Fasolka szparagowa: przygotowania na zimę

Smaczny i chrupiący zimowy preparat, taki jak zielona fasolka, urozmaici każdą potrawę warzywną i uczyni ją bardziej oryginalną. Zgodnie z naszymi recepturami przygotuj z fasoli domową fasolę i rozpieszczaj siebie i bliskich zdrowymi konserwami. 

Wśród domowych przepisów bardzo popularna jest fasolka szparagowa lub szparagi. Zimą fasola ta przydaje się do przyrządzania sałatek, zup i dań głównych..

Do puszkowania nadają się młode strąki fasoli o długości ok. 7-8 cm, gęste i soczyste, z charakterystyczną chrupkością na złamaniu, można użyć całych strąków lub je pokroić. Wszystko zależy od ilości puszek przygotowanych do przechowywania..

Fasola szparagowa w puszkach z aspiryną w litrowych słoikach na zimę

Składniki:

• zielone fasolki;

do marynaty:

• woda;
• nasiona lub kwiatostany kopru;
• liście porzeczki;
• kilka ząbków czosnku;
• Sól;
• tabletki aspiryny.

Przygotowanie

Umyj i wysusz fasolę. Czosnek obrać i umyć. Dobrze spłucz liście porzeczki i kwiatostany kopru. W przypadku silnego zanieczyszczenia zanurz zioła na kilka razy w zimnej wodzie, wysusz. Pokrój strąki na kawałki o długości około 3-5 cm, zanurz je we wrzącej wodzie na 10 minut, a następnie spuść wodę.

W każdym litrowym słoiku umieść ząbek czosnku, strąki fasoli na dnie, na górze - 1-2 liście porzeczek i kwiatostany kopru, 1 łyżka. l zwykła (bez jodu) sól. Do każdego słoika należy również wlać aspirynę - 1 tabletkę na 1 litrowy słoik. To ochroni obrabiane przedmioty przed uszkodzeniem..

Słoiki z fasolą zalać wrzątkiem, każdy słoik przykryć pokrywkami wysterylizowanymi we wrzącej wodzie. Wysterylizuj każdy słoik, a następnie zamknij i szczelnie odwróć, umieść w ciepłym miejscu i pozostaw do ostygnięcia.

Jak marynować zieloną fasolkę na zimę

Składniki na 1 l puszkę:

• zielona fasola - 400 g;
• czosnek - kilka ząbków;

do marynaty:

• cukier - 10 g;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• sól - 3 g;
• ocet stołowy - 50 ml;
• liść laurowy;
• woda - 500 ml.

Przygotowanie

Sortuj fasolkę szparagową, usuwając grube, zgniłe, przejrzałe i bezużyteczne okazy. Następnie opłucz fasolę i osusz lnianym ręcznikiem, odetnij ogony ze strąków po obu stronach.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj powyższe składniki i zagotuj.

Następnie zanurz przygotowane strąki fasoli w marynacie, zagotuj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Włożyć świeży czosnek, fasolę do wysterylizowanych słoików, zalać marynatą (bez liści laurowych), przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i zamknąć.

Następnie odwróć słoiki z fasolą i zawiń je kocem lub kocem, aby naturalnie ostygły. Następnie zdejmij koc, odwróć puszki i wyślij do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu..

Jeśli zimą chcesz ugotować coś z zieloną fasolką, na początek lepiej je dobrze wypłukać w wodzie, wtedy ocet zniknie, a na naczyniu pozostanie tylko łagodny smak młodej fasoli.!

Fasolka szparagowa w pomidorach na zimę

Składniki:

• młoda fasola szparagów - 1,5 kg;
• czerwone pomidory o wysokim stopniu dojrzałości - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• papryczka chili - 1 strąk;
• ocet stołowy - 2 łyżki
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• kilka ząbków czosnku;
• cukier - 1-2 łyżki;
• suche goździki - 2 szt.;
• Sól;
• olej słonecznikowy - 100 g.

Przygotowanie

Przetwórz fasolę zgodnie z poprzednim przepisem. Dla wygody gotowania i porcjowania w słoikach pokrój strąki na kawałki. Umyj pomidory, posiekaj je dowolnie. Obierz, umyj, posiekaj cebulę i czosnek.

Pokrój pomidory, cebulę, czosnek w robocie kuchennym, możesz również użyć maszynki do mięsa. Wlej mieszaninę do rondla o odpowiedniej wielkości i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę na małym ogniu. Dodaj posiekaną fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Dopraw przyprawami i solą, gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut. Wlej ocet. Mieszać.

Rada! Dodając przyprawy, sól i ocet do takiego preparatu, staraj się kierować smakiem, aby wyznaczyć odpowiednie proporcje! Pobierz próbkę czystą łyżką, a po smaku zrozumiesz, czego brakuje. Obrabiany przedmiot powinien być umiarkowanie słony i pieprzny, smak octu umiarkowanie kwaśny.

Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kilka minut. Natychmiast włożyć do słoików wysterylizowanych wrzącą wodą, korek z pokrywkami wysterylizowanymi we wrzącej wodzie. Słoiki odwróć, zawiń w ciepły koc i odstaw do ostygnięcia..

Sałatka z zielonej fasoli na zimę

Składniki:

• fasola szparagowa - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• pomidory o wysokim stopniu dojrzałości - 2 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• olej roślinny - 250 ml;
• czarne ziarna pieprzu - kilka sztuk;
• ocet stołowy - 2 łyżki;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Przygotowanie

Posortuj ziarna, usuwając wszystkie zgniłe, grube i przejrzałe strąki. Opłucz wybrane strąki pod bieżącą wodą lub lepiej namoczyć przez kilka godzin, spłukać i ponownie wysuszyć. Odetnij ogonki fasoli i pokrój strąki na 3-5 cm kawałki, resztę warzyw umyj i obierz.

Pokrój pomidory, paprykę, czosnek i cebulę w cienkie plasterki lub talerze. Pokrój marchewki w cienką kostkę lub zetrzyj na tarce. Pokrojone jedzenie włożyć do rondla o odpowiedniej pojemności, wlać olej roślinny, gotować na wolnym ogniu około godziny na małym ogniu. Przez cały ten czas okresowo mieszaj sałatkę, ponieważ pomidory dadzą sok, sałatka się nie pali.

Po kolejnych 15 minutach do sałatki włożyć ziarna pieprzu, sól, cukier. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 10 minut do miękkości. Następnie włóż mieszankę warzywną do wstępnie wysterylizowanych słoików, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i zamknij, pozostaw do ostygnięcia.

Jak zamrozić zieloną fasolkę

Aby przygotować fasolę szparagową w zamrażarce, sprawdzą się ogólne zasady zamrażania warzyw:

1. Aby oczyścić ziarna wybrane do zamrożenia z gruzu i zanieczyszczeń, namocz je w chłodnej wodzie, aby usunąć ewentualny brud i piasek, spłucz ponownie;
2. Strąki pokroić na małe kawałki, włożyć na kilka minut do rondla z wrzącą wodą, przełożyć do durszlaka i ostudzić;
3. Osuszyć fasolę szparagów na ręczniku;
4. Umieść w foremkach lub pojemnikach do zamrażania;
5. Umieść w zamrażarce, pozwalając żywności dobrze zamarznąć;
6. Następnie można wyjąć ziarna z pojemników i przenosić je porcjami do plastikowych torebek, szczelnie zamknąć i wysłać do zamrażarki w celu przechowywania. Oszczędza to miejsce w zamrażarce..