Mrożenie grzybów w domu na zimę

Mrożenie grzybów na zimę jest uważane za najlepszy sposób na zachowanie. Pozwala zachować walory smakowe produktu, a także jego wartości odżywcze. Wszelkie jadalne odmiany można zamrażać i przechowywać w temperaturze -18 stopni przez cały rok. Jednak nie każda gospodyni zna zasady zamrażania w domu, aby zachować aromat i cenne substancje..

Jak sortować zebrane grzyby?

Przed przygotowaniem produktu na zimę niezbędna jest kolekcja sortuj według struktury grzybów:

• rurkowy (borowik i biały);
• torbacze (smardze i trufle);
• blaszkowaty (russula).

W postaci surowej lepiej zamrażać odmiany rurkowe na zimę. Ich wewnętrzna struktura czapki to porowata powierzchnia, która pochłania dużo cieczy podczas gotowania. W rezultacie po rozmrożeniu grzyby staną się wodniste..

Gatunki blaszkowate należy gotować przed zabiegiem, a odmiany torbaczy gotuje się, a następnie dobrze wyciska.

Preparat do zamrażania

Po dokładnym posortowaniu naszych grzybów wybiera się do zamrożenia mocne okazy. Następnie czyści się je nożem lub grubą szczotką. Śmieci są wyrzucane wraz z przylegającymi liśćmi i częścią nóg..

Jeśli surowe grzyby są brudne, spłukuje się je wodą, ale nie moczy! Następnie suszy się je ręcznikiem papierowym..

Grzyby, które zostaną ugotowane, można bezpiecznie spłukać bieżącą wodą, bez obawy, że zbierają dużo wilgoci.

Jak zamrozić grzyby na zimę?

Bez znajomości niektórych subtelności w domu nie będzie możliwe prawidłowe zamrożenie grzybów:

1. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości przy wyjściu, wybieraj tylko świeże grzyby zebrane nie wcześniej niż dzień temu. Ważne jest, aby byli silni. Tak więc po rozmrożeniu zachowają swój kształt..
2. W zależności od przyszłych zastosowań zimą, zamrażanie może być świeże, gotowane lub opiekane.
3. Natychmiast musisz zdecydować, w jaki sposób zamrozisz grzyby - w całości lub w kawałkach.
4. Preparat w pojemnikach pomoże zachować kształt grzybów, a jeśli atrakcyjność wyglądu nie jest fundamentalna, to mniej miejsca zajmie w zamrażarce plastikowa torebka.
5. Lepiej jest wkładać produkt porcjami do zamrażarki, aby zimą nie rozmrażać kilkukrotnie..

Optymalny okres trwałości mrożonek - nie więcej niż rok w zamrażarce. W niższych temperaturach - nie więcej niż 3 miesiące.

Mrożenie borowików na zimę

Ta odmiana grzybów jest ceniona za śnieżnobiały miąższ i jędrność. A co możemy powiedzieć o jego aromacie!

Aby zamrozić borowiki w domu, należy je starannie ułożyć na tacy i wysłać do zamrażarki w celu szybkiego zamrożenia. Jeśli ta funkcja nie jest dostępna, aby uzyskać dobry efekt, należy poczekać około 10 godzin.

Gotowe grzyby układa się w workach lub w pojemnikach i odsyła do zamrażarki.

Domowe kurki mrożące na zimę

Wiele osób uważa, że ​​kurki nie nadają się do takiej procedury. Jak się okazało w praktyce, tolerują proces zamrażania nie gorzej niż borowiki. Są łatwe w obróbce i rzadko spotyka się robaki. Więc co robić:

1. Zamrażanie grzybów można przeprowadzić zgodnie ze schematem bieli.
2. Kurki są mrożone zarówno na świeżo, jak i po prażeniu.
3. Głównym warunkiem jest usunięcie lekkiej goryczy z kurków. Aby to zrobić, są moczone w słonej wodzie (łyżka soli na litr).

