Czerwona jarzębina z miodem. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jarzębina czerwona jest prawdopodobnie najbardziej bezpretensjonalną ze wszystkich jagód na warunki pogodowe, ale także najbardziej kapryśną w przygotowaniu, dlatego zwykle zbiera się ją po pierwszych przymrozkach, które niszczą jedną z pochodnych kwasu sorbinowego, który nadaje jagodom goryczy.
Powinieneś jednak wiedzieć, że pierwsze przymrozki nie tylko pomagają pozbyć się goryczy, ale także uszkadzają jagody, których skórka łatwo pęka w gorącej wodzie i dżem nie ma już „prezentacji”. Czerwoną jarzębinę zbieramy przed chłodem, a gorycz usuwamy blanszując jagody we wrzącej wodzie. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli w rodzinie są dzieci, to wszystkie potrawy przygotowane z czerwonych jagód jarzębiny są prawdziwym magazynem substancji przydatnych dla organizmu dziecka, dlatego konieczne jest zbieranie czerwonej jarzębiny w dowolnej postaci, w tym z miodem..
Składniki:
- czerwone jagody jarzębiny - 500 gramów
- świeży miód (limonka lub kwiat) - 300 gramów
- woda - w razie potrzeby
Przygotowanie:
1. Czerwony jarzębina dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, zmyj czerń z kurzu, usuń małe lub uszkodzone jagody. Osuszyć na czystym ręczniku

2. Aby przygotować jagody do blanszowania, przekłuj każdą jagodę drewnianą igłą lub zwykłą igłą. Jagodę należy przekłuć, to znaczy przez środek jagody.

Tak więc, gdy przetwarzamy jagody wrzącą wodą, nie będą się marszczyć, a skóra pozostanie nienaruszona. W miejscu nakłucia skóra jarzębiny tylko trochę się skurczy.

3. Wcześniej wlej wodę do dużego rondla na dużym ogniu, zagotuj, a następnie wlej czerwony jarzębina do pojemnika, w którym został umieszczony po wstępnej obróbce. Nie umieszczaj jagód we wrzącej wodzie na ogniu! Po 20-25 minutach odcedź wrzącą wodę, ponownie osusz jagody na ręczniku i włóż do rondla, gdzie ugotujemy jagody z miodem. Umieszczamy tam miód zgodnie z przepisem, starannie mieszamy jagody z miodem. Odchodzimy na chwilę, aby jagody dały sok, a miód trochę się w nim rozpuścił.

 4. Po pojawieniu się soku postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj dżem, ciągle usuwając pianę (jest jej dużo!).

Ugotuj jagody do miękkości (około pół godziny), zdejmij z ognia. Układamy się w małych słoikach na zimno