Jak przechowywać rabarbar na zimę w zamrażarce w domu: 5 sposobów zamrażania rabarbaru

Wiele osób ma w ogrodach jadalny łopian - rabarbar. Wyróżni się słodko-kwaśnym smakiem. Rabarbar jest szeroko stosowany do przygotowywania różnych napojów, a także jako nadzienie do słodkich wypieków. Przeczytaj o tym, jak prawidłowo zamrażać rabarbar w tym artykule..

Składniki: woda, Rabarbar, cukier
Czas do zakładki: Lato

Płuczemy łodygi pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek i kurz. Po tej procedurze możesz je osuszyć ręcznikiem waflowym..

Do usunięcia skóry potrzebny będzie ostry nóż. Z jednej krawędzi skórę zahacza się nożem i usuwa na całej długości łodygi.

O zaletach rabarbaru dowiesz się z filmu z kanału „JitZdorovo” - Rabarbar - jadalny łopian

Sposoby zamrażania rabarbaru na zimę

Zamrażanie surowego rabarbaru

Surowy rabarbar można zamrażać ze skórką lub bez. Warzywo mrożone jest ze skórką, która posłuży później do robienia kompotów, a bez skórki - do robienia zup i nadzienia do pieczenia.

Aby zamrozić surowy rabarbar, po prostu pokrój go w dowolną kostkę..

Aby zapobiec sklejaniu się kawałków w jednej bryle w zamrażarce, można je wstępnie zamrozić na płaskiej powierzchni przez 1-2 godziny.

Mrożony rabarbar jest umieszczany w workach lub pojemnikach i wysyłany do przechowywania w zamrażarce.

Marina Kopylova opowie Ci, jak zamrażać nieobrany, surowy rabarbar w swoim filmie - Frost rhubarb

Zamrażanie rabarbaru w cukrze

Tutaj również obrany rabarbar nie jest poddawany obróbce cieplnej. Podobnie jak w poprzednim przepisie, łodygi są cięte na kawałki. Rozdrobniony rabarbar układa się w pojemnikach warstwami, każdą warstwę posypuje cukrem. Zatem około 4 łyżki cukru granulowanego zajmuje około funta masy warzywnej..

Jak blanszować rabarbar przed zamrożeniem

Blanszowany rabarbar zachowuje swój smak i kształt.

Obrane i pocięte łodygi zanurza się w garnku z wrzącą wodą. Warzywo powinno być we wrzącej wodzie dokładnie przez 1 minutę. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij kostki rabarbaru łyżką cedzakową i od razu włóż do naczynia z lodowatą wodą. Aby uzyskać szybsze chłodzenie, dodaj do wody kilkanaście kostek lodu.

Schłodzony rabarbar suszy się na ręcznikach i układa na deskach do krojenia pokrytych celofanem. W tej formie warzywo jest wysyłane do zamrażarki na kilka godzin..

Zamrożone kawałki rabarbaru są następnie pakowane w worki lub pojemniki do zamrożenia.

Jak zamrozić rabarbar w syropie

Pierwszym krokiem jest ugotowanie syropu. Aby to zrobić, weź wodę i cukier w stosunku 2: 1. Syrop gotuje się na ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie jest schładzany.

Syrop musi ostygnąć przed zamrożeniem, więc jest już schłodzony w głównej komorze lodówki przez kolejne kilka godzin.

Pojemniki wyłożone są od wewnątrz folią spożywczą i umieszcza w nich rabarbar. Następnie warzywo wlewa się chłodnym syropem i przesyła do zamrażarki.

Po dniu pojemniki wyjmuje się i wyjmuje z nich blok lodu rabarbaru w syropie. Brykiet jest zawijany w kilka warstw folią spożywczą i przechowywany w zamrażarce..

Zamrażanie w soku

Ta metoda różni się od poprzedniej tylko tym, że kawałki warzyw wlewa się nie syropem, ale sokiem. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnego zapakowanego soku: pomarańczowego, winogronowego, jabłkowego lub ananasowego.

Jak przechowywać i rozmrażać rabarbar

Okres przechowywania zamrożonego rabarbaru w zamrażarce wynosi od 10 do 12 miesięcy.

Rabarbar, przygotowany do przyrządzania zup, zanurza się w naczyniu już podczas jego przygotowania.

Rabarbar do wykorzystania jako nadzienie do ciasta rozmraża się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Zdecydowanie nie zaleca się używania do tego kuchenki mikrofalowej..