Jak zamrozić fasolkę szparagową i fasolkę - na pyszne dania zimą

• Czas na przygotowanie:
• Złożoność:Dla początkującego

Fasolka szparagowa nie jest często mrożona. Ale na próżno. Zielone liście mają korzystne właściwości odżywcze i lecznicze. Strąki są niezbędne w leczeniu cukrzycy, wzmacnianiu naczyń krwionośnych i kości.

Zwykle mrożone są młode liście fasoli zwyczajnej lub specjalnych odmian roślin strączkowych. Zamrażam każdy gatunek. Ale niektóre odmiany nie mają twardych włókien (na przykład odmiana Sachs). Dlatego przygotowanie produktów zajmuje mniej czasu..

Opowiem o tym, jakie fasole zamrażam, jakie metody przygotowania stosuję. Więc zamroź:

1. Gotowana fasola.
2. Surowy.
3. Blanszowane.

Zamrażanie produktu w którykolwiek z poniższych sposobów wymaga przygotowania.

Konieczne jest wykonanie następujących czynności:

• Wybierz tylko zielone liście z małymi ziarnami (fasola nie powinna być większa niż 0,5 cm);
• Usuń uszkodzone i zgniłe okazy;
• Wypłucz, usuń twarde włókna i krawędzie;
• Pokroić na małe kawałki (tnę o długości 2 cm);
• Po wypłukaniu moczę strąki w wodzie z sodą oczyszczoną na 1 godzinę. Następnie ponownie myję zimną wodą.

Uwaga dla gospodyni: warto wstępnie namoczyć fasolę w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej. Ta technika skraca czas gotowania i częściowo eliminuje możliwą kolkę. Soda usuwa również szkodliwe substancje w uprawach owoców.

Zamrażanie gotowanej fasoli

Używam tego półfabrykatu jako samodzielnego dania jako przystawki (ryba, mięso). Lub gotowaną fasolę można wykorzystać do zup, sałatek.

1. Gotuj fasolę we wrzącej wodzie na dużym ogniu przez 10-15 minut.
2. Wlej wodę.
3. Schłodzoną fasolę trzymaj w lodówce przez 10-12 godzin.
4. Susz obrabiany przedmiot na czystej szmatce przez 2-3 godziny (jedna warstwa fasoli).
5. Złożyć do torebek lub pojemników na małe porcje (przeważnie wkładam je po 100, 300 i 500 gramów dla wygody późniejszego przygotowania różnych potraw) i zamrozić.

Surowa fasola

Szybkim sposobem na zachowanie żywności jest zamrażanie jej na surowo. Zimą taki blank można wykorzystać do przygotowania gulaszu i gotowanych potraw..

1. Osuszyć umyte, namoczone i posiekane strąki i ułożyć w jednej warstwie na płaskim naczyniu.
2. Wstaw do zamrażarki na kilka godzin.
3. Następnie zamrożoną zieloną masę przenosi się do torebek i umieszcza w zamrażarce.

Blanszowane szarfy

Do zamrażania blanszowanych strąków surową masę przygotowuje się w sposób opisany powyżej. Ważne jest, aby nie naruszać technologii - nie gotować produktu.

Jak gotuję:

1. Przed obróbką cieplną dodaję do wody sól jadalną (1,5 łyżeczki na 3 litry, a zielone strąki zachowują smak, kolor i aromat).
2. Fasolę zanurzam we wrzącej wodzie na 5-10 minut (czas zależy od wielkości zaworów).
3. Opróżniam bulion.
4. Zblanszowaną masę natychmiast przenieść do zimnej wody z lodem. Należy to zrobić, aby zachować strukturę produktu..
5. Fasolę trzymam w lodowatej wodzie tak samo jak w gorącej cieczy.
6. Gotową fasolę suszę czystą szmatką.
7. Włożyłem do pojemników i włożyłem do zamrażarki.

Wskazówka: Blanszuj wygodnie w durszlaku, aby później natychmiast ostygnąć. 

