Półfabrykaty z brokułów: różnorodne przepisy

Jednym z najzdrowszych rodzajów kapusty są brokuły. Jednak wiele osób nie lubi smaku tego produktu na surowo lub gotowane, więc gospodynie domowe przygotowują pyszne przetwory z kapusty brokułowej na zimę, używając marynat i marynat..

Do marynowania brokułów będziesz potrzebować:

• 1 szklanka oleju;
• 1 pęczek zielonych warzyw;
• 2 kilogramy brokułów;
• 4 łyżki soli;
• 4 ząbki czosnku;
• 8 łyżek cukru
• 6 groszków ziela angielskiego;
• półtora litra wody;
• 3 liście laurowe.

Jak gotować:

1. Kapustę rozkłada się na małe kwiatostany, myje.
2. Zieloni są myte, miażdżone.
3. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki.
4. Zieloni i czosnek miesza się z kapustą.
5. Wodę zmieszaną z solą, cukrem, pieprzem, liśćmi laurowymi, olejem wlewa się do osobnej miski. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
6. Gorącą solankę wlewa się do miski kapusty, wszystko miesza się i pozostawia na 2 dni. Należy przyłożyć wagę do ucisku.
7. Pojemnik należy wietrzyć raz dziennie, a jego zawartość wymieszać.
8. Następnie solankę wlewa się do osobnego pojemnika, doprowadza do wrzenia.
9. Warzywa są rozprowadzane w słoikach poddanych obróbce cieplnej i napełniane gorącą solanką.
10. Pojemniki są szczelnie zamykane, przewracane i podawane pod ciepłym kocem.

Gotowaną przekąskę możesz zjeść po 2-3 tygodniach.

Zbieranie sałatki z brokułów na zimę (wideo)

Przepis na zimę z ziołami

Ten przepis pozwala przygotować prawdziwą przekąskę witaminową na zimę, ponieważ jej przygotowanie wymaga szerokiej gamy warzyw.

Do zielonej sałatki potrzebne są następujące składniki:

• 1 kilogram brokułów;
• 4 liście buraków;
• 1 pęczek pietruszki;
• 4 goździki;
• 2 liście laurowe;
• 70 mililitrów oliwy z oliwek;
• 100 gramów kolendry;
• 4 zielone jabłka;
• 40 gramów soli.

Proces gotowania:

• Zieloni są myte i miażdżone.
• Posyp zieleninę solą i pozostaw na 15 minut.
• W tym czasie jabłka są myte, a następnie drobno siekane.
• Plasterki jabłka przenosi się na zielenie. Wszystko się miesza.
• Wodę doprowadza się do wrzenia, zanurza się w niej kwiatostany brokułów, liście laurowe, goździki, zioła z jabłkiem, wlewa się olej.
• Mieszaninę miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez 55 minut.
• Gorącą sałatkę wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija.

Przechowuj taki przedmiot w lodówce. Po otwarciu przekąskę należy spożyć w ciągu tygodnia.

Brokuły z kiszonej kapusty

Co ciekawe, sfermentowane brokuły pomagają przy problemach trawiennych.

Aby przygotować taki blank, potrzebujesz:

• 10 kilogramów brokułów;
• 400 gramów soli;
• 400 gramów 9% octu;
• 5,5 litra wody.

Zakwas robi się w następujący sposób:

• Umyte i oddzielone kwiatostany są rozmieszczone między brzegami.
• W osobnym pojemniku solankę gotuje się z wody, soli i octu. Ciecz doprowadza się do wrzenia, wyjmuje z pieca i schładza.
• Elementy są napełniane zimną solanką i pozostawiane na 2 tygodnie w temperaturze pokojowej.
• Po tym czasie solankę spuszcza się do rondla, zagotowuje i ponownie wlewa do słoików.
• Elementy obrabiane są przykrywane pokrywkami i sterylizowane.
• Przekąska jest natychmiast zamykana i przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jeśli zaniedbujesz sterylizację, gotowaną kapustę możesz przechowywać w lodówce przez 14 dni.

Klasyczny sposób gotowania

Aby uczynić przedmiot bardziej atrakcyjnym, do kwiatostanów zielonego brokuła dodaje się pomarańczowe kawałki marchwi..

Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz:

• 130 mililitrów octu 9%;
• 130 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 4,5 łyżki soli;
• 8,5 łyżki stołowej cukru;
• mała garść ziaren pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 900 gramów brokułów;
• 7 marchewek;
• 4 główki czosnku;
• 4 gałązki pietruszki.

