Zbiory kapusty brokułowej na zimę

Kilka wieków temu brokuły były znane tylko we Włoszech. Co ciekawe, w tej chwili najważniejszym dostawcą tego warzywa na całym świecie są Chiny. Ta kapusta jest również nazywana szparagami. Uważane jest za jedno z najzdrowszych warzyw w swojej rodzinie. Brokuły różnią się od zwykłej kapusty tym, że je się kwiaty, a nie liście. Warzywo zawiera dużo witamin, pierwiastków śladowych, ponadto zawiera więcej białka niż wołowina.

Nic dziwnego, że wiele osób chce tego wspaniałego produktu na swoim stole przez cały rok. Niestety, jeśli przechowujesz brokuły niezamrożone lub w postaci półfabrykatu, wiele przydatnych substancji szybko znika. W tym artykule szczegółowo opisano, jak prawidłowo zamrażać i przygotowywać różne zdrowe przekąski z brokułami..

Marynowane brokuły na zimę

Nie jest tajemnicą, że brokuły mają lekko mdły smak. Prawie każdemu spodoba się ta marynowana kapusta.

Składniki:

• małe marchewki - 4 sztuki.
• liść laurowy - 2 szt.
• brokuły - 1 kg
• woda - 1 l
• cukier - 3 łyżki. l.
• ocet jabłkowy - 20 ml (1 łyżka stołowa)
• sól - 1 łyżka. l.
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.

Przygotowanie

1. Zaczynamy przygotowywać marynatę na przekąskę. Umieść mały garnek z wodą na średnim ogniu.
2. Moją kapustę brokułową pokrój na małe kawałki.
3. Marchewki obrać i pokroić w paski.
4. Gdy woda w garnku zagotuje się, dodaj cukier, kwas cytrynowy, sól, ocet i liść laurowy. Nie musisz długo gotować tej mieszanki, wystarczy 1-2 minuty.
5. Małe szklane słoiki (pojemność 200-300 ml) są idealne do konserwowania marynowanej kapusty brokułowej. Przed zapakowaniem przekąsek pojemniki i wieczka do rolowania należy sterylizować we wrzącej wodzie.
6. Pokrojone warzywa wkładamy do słoików i napełniamy gotową marynatą. Po tej procedurze należy natychmiast zamknąć słoiki sterylnymi pokrywkami..

Przechowuj takie puste miejsca w chłodnym miejscu..

Jak solić brokuły na zimę

Ta opcja przygotowania jest bardzo prosta i łatwa do przygotowania. Już 2 dni po soleniu kapustę można zwinąć w wysterylizowanych słoikach lub podać do stołu.

Składniki:

• woda - 1500 ml
• brokuły - 2 kg
• sól - 8 łyżek. l.
• czarny pieprz - 5-7 groszków
• liść laurowy - 2 szt.
• cukier - 80 g
• czosnek - 2-3 ząbki

Przygotowanie

1. Kładziemy wodę na średnim ogniu. Po ugotowaniu dodaj przyprawy, liść laurowy i czosnek.
2. Umyj brokuły i podziel duże kwiatostany na małe.
3. W razie potrzeby możesz dodać drobno posiekaną marchewkę.
4. Umieść warzywa w dużym pojemniku i napełnij marynatą.
5. Po 2 dniach soloną kapustę brokułową można zapakować do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Sałatka z brokułów na zimę

Brokuły pasują do prawie wszystkich warzyw, dlatego istnieje wiele przepisów na sałatki na zimę z użyciem tej odmiany kapusty. Rozważ poniżej jedną z najsmaczniejszych i najłatwiejszych do przygotowania sałatek.

Składniki

• marchewki - 300-400 g
• Czosnek - 2 ząbki
• woda - 1 l
• 9% octu - 2 łyżki. l.
• liść laurowy - 2 szt.
• brokuły - 500-600 g
• cytrynowy. kwas - 2 łyżeczki.
• pomidory - 2-3 sztuki.
• cukier - 2,5-3 łyżki.
• sól - 40 g

Przygotowanie

1. Postaw garnek z wodą na średnim ogniu. Wszystkie warzywa myjemy i dokładnie myjemy.
2. Podziel brokuły na małe kwiatostany. Marchewki pokrój w paski lub plasterki. Następnie musisz krótko przetworzyć posiekane warzywa we wrzącej wodzie. Po blanszowaniu kapustę i marchewkę zalać zimną wodą.
3. Przygotowanie mieszanki marynującej. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie dodaj przyprawy, ocet i kwas cytrynowy.
4. Pokrój pomidory na małe kawałki.
5. Warzywa układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach. Na dole kapusta brokułowa, kolejna warstwa pomidorów, potem marchewka i drobno posiekany czosnek.
6. Napełnij pomidory przygotowaną marynatą. Zawijamy sterylnymi pokrywkami. Lepiej jest brać małe słoiki na puste miejsca, aby przekąska była lepiej przechowywana.

Brokuły mrozić na zimę

Aby zachować wszystkie dobroczynne witaminy i minerały w brokułach, najlepiej przechowywać je w stanie zamrożonym. Każdy może to zrobić, wystarczy zastosować się do kilku prostych zaleceń podczas wykonywania tej procedury.

Wskazówki dotyczące zamrażania brokułów:

• Zbieraj brokuły w chłodne dni lub wcześnie rano.
• Świeżo pokrojone brokuły należy natychmiast przetworzyć. W ciągu kilku dni od przechowywania tego warzywa zawartość witaminy C zmniejsza się o połowę.
• Owady mogą chować się w kwiatostanach brokułów. Aby zapobiec przedostawaniu się robaków do gotowego jedzenia, należy umieścić świeżą kapustę w roztworze soli (0,5 łyżki soli na litr wody). W ciągu 10-15 minut wszystkie owady powinny opuścić swoje schronienia, wystarczy spłukać rośliny pod bieżącą wodą.
• Przed zamrożeniem kwiatostany należy dokładnie wysuszyć..
• Niektórzy specjaliści od konserwowania twierdzą, że przed zamrożeniem warzywa należy ugotować w podwójnym bojlerze, a następnie jak najszybciej schłodzić pod zimną bieżącą wodą. Ale lepiej po prostu zalać kapustę wrzącą wodą, a następnie ostudzić w temperaturze pokojowej..
• Aby mrożone warzywa można było wygodnie przechowywać w lodówce, brokuły należy rozłożyć w plastikowej torbie, aby przybrały płaski kształt. W takim przypadku proces zamrażania i rozmrażania przebiegnie bardzo szybko..