Dżem z czerwonej jarzębiny

Jarzębina czerwona występuje głównie w strefie leśno-stepowej i leśnej kraju. Jego owoce zbiera się i zbiera po osiągnięciu pełnej dojrzałości pod koniec września lub października. Ale najlepiej to zrobić po pierwszych małych mrozach. Wtedy jagody nabiorą słodko-kwaśnego, specyficznego, lekko gorzkiego smaku. Konieczne jest zbieranie jarzębiny za pomocą pędzli lub razem z łodygami. Asortyment półfabrykatów jarzębiny jest zróżnicowany. Zbieranie kaliny na zimę można wykonać poprzez zamrożenie, w postaci kompotów, dżemów i oczywiście jako dżem.

Na Przepis na „Dżem z jarzębiny czerwonej” są tylko owoce przejrzałe lub zbierane po mrozie. Jarzębinę przygotowuje się do gotowania w następujący sposób. Jagody zdejmuje się z gałązek, myje w zimnej wodzie i umieszcza na sicie lub sicie w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

Składniki na dżem z jarzębiny:

1. 1 kg dojrzałych jagód;
2. 1,7 kg cukru pudru;
3. 3 szklanki (550-600 ml) wody.

Preparat „Dżem z czerwonej jarzębiny”:

Jagody jarzębiny zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut (można je wstawić do ciepłego piekarnika na godzinę lub dwie) tak, aby zostały „zgniecione”. Po nalaniu owoców gotowanym syropem i pozostawieniu w nim na noc. Następnego ranka musisz zacząć gotować: najpierw zagotuj, zdejmij z ognia na 15-20 minut i tak dalej 2-3 razy. Gotowy dżem należy podawać przez około 12 godzin, a dopiero potem można go ułożyć w słoikach i zwinąć. Jeśli syrop okaże się zbyt płynny, należy go osuszyć, ugotować nad ogniem do pożądanej konsystencji i ponownie wylać na jagody.

Możesz sprawić, że dżem będzie mniej słodki i grubszy. W takim przypadku na 1 kg jarzębiny pobiera się 1,5 szklanki (250-300 ml) wody i 0,5 kg granulowanego cukru.

W żadnej z opcji gotowania dżemu jarzębinowego nie należy rozgotować, ponieważ owoce stracą soczystość, staną się bez smaku i wyschnięte.

Dżem z czerwonej jarzębiny można łączyć z dodatkowymi składnikami: orzechami włoskimi, owocami róży, kawałkami jabłek itp. I przygotowania zimowe z owoców czerwonej jarzębiny można zrobić nie z granulowanym cukrem, ale z miodem.