłka przebija się przed gotowaniem. Należy również zwrócić uwagę na to, że dżemu nie można mieszać..

Więc wszystko w porządku. Kilogram niebiańskich jabłek myje się i przekłuwa szpikulcem. W szerokim rondlu lub emaliowanej misce zagotuj syrop z 1,5 szklanki wody, 1,2 kg cukru i 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego w proszku.

Jabłka zanurza się we wrzącej podstawie, a ogień jest natychmiast wyłączany. Aby jabłka „utonęły”, wprowadzono ucisk. Aby to zrobić, przykryj owoce szeroką płaską płytą i umieść na wierzchu słoik z wodą. Wystarczy pół litra pojemności. Najważniejsze jest to, aby jabłka nie uległy uszkodzeniu pod ciężarem ładunku. W tym stanie dżem pozostaje na 3-4 godziny..

Następnie, częściowo nasycone syropem, ranetki zaczynają gotować. Masę najpierw doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu, a następnie ciepło zmniejsza się, aby dżem lekko się zagotował. Aby nie uszkodzić owoców, dżemu nie miesza się, ale jabłka wylewa się na wierzch syropem, zbierając słodką bazę na krawędzi miski. Czas gotowania - 5 minut.

Następnie obrabiany przedmiot jest schładzany, przykrywając jabłka ładunkiem. Po 8-10 godzinach gotowanie dżemu jest kontynuowane. Procedura jest taka sama: doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, wlewając syrop, a następnie ostudzić. Przed wtoczeniem się w słoiki rajski dżem ponownie się zagotuje, ale już nie jest gotowany.

Gorącą masę układa się w przygotowanych pojemnikach i natychmiast skręca.

Obejrzyj przepis wideo z kanału Cooking with Nadezhda

Plasterki

Aby dżem był przezroczysty, jabłka nie są mieszane podczas procesu gotowania i, podobnie jak w poprzednim przepisie, polewane są syropem na wierzchu.

Plasterki jabłka (1,5 kilograma) wlewa się sokiem z jednej cytryny. Cytrusy zapobiegną ciemnieniu plasterków. Następnie owoce posyp 500 gramami cukru i delikatnie wymieszaj. Nie musisz być gorliwy, ważne jest, aby zachować oryginalny kształt cięcia.

Bazę dżemu gotuje się z 200 mililitrów wody i 1 kilograma cukru pudru. Lepiej użyć pojemnika z szerokim dnem. Kandyzowane rajskie jabłka wkładamy do syropu dopiero po zagotowaniu..

Przy pomocy drewnianej łyżki kawałki jabłek „topi się” w słodkiej bazie i polewą syropem pobranym ze ścianek naczynia do gotowania. Ranetki należy gotować nie dłużej niż 3 minuty. Ponadto nie powinno być aktywnego bulgotania, w przeciwnym razie jabłka się rozpadną, a syrop straci swoją przezroczystość. Po pierwszym ugotowaniu ogień gaśnie, a dżem schładza się, przykrywa czystym ręcznikiem, przez 8-10 godzin. Następnie powtarza się procedurę gotowania.

W przypadku dżemu z plasterków ranetki wystarczy gotowanie dwa razy dziennie. Kawałki owoców łatwo kroi się nożem, a syrop pozostaje przezroczysty.

Gorący deser wlewa się do sterylnych słoików i zakręca czystymi pokrywkami.

Obejrzyj instrukcję wideo dotyczącą robienia dżemu ranetochnaya z pomarańczą z kanału Casket Positive

Z dzikich ranetki

Dzikie jabłka są równie smaczną bazą do dżemu. Są nieco mniejsze od pokrewnych odmian i bardziej kwaśne w smaku. Dzięki temu deser uzyskuje oryginalny słodko-kwaśny, lekko cierpki smak. Ze względu na to, że dzikie ranetki są małe, gotuje się je w całości. Kucyki pozostawione lub usunięte do woli.

Dżem powstaje w tej samej technologii co dżem z całych ranetki z szypułkami. Przepis opisano powyżej.

Kanał „Estradaua” oferuje własny przepis z plasterkami cytryny i korzeniem imbiru

W powolnej kuchence z sokiem owocowym

Wlej 200 dowolnych soków owocowych zapakowanych do pięciolitrowej miski multicooker i dodaj kilogram cukru. Gdy tylko aromatyczny syrop zacznie wrzeć, ranetki wkłada się, kroi na 2 lub 4 części. Całkowita waga plasterków to 1 kilogram. Kości nie można usunąć.

Multi-asystent jest ustawiony na tryb „Gaszenie”. Zrób dżem przy otwartej pokrywie. Jak tylko sok znów się zagotuje, ranetki zaczynają wylewać drewnianą lub silikonową łyżką. Po 10 minutach multicooker zostaje wyłączony i bez zamykania pokrywki dżem pozostawia się do ostygnięcia. Z góry, aby nie zakurzyć miski multicooker, przykryj ręcznikiem.

Po całkowitym ostygnięciu gotowanie jest kontynuowane. Liczba cykli wrzenia i chłodzenia wynosi trzy. Po ostatnim gotowaniu dżem przenosi się do słoików i przykrywa pokrywkami..

Uwaga: bardzo ważne jest, aby miska multicooker nie była wypełniona więcej niż do połowy. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot podczas aktywnego gotowania może zakłócać działanie elementów grzejnych urządzenia..

Jak przechowywać obrabiany przedmiot

Dżemu ranetochny po zapakowaniu nie można izolować kocami i kocami. Wystarczy naturalne chłodzenie w temperaturze +22 ... + 25C °. Obrabiany przedmiot jest doskonale przechowywany przez całą zimę w piwnicy lub pod ziemią.

Nie zapomnij o innych wykrojach, które można przygotować na zimę z ranetki. To jest pyszne sok, delikatny dżem, pasta i pachnące dżem.