Gotowanie kapusty:

• Kapustę dzieli się na kwiatostany, myje, oczyszcza z nadmiaru łodyg.
• W osobnym pojemniku wodę doprowadza się do wrzenia. Stopniowo do wody dodaje się olej, sól, cukier granulowany, pieprz, liście laurowe, ocet. Marynatę ponownie zagotuje się i gotuje przez kolejne 9 minut.
• Kapusta pakowana jest w wysterylizowane słoiki.
• Każdy słoik zawiera marchewkę pokrojoną w małe kółeczka, kilka ząbków czosnku, kilka liści pietruszki.
• Wszystkie składniki wypełnione gorącą marynatą.
• Banki są zamknięte, przewrócone i owinięte kocem.

W tym stanie detale pozostają na 2 dni..

Pikantna przystawka z bazylią i chili

Ten przepis pozwala ugotować dość pikantną przekąskę, ponieważ zawiera całe papryczki chili.. Przystawka charakteryzuje się pięknym wyglądem, który podkreślają różne odcienie zieleni.

Gotowanie wymaga:

• 2 główki brokułów;
• 1 gałąź bazylii;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 łyżki octu jabłkowego (na 1 puszkę);
• 6 ząbków czosnku;
• 1 strąk chili;
• 3 łyżki deserowe soli;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 2 litry wody.

Niezwykłe wykroje są wykonane zgodnie z następującą zasadą:

• Główki kapusty dzieli się na kwiatostany, warzywo myje się i przenosi do wrzącej wody na 2 minuty.
• Następnie kwiatostany kładzie się na durszlaku i natychmiast przenosi do lodowatej wody.
• Na dnie wysterylizowanych słoików kładzie się parasol koperkowy, obrany czosnek, bazylię i kawałek chili. Mieszanka jest słodko-słona.
• Ponadto kwiatostany są przenoszone do pojemnika. Brokuły należy szczelnie zapakować do słoika, aby podczas procesu marynowania nie powstała duża ilość wolnej przestrzeni..
• Do pojemnika wlewa się ocet, gorącą wodę.
• Banki przykrywane są wieczkami i wysyłane do sterylizacji (20 minut).
• Elementy obrabiane są zwijane, przewracane i chłodzone w stanie owiniętym w ciepły koc.

Do półfabrykatów brokułów można dodawać różne składniki i przyprawy. Na przykład buraki, cukinia, pomidory będą dobrze pasować do kapusty..

Prawidłowe przechowywanie

Oprócz konserwowania, suszenia lub zamrażania pomoże zachować świeżość kapusty. Aby warzywa się nie zepsuły, konieczne jest przestrzeganie odpowiedniej technologii ich suszenia i zamrażania..

Suszenie przebiega w następujący sposób:

1. Kapustę dzieli się na kwiatostany, odcina się nogi (ich długość nie powinna przekraczać 2 centymetrów).
2. Kwiatostany blanszuje się, a następnie suszy.
3. Kwiatostany są starannie ułożone na blasze do pieczenia.
4. Piekarnik nagrzewa się do 60 stopni. Warzywa przechowuj w piekarniku, aż całkowicie wyschną. Powinny być okresowo mieszane..
5. Kapusta sucha pakowana jest w papierowe torby.

Przechowywanie takiej kapusty jest dość wygodne, ponieważ objętość warzyw zmniejsza się kilkakrotnie. Przed użyciem obrabiany przedmiot należy po prostu namoczyć.

Aby zachować świeżość kapusty, możesz ją zamrozić..

Aby to zrobić, powinieneś zastosować specjalną technologię:

1. Kapusta jest podzielona na kwiatostany. Warzywo jest myte i suszone. Kwiatostany układa się na desce i umieszcza w zamrażarce na 5 godzin.
2. Następnie deskę wyjmuje się, mrożone warzywa szybko układa się w torebkach i ponownie umieszcza w zamrażarce..
3. Usuń powietrze z paczkowanych toreb.

Ta metoda zamrażania pozwala zamrażać kwiatostany pojedynczo..

Zamrażanie brokułów na zimę w domu (wideo)

Aby przygotować przekąskę, przedstawione przepisy można wykorzystać zgodnie z dokładną zgodnością lub nieco zmodyfikować, dodając do kompozycji ulubione składniki.