Jak prawidłowo zamrażać świeżą fasolę na zimę

Młoda fasola łuskana to zdrowy dodatek do zimowej diety. Świeżą fasolę można zamrozić bez gotowania. Ale lepiej najpierw namoczyć warzywo. Rozważ proces prawidłowego zamrażania młodej fasoli.

1. Usuwamy małe ziarna z zaworów (skorupkę należy łatwo zdjąć).
2. Moczyć w zimnej wodzie z sodą oczyszczoną przez 20-30 minut.
3. Myjemy.
4. Moczyć w schłodzonej wodzie przez 6-8 godzin.
5. Odcedź wodę i trzymaj fasolę w lodówce przez 10 godzin.
6. Wysuszyć fasolę ręcznikiem.
7. Pakujemy w worki i zamrażamy (wkładam porcje dla wygody w późniejszym przygotowywaniu potraw).
8. Aby uniknąć zamarznięcia grudką wstrząsam opakowaniami po 1,5 godziny (2-3 razy).

Jak zamrozić fasolę, aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku

Aby wykluczyć pojawienie się nieprzyjemnego zapachu i smaku fasoli, konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad.

1. Do zamrażania należy używać wyłącznie całych i nieskażonych ziaren.
2. Krótko namoczyć w schłodzonej wodzie z dodatkiem sody.
3. Mrożonki przechowuj w szczelnych pojemnikach, bez obecności powietrza.
4. Nie zamrażać ponownie.

W trakcie gotowania lub blanszowania dodaj do wody (trochę) soli, kilka goździków lub liść laurowy. Jeśli świeża fasola jest zamrożona, dodaję do opakowania nasiona kolendry lub bazylii.

Wskazówka: zamrożone można przechowywać w temperaturze -20 stopni przez 11-12 miesięcy. Dlatego ustalam termin przygotowania produktów na papierze.

Czy można zamrażać szparagi bez gotowania?

Czasami zamrażam młode fasole szparagów bez obróbki cieplnej. W tym przypadku posiekane warzywo trzymam przez 1 godzinę w wodzie sodowej (5 gramów sody na 1 litr wody).

Fasolę myję i trzymam w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Suszone strąki szybko zamroziłem.

Namoczone szparagi po rozmrożeniu szybko się ugotują. Pod warunkiem, że fasola nie była przerośnięta (twarda fasola długo się gotuje).

Możesz namoczyć fasolę, a następnie ją zamrozić..

Przed zamrożeniem namocz fasolę w zimnej wodzie. Stoję wstępnie w słabym roztworze sody. Nawet drobne toksyczne substancje zostaną usunięte. Mniej czasu potrzebnego na obróbkę cieplną.

Nie trzymaj białej fasoli w wodzie przez długi czas. Tekstura tych ziaren jest delikatniejsza niż fasoli czerwonej. Jeśli fasola pęknie po zamrożeniu, może być używana do puree ziemniaczanego i nadzień.

Zamrozić „różne”: fasolę z warzywami do gulaszu lub zupy

Wszystkie rodzaje warzyw można zamrażać na zimę. Przygotujmy mieszankę, która jest wygodna w użyciu w dowolnych proporcjach (do smaku). W tym celu wybieram młode warzywa:

• groszek czarnooki;
• ziemniaki;
• marchewka;
• Papryka;
• brokuły.

Metoda przygotowania

1. Pokrój obrane i umyte owoce w kostkę, blanszuj przez 5-7 minut.
2. Warzywa zanurzam w lodowatej wodzie, suszymy.
3. Zamrażam w jednej warstwie.
4. Mieszam i umieszczam w pojemnikach.
5. Zamrozić za pomocą funkcji szybkiego zamrażania.

Warzywa nie są w pełni gotowe do spożycia. Dlatego po rozmrożeniu mieszaninę należy dusić, gotować lub smażyć do całkowitego ugotowania..

Proponuję obejrzeć film na ten temat - czy można zamrozić gotowaną i świeżą fasolę na zimę na różne sposoby.