Jak prawidłowo zamrażać brokuły na zimę w domu

Brokuły to bliski krewny kalafiora. Warzywo to ma bardzo cenne właściwości, dlatego na zimę wystarczy je zamrozić. W tym artykule dowiesz się o wszystkich zawiłościach zamrażania brokułów w domu..

Składniki: brokuły, woda, Sól
Czas do zakładki: Lato

Do zamrażania należy wybierać tylko dojrzałe zielone główki kapusty. Kwiatostany powinny być gęste w dotyku, bez zgnilizny, wgnieceń i żółtych kwiatostanów.

Zamrażanie należy rozpocząć jak najszybciej, czyli jeśli pokroisz brokuły w ogrodzie, to musisz zamrozić w dniu odbioru, a jeśli kupiłeś w sklepie, to w dniu zakupu.

Film z kanału „JitZdorovo ru” - Mrożonki opowie o przydatnych właściwościach mrożonych brokułów. brokuły

Jak przygotować brokuły do ​​zamrażania

Przede wszystkim warzywo należy uwolnić od zielonych liści, a główkę kapusty rozłożyć na kwiatostany, usuwając twarde części rośliny ostrym nożem.

Następnie kapustę należy umyć w wodzie.

Aby pozbyć się owadów, które osiedliły się na szczytach kwiatostanów, kapustę należy namoczyć w roztworze soli. Aby go przygotować, 4 łyżki soli kuchennej należy rozpuścić w 1 litrze zimnej wody. Brokuły moczyć w osolonej wodzie przez około pół godziny. Po tej procedurze kwiatostany są ponownie myte w czystej wodzie..

Jak zamrozić brokuły na zimę

Przed włożeniem brokułów do zamrażarki kapustę należy blanszować. Ta procedura zachowa smak, kolor i wszystkie korzystne właściwości..

Istnieją dwa sposoby blanszowania kapusty:

• Dla pary. Aby to zrobić, możesz użyć parowaru, multicookera lub użyć naczynia do gotowania na parze w zwykłym rondlu. Blanszuj gotowane na parze brokuły przez 4-5 minut.

• W wodzie. Aby to zrobić, warzywo zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Kapustę lepiej jest natychmiast zanurzyć we wrzącej wodzie na sicie, aby później można ją było szybko wyjąć z wrzącej wody. Brokuły należy blanszować małymi partiami, aby kapusta szybciej się zagotowała i nie została rozgotowana.

Po ugotowaniu brokułów należy je natychmiast umieścić w lodowatej wodzie do ostygnięcia. Aby utrzymać wodę w niższej temperaturze, do miski dodatkowo opuszcza się kilka tacek z lodem..

Rada: Aby zachować jasnozielony kolor brokułów, możesz dodać sok z połowy cytryny do zimnej wody.

Po całkowitym ostygnięciu kapusty układa się ją na bawełnianych ręcznikach. Bardzo ważne jest, aby jak najmniej płynu pozostało na kwiatostanach przed zamrożeniem..

Suszone warzywa układa się w porcjowane torby i przesyła do zamrażarki w celu przechowywania. Upewnij się, że jedna porcja kapusty jest umieszczona w jednej torebce.

Jak zamrozić brokuły dla dziecka

Podstawowa zasada zamrażania brokułów do jedzenia dla niemowląt jest taka, jak opisano powyżej..

Jeśli dziecko ma alergię, brokuły należy moczyć w czystej, chłodnej wodzie przez co najmniej 2 godziny. A następnie w roztworze soli przez 30 minut.

Brokuły można zamrozić w pąkach lub natychmiast ugotować i zmiażdżyć. Gotuj kapustę na puree ziemniaczane przez 10-15 minut pod zamkniętą pokrywką.

Puree z brokułów układa się w plastikowych kubkach, które najpierw należy oblać wrzącą wodą. Pojemniki są szczelnie zamykane od góry folią spożywczą i wysyłane do zamrażarki.

Zobacz film z kanału „FOOD TV” - Jak prawidłowo ugotować brokuły || FOOD TV Naucz się gotować

Mrożone brokuły można przechowywać od 9 do 12 miesięcy. Zamrażanie dla dziecka musi być oznaczone datą włożenia jedzenia do zamrażarki.

Obejrzyj film z Tomsk Kitchen - Jak gotować mrożone brokuły