Zamrażanie gotowanych grzybów na zimę

Każda gospodyni, która boi się zamrażania surowych grzybów, może pracować z gotowym produktem. Ta opcja przygotowania zimowego jest bardzo wygodna. Główną zaletą jest to, że wyjmując obrabiany przedmiot z zamrażarki, można go od razu użyć, a to skraca czas gotowania..

Nawet połamane, ale mocne młode grzyby mogą być odpowiednie do tego typu zamrażania. Są łatwe używany jako półprodukt, a także jako składnik mięsa mielonego i nadzienia.

Aby je przygotować, gotuj grzyby przez około 5 minut, spuść wodę i wyrzuć na durszlak, aby woda była całkowicie szklana. Nie możesz solić wody! Następnie produkt układa się porcjami i umieszcza w zamrażarce.

Zamrażanie smażonych grzybów

Pieczarki smażone przed zamrożeniem na zimę wyglądają bardzo apetycznie. Najlepsze do tego są kurki, którymi zimą można usmażyć pyszne ziemniaki, dodać je jako nadzienie do kotletów i do ciepłej sałatki.

W celu prawidłowego zamrożenia grzyby smażone są na oleju roślinnym i czekają, aż płyn całkowicie się zagotuje. Nie możesz ich solić!

Następnie są schładzane, pakowane w worki i wkładane do zamrażarki..

Niewątpliwą zaletą smażonych grzybów jest brak konieczności wstępnego rozmrażania przed gotowaniem..

Mrożenie grzybów z bulionem na zimę

Jeśli szkoda wylać wywar, który pozostał po ugotowaniu grzybów, możesz go też przygotować:

• grzyby gotuje się do miękkości i pozostawia do ostygnięcia. Następnie biorą pojemnik i wkładają do niego ciasną torbę, tak aby krawędzie wychodziły poza boki;
• bulion jest nalewany wraz z produktem i wysyłany do zamrażarki;
• po zamarznięciu półfabrykatu worek jest ostrożnie wyjmowany z pojemnika, a ten równy brykiet jest wysyłany do zamrażarki. Baza zupy - gotowa!

Prawidłowe rozmrażanie grzybów

Gotowy produkt ulega stopniowemu rozmrażaniu. Lepiej jest przenieść go z zamrażarki do lodówki na górnej półce. Okaże się więc świeży, jak świeży z lasu.

Oczywiście proces ten zajmuje dużo czasu, więc jeśli masz zamiar coś ugotować, wyjmij przedmiot wcześniej. Gdy grzyby nadają się do gotowania, należy je natychmiast zużyć. Najlepiej, jeśli przepis na to pozwala, lepiej ugotować grzyby bez natychmiastowego rozmrażania..

Wartość mrożonych grzybów

W swoim składzie ten wspaniały produkt zawiera wiele przydatnych substancji, mimo że nie zawierają dużych kalorii. Podczas procesu zamrażania zachowane są wszystkie przydatne elementy:

• potas i siarka;
• fosfor i sód;
• kwas nikotynowy;
• witaminy A, D, B i C;
• celuloza.

Stosowanie grzybów pozytywnie wpływa na układ odpornościowy, prostatę i narządy wzroku. Ponadto stosowanie zdrowego produktu uważane jest za doskonałą profilaktykę nowotworów złośliwych i łagodnych. Każdy, kto chce schudnąć, zdecydowanie powinien jeść grzyby..

Pomocne wskazówki

• szokowe zamrażanie pomaga zachować maksymalną ilość składników odżywczych w grzybach;
• nie pozwól, aby produkt pozostawał w wodzie przez długi czas, ponieważ straci swój aromat i zostanie pokryty lodową skorupą;
• wskazane jest przechowywanie półfabrykatu grzybowego w oddzielnej komorze zamrażarki, aby pojemnik był hermetycznie zamknięty;
• produkt nie lubi ponownego zamrażania, co prowadzi do utraty dużej ilości składników odżywczych;
• jeśli potrzebujesz zachować integralność i piękny kształt, lepiej zamrozić produkt na desce.

Jak widać, grzyby są jednym z najbardziej przydatnych tworów natury i bardzo wartościowy produkt spożywczy. Staraj się nie przepuścić go przez zamrażarkę.