Jak zamrozić grzyby na zimę w domu: wszystkie sposoby prawidłowego zamrożenia

Ryżicy to bardzo pachnące grzyby. Jesienią zapaleni grzybiarze organizują dla nich prawdziwe polowanie. Zebrawszy wystarczająco dużą ilość tego przysmaku, wielu zadaje pytanie: „Czy można zamrażać grzyby?” Odpowiedź na to pytanie jest pozytywna, ale aby grzyby nie smakowały gorzko podczas rozmrażania, muszą być odpowiednio przygotowane.

Składniki: grzyby, Sól
Czas do zakładki: Spadek

Te grzyby, które mają być zamrożone na surowo, nie wymagają mycia. Można je po prostu wytrzeć wilgotną szmatką lub czystą (nową) gąbką do mycia naczyń.

Grzyby z dużymi nakrętkami są oczyszczane z brudu i delikatnie myte w chłodnej wodzie, starając się nie złamać.

Jak zamrażać grzyby na surowo

Przygotowane mocne grzyby układa się na palecie lub desce do krojenia pokrytej celofanem. Następnie pojemnik umieszcza się w zamrażarce na 10-12 godzin. Po tym czasie grzyby wyjmuje się i przenosi do osobnej torby lub pojemnika..

Paczka jest oznaczona datą zamrożenia i odsyłana do zamrażarki.

Jak gotować grzyby przed zamrożeniem

Duże, czyste kapelusze grzybowe kroi się na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Następnie zanurza się je we wrzącej wodzie na 10 minut. Po kolejnym zagotowaniu należy ustawić ogień na niższą stronę, aby grzyby nie rozpadły się od silnego wrzenia.

Podczas gotowania grzyby wytwarzają dużo piany, dlatego warto uzbroić się w łyżkę, aby ją usunąć.

Gdy tylko grzyby zostaną ugotowane (może to wynikać z faktu, że grzyby na patelni osiadły na dnie), ostrożnie wyjmuje się je łyżką cedzakową i schładza w durszlaku.

Po całkowitym ostygnięciu grzybów układa się je w porcjowanych torebkach lub pojemnikach. Kontenery są podpisywane i wysyłane do zamrażarki.

Zobacz film z kanału Tasty i Sytno - Mrożonki na zimę

Smażone grzyby na zimę

Pokrojone w czyste kawałki nakrętki z mleka szafranowego rozprowadza się na gorącej patelni z dodatkiem kilku łyżek oleju roślinnego. Pieczarki smażymy przez około 20 minut, aż wyparuje nadmiar wilgoci.

Gotowe smażenie jest schładzane i układane w pojemnikach do zamrażania. Każda torebka jest opatrzona datą umieszczenia grzybów w zamrażarce.

Zobacz film z kanału „Lazy Kitchen” - Jak zamrozić grzyby na zimę (puste grzyby)

Jak przygotować grzyby do zamrożenia w piekarniku

W tej metodzie czyste grzyby układa się na blasze do pieczenia bez dodatku oleju roślinnego. Ustaw piekarnik na niską temperaturę, około 100 ºС i otwórz drzwiczki piekarnika.

Po 30 minutach wysuszone w ten sposób grzyby układa się w workach i przechowuje w zamrażarce..

Czy można zamrażać solone grzyby?

Zamrażanie solonych kapsułek z mlekiem szafranowym to idealna opcja przechowywania. Dzięki tej metodzie solone grzyby nie kwaśną i nie psują się, jak to się dzieje z nimi w zwykłej komorze lodówki..

W przypadku tej metody przechowywania grzyby solone są na zimno, ale nie solone. Po kilku dniach solenia pod ciśnieniem w lodówce pieczarki pakuje się w worki i wkłada do zamrażarki. Najważniejsze jest, aby zapakować torby na dokładnie jedną porcję, ponieważ wielokrotne zamrażanie grzybów jest niedopuszczalne.

Jak prawidłowo przechowywać i rozmrażać grzyby

Niektóre gospodynie domowe narzekają, że grzyby po rozmrożeniu są gorzkie. Wynika to z nieprzestrzegania terminu przydatności do spożycia grzybów. Surowe mrożonki można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 10 miesięcy, a przetworzone - nie dłużej niż sześć miesięcy..

Jeśli chodzi o kwestię rozmrażania, lepiej jest używać mrożonych grzybów bez wstępnego rozmrażania. Jeśli istnieje potrzeba rozmrażania grzybów, na przykład podczas rozmrażania solonych grzybów, należy to robić stopniowo - najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej.