Jak prawidłowo blanszować grzyby do zamrożenia na zimę

Grzyby zajmują szczególne miejsce wśród produktów spożywczych, ponieważ nie należą ani do produktów pochodzenia zwierzęcego, ani do produktów roślinnych. Większość ludzi kupuje grzyby w supermarketach lub na targowiskach, ale wielu woli zbierać grzyby samodzielnie w lesie. To prawda, że ​​wymaga to specjalnej wiedzy i doświadczenia w zakresie grzybów, ponieważ wśród dzikich grzybów jest wiele niejadalnych i trujących.

Wartość odżywcza grzybów nie jest zbyt wysoka, ale są bogate w witaminy i minerały. Jednak szybko się psują i tracą swój smak. Ale w sezonie grzybowym wiele osób chce przygotować jak najwięcej grzybów na zimę, zarówno poprzez ich mrożenie, jak i w formie konserwacji..

Suszenie lub mrożenie uważane jest za naturalne metody konserwacji grzybów, dzięki czemu można je przechowywać przez sześć miesięcy lub dłużej. Niektóre odmiany grzybów można zamrażać na surowo, np. Borowiki. Inne należy blanszować przed zamrożeniem do zbiorów na zimę..

Jak prawidłowo blanszować grzyby przed zamrożeniem?

Grzyby do blanszowania należy przygotować: oczyścić, usunąć wszelkie zabrudzenia i zabrudzenia, dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Nie moczyć grzybów w wodzie. Wodę z grzybów należy spuścić przez durszlak.

Istnieje kilka sposobów blanszowania grzybów. Jednym z najłatwiejszych jest włożenie grzybów do durszlaka i zalanie wrzątkiem. W ten sposób grzyby i rusule są zwykle blanszowane..

Innym równie prostym sposobem jest gotowanie na parze grzybów. Aby to zrobić, grzyby umieszczone na sicie są trzymane na parze przez 5 minut..

Istnieje również sposób na blanszowanie grzybów, który pozwala zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych.

1. Przygotuj dwa duże garnki, łyżkę cedzakową, durszlak i czyste lniane ręczniki.
2. Przygotuj solankę na jednej patelni, wlej zimną wodę do drugiej, aby schłodzić obrabiany przedmiot. Należy przestrzegać proporcji: 20 g soli kuchennej na 1 litr wody. Uwaga: sól jodowana nie nadaje się do tego celu. Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodawanie do wody kwasu cytrynowego (na ostrzu noża), aby grzyby nie ciemniały i nie były gorzkie..
3. Pieczarki umieszczamy we wrzącej solance na kilka minut. Po 2-3 minutach należy je wyjąć z wrzącej wody łyżką cedzakową i natychmiast włożyć do zimnej wody lub wody z lodem. To chłodzenie natychmiast zatrzymuje proces gotowania..
4. Po 1-2 minutach grzyby należy osuszyć z wody przez durszlak i osuszyć na ręcznikach..

Dopiero wtedy grzyby można umieścić w zamrażarce do zamrożenia. Zalecamy dodatkowo zapoznać się z prawidłowym zamrażaniem grzybów w zamrażarce..