Dżem z cukinii z pomarańczą: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Pikantne i specyficzne dżem z cukinii z pomarańczą - danie dla amatora. Ale uwierz mi, każdego nowego roku jest ich coraz więcej. W związku z tym coraz więcej takich półfabrykatów jest przygotowywanych na zimę do przyszłego użytku. Jeśli nie zostałeś jeszcze fanem proponowanych smakołyków, to poniższe przepisy z pewnością przydadzą się w przygotowaniu domowych przetworów. Technologia wykonywania zamknięć z cukinii wcale nie jest skomplikowana - a przynajmniej nie bardziej niż inne - wiśniowa, malinowa czy agrestowa. Wszystko, czego potrzeba, to wymagana ilość tawern, cukru piasku i innych składników, dodanych do wybranego przysmaku.

To właśnie te - pomocnicze - składniki sprawiają, że napar z cukinii jest indywidualny, niesamowity. Bez nich okaże się bez wyrazu, zbyt miękki i absolutnie bez zapału. Zwykle w tej roli działają owoce cytrusowe: pomarańcze, limonki czy cytryny, nieco rzadziej - owoce (jabłka, morele itp.). Dla pustego „Cukinia z pomarańczami»Prawie wszystkie rodzaje warzyw są odpowiednie, ale mimo to lepiej jest preferować ciemnoskóre włoskie odmiany cukinii. A żeby napar wyszedł niezwykle jednorodny, kruchy i topniejący, należy zwrócić uwagę nie tylko na odmianę, ale także na stopień dojrzałości, wybierając młode owoce z tendytyczną skórką.

Dżem z cukinii z pomarańczą: przepis pierwszy

Z wymienionych warzyw uzyskuje się nie tylko niesamowity kawior i sałatki, ale także pyszny oryginalny dżem. I niech to wielu nie zmyli! Z dodatkiem owoców cytrusowych nabiera bogactwa i pożądanej kwasowości. Przygotuj ucztę ”Dżem z cukinii z pomarańczą na zimę»Można przygotować z następujących składników: 1-1,1 kg tawern, 2 duże pomarańcze i 1 kg cukru pudru. Z inwentarza będą potrzebne szklane słoiki o pojemności 0,5 lub 1,0 litra - a także zszywanie blaszanych wieczek i klucz do skręcania. 

Warzywa do zbioru kulinarnego są wybierane wystarczająco dojrzałe. Niedojrzałe owoce po ugotowaniu mogą po prostu „zamienić się” w kleik. Spłukuje się je w wodzie, obiera z nasion wewnętrznych i skórki zewnętrznej i wciera na grubej lub średniej tarce. Następnie posyp masę warstwami piasku cukrowego i wymieszaj. Następnie naczynia z mieszanką wyjmuje się w chłodnym miejscu na kilka godzin, podczas których okresowo miesza się, aby rozpuścić słodkie ziarna i uwolnić sok.

Pomarańcze (możesz dodać jedną cytrynę dla wzmocnienia smaku) myje się pod bieżącą wodą. Wcierają skórkę na drobną tarkę. Skórka jest usuwana wraz z nasionami. A samą miazgę kroi się na małe kostki. Lub możesz zmielić owoce cytrusowe za pomocą blendera.. 

Masę cytrusową i startą skórkę wysyłamy do prawdziwych tawern. Masę miesza się i umieszcza na piecu, aż zagotuje się na małym ogniu. Nie zaleca się pozostawiania tego pustego elementu podczas obróbki cieplnej. Należy go stale „rozweselać” - a po 10-12 minutach cichego gotowania wyjąć z pieca. Mieszanina ma możliwość ostygnięcia i ponownie gotowana. Ta zmiana jest powtarzana jeszcze kilka razy i możesz to zrobić nawet następnego dnia. Z przysmak z cukinii absolutnie nic się nie wydarzy i nie ulegnie pogorszeniu!

Gotowe smakołyki są pakowane na gorąco w przygotowanym wcześniej pojemniku. Do pakowania najlepiej nadają się małe słoiki: są zarówno bardziej praktyczne, jak i wygodniejsze. Są czyszczone sodą oczyszczoną i na pewno będą sterylizowane (na parze lub w kuchence mikrofalowej). Jeśli pojemniki są sterylizowane w kuchence mikrofalowej, należy wlać do nich trochę wody i ustawić urządzenie na maksymalną moc. Pokrywy zszywające są również koniecznie gotowane. Półfabrykat wlewa się do banków i zamyka na klucz. Następnie przykrywa się czymś ciepłym i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Musisz utrzymywać smakołyki w chłodzie.

Dżem z cukinii z pomarańczą: przepis numer 2

W przypadku drugiej metody okluzji zimowa uczta z cukinii będziesz musiał wziąć takie produkty: 1 kg warzyw, 3-4 pomarańcze i 4 szklanki cukru piaskowego. Bardzo dobrze, dopełnieniem tego przepisu będzie laska cynamonu i kilka pąków goździków, które dodadzą pikanterii i orientalnym nutom całemu smakowi..

Tak więc cukinia jest dokładnie płukana zgodnie z techniką, uwalniana ze skórki, a następnie krojona na pół i wybierane z nich nasiona. Przetworzony miazgę kroi się na małe kostki, wkłada do emaliowanego naczynia do gotowania i posypuje określoną ilością cukru. Pojemnik przykrywa się pokrywką, a zawartość odstawiamy do chłodnego pomieszczenia na około 5 godzin. Proces ten można przyspieszyć poprzez lekkie podgrzanie mieszanki po 1-2 godzinach zaparzania, a tym samym rozpuszczenie ziaren cukru. A po wyznaczonym czasie potrawy z plastrami cukinii w syropie umieszcza się na kuchence do wrzenia, a masę gotuje się przez co najmniej 25 minut, energicznie mieszając, aby uniknąć przypalenia.

Następnie substancję schładza się przez 3-4 godziny, po czym ponownie gotuje na małym ogniu. W tym czasie owoce cytrusowe, przechodząc przez obróbkę na mokro, są czyszczone i rozkładane na plasterki. Plasterki pomarańczy przenosi się do rondla z naparem i gotuje się przez kolejne kwadrans, nie zapominając o wymieszaniu masy. Przyprawy (cynamon, goździki) są dodawane wraz z dodatkiem cytrusów. Ponowne ostygnięcie przez około 4 godziny. 

Przygotowywane są szklane słoiki z pokrywkami: sterylizowane i suszone. I w nich układa się dżem gotowany po raz trzeci i gotowany przez 12-15 minut. Po ułożeniu przysmaku w pojemniku zamykamy go wyparzonymi blaszanymi wieczkami. Jak tylko „Dżem z cukinii z pomarańczą” ostygnie, należy go wynieść do chłodni w celu długotrwałego przechowywania aż do zimy.

Dżem z cukinii z pomarańczą: przepis numer 3

Kolejny sposób jest wyjątkowy - ostry. Zawiera zarówno wanilię, jak i imbir. I nikt nie zabrania uzupełniania ich innymi dodatkami według własnego uznania i gustu. Więc do tego dżem do squasha z cytrusami będziesz potrzebować: 2 kg tawern, około 4 pomarańczy, możesz też pokroić cytrynę, 100 ml wody, laskę wanilii, 1 mały korzeń imbiru i 2 kg granulowanego cukru.

Jako pierwsze należy przygotować szklane pojemniki do skręcania, które myje się sodą, a następnie dokładnie wypłukuje i umieszcza w piekarniku do sterylizacji. Do czasu nalania dżemu zostaną przetworzone i nadal ciepłe, co oznacza, że ​​nie pękną, gdy wlejesz gorący napar. Kabaki obiera się według uznania, chociaż w zasadzie można je zostawić (zwłaszcza jeśli warzywa są młode). Następnie są dzielone na koła, a następnie kruszone w kostkę. Zrób to samo z egzotycznymi owocami. Są również krojone na małe kawałki, a skórka jest tarta. Imbir jest obrany, umyty, a także drobno wcierany. 

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników są one składane na emaliowanej patelni. Wlewa się do nich cukier granulowany i dodaje do smaku laskę wanilii. Mieszankę gotuje się na umiarkowanym ogniu, aż cukinia zmięknie, ciągle mieszając. Następnie wlewa się trochę wody i po wymieszaniu masę gotuje się przez kolejne 20-30 minut. I wreszcie, układając dżem w słoikach, musisz wyjąć z niego laskę wanilii. Napełnione pojemniki nie są sterylizowane, ale po prostu zwinięte. Nawet bez dodatkowej obróbki cieplnej ”Dżem z cukinii z pomarańczą pyszny»Doskonale utrzymuje się w każdych warunkach przechowywania przez cały rok. 

Dżem z cukinii z pomarańczą: przepis numer 4

Neutralny smak cukinii najlepiej komponuje się z owocami cytrusowymi. A to, który z nich włożyć do potrawy, zależy od samego kulinarnego specjalisty! Najczęściej owoce są łączone, aby stworzyć ciekawą mieszankę do blendowania. Tak więc w tym przepisie tawerny zostaną połączone z pomarańczą i cytryną, z których warzywa są nasycone tak niezbędną kwaskowatością. Tak więc młodą cukinię kroi się w małe kostki. Jeśli pobierane są stare owoce, skórka jest koniecznie odklejana od nich i wybiera się nasiona. 

Następnie przygotowuje się syrop, na który pobiera się około 1 kg piasku cukrowego na dwie szklanki wody. Roztwór gotuje się i wlewa do niego kostki cukinii, po czym gotuje się w otwartym naczyniu na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. A podczas gotowania cytryny z pomarańczami są miażdżone. Sposób ich krojenia i określona kwota to kwestia czysto indywidualna i podejmowana według własnego uznania. Plasterki dodaje się do tawern i gotuje się jeszcze przez godzinę. Podczas zabiegów termicznych napar powinien nabrać przyjemnego jasnożółtego odcienia i zesztywnieć. Syrop powinien pozostać praktycznie przezroczysty. Opis to pokazuje dżem do squasha z cytrusami wychodzi niezwykle pięknie, apetycznie. Jest układany w wstępnie wysterylizowanych szklanych pojemnikach i zamykany na zimę..

Dżem z cukinii z pomarańczą: przepis numer 5

Cukinia w dżemie to tylko baza, która nie ma jasnego aromatu i wyraźnego smaku. Dlatego łączone są z innymi komponentami, które doskonale uzupełniają bazę i wnoszą do niej to, czego tak bardzo jej brakuje. W tym przypadku jest to przyjemna kwaskowatość. Można go uzyskać poprzez zbiory w pośpiechu dżem z cukinii z pomarańczą z włączeniem suszonych moreli do metody kulinarnej. Do tego dalej dżem z cukinii z pomarańczami trzeba wziąć: 3 kg warzyw, 0,5 kg suszonych moreli, 1 pomarańczę i 3 kg cukru piaskowego.

Warzywa są najpierw myte. Ostrym nożem odcina się od nich twardą skórkę zewnętrzną i wybiera się rdzenie z nasionami. Miąższ jest siekany na plasterki i mielony w blenderze lub maszynce do mięsa. Powstałą masę pozostawia się na 2-3 godziny, aby sok płynął w szerokiej emaliowanej misce lub rondlu. W tym czasie musisz przygotować suszone morele. Należy go zalać wrzącą wodą przez kilka minut, uprzednio umyć pod zimnym strumieniem, a następnie wysuszyć i podzielić na dwie części. Pierwsza część jest krojona w cienkie paski, druga jest dowolnie siekana (to samo można zrobić z cukinią). 

Płyn spuszcza się z obecnych tawern, dodaje do nich cukier granulowany i przez kolejne 40 minut umieszcza się go do wtórnego wyciskania. Po tym czasie masę cukinii gotuje się na piecu i powoli nagrzewa, rozpuszczając w ten sposób ziarna cukru. Następnie dodaje się wszystkie suszone morele (kroi na różne sposoby), a masę gotuje się przez około pół godziny. Podczas gotowania mieszaninę należy stale mieszać drewnianą łyżką, w przeciwnym razie może się spalić, a tym samym uszkodzić obrabiany przedmiot. Drobno posiekane orzechy włoskie zapewnią dobry efekt potrawie, ale ich waga nie powinna przekraczać wagi suszonych moreli (aby nie zakłócać jej smaku). Orzechy są wprowadzane jednocześnie z suszonymi morelami, dzięki czemu dają niesamowity aromat i sprawiają, że substancja jest znacznie grubsza.

Z pomarańczy wyciska się sok, a miazgę miele się w maszynce do mięsa do uzyskania jednorodnej konsystencji. Powstały pomarańczowy kleik jest dodawany do niedokończonego dżemu, a obróbkę cieplną przeprowadza się przez kolejne 20 minut. Nie jest zabronione zamiana wspomnianych cytrusów na mandarynkę lub cytrynę, eksperymentowanie z przyprawami (goździki lub cynamon). Jeśli zgodnie z planem ma położyć laskę cynamonu, to przed zapakowaniem do słoików wskazane jest wyjęcie go z obrabianego przedmiotu. Rozłożone naczynie pozostaje tylko do zamknięcia pokrywek, poczekaj, aż blokada całkowicie ostygnie i możesz wyjąć oryginalny napar z suszonych moreli w chłodnym, suchym miejscu i pozostawić do ostygnięcia. Bardzo przyda się do naleśników czy naleśników, a także jako nadzienie do ciast. 

Dość często robią puste miejsce ”Cukinia z kandyzowanymi owocami cytrusowymi”. W nim kandyzowane kawałki owoców zostają zachowane w stanie nienaruszonym, dodając mu konsystencji i nadając mu niepowtarzalności. Lub dżem jest przygotowywany z określonych składników. Technologia gotowania dżemu jest identyczna, z tym że pod koniec procesu kawałki są mielone za pomocą blendera lub tego samego popychacza do ziemniaków (w zależności od początkowej objętości naparu). Nawiasem mówiąc, doskonały asystent w przepisie kulinarnym "Jak zrobić pomarańczowy dżem z dyni„Stanie się multicookerem - znacznie uprości proces i pozostawi więcej wolnego czasu na własne sprawy.