Kilka wskazówek, jak zamrozić pomidory na zimę

Podczas gdy pomidory wciąż stoją na sklepowych półkach, trzeba mieć czas na przygotowanie zdrowych warzyw na zimę. W końcu pomidory są ważnym źródłem kwasu askorbinowego, witamin i minerałów. Jednocześnie podczas konserwowania i marynowania warzyw traci się część korzystnych właściwości. Ale jeśli je zamrozisz, pozostanie niepowtarzalny smak i aromat pomidora, zapas witamin, których nie można zapewnić podczas konserwacji.

Takie przetwory nie nadają się do świeżych sałatek, ale doskonale uzupełnią gulasz warzywny, pizzę, zapiekanki czy pierwsze dania. Jak prawidłowo zamrozić pomidory na zimę w zamrażarce, jak przechowywać owoce i je rozmrażać, rozważymy szczegółowo poniżej.

1. Prawie wszystkie dojrzałe warzywa nadają się do zamrażania..
2. W zależności od tego, jak mają być przygotowane (całe pomidory, plasterki, plastry), musisz wybrać różne pomidory.
3. Jednak wszystkie owoce powinny mieć zwartą strukturę, nie przejrzałe, bez uszkodzeń, śladów gnicia i tuneli czasoprzestrzennych. Dlatego do zbioru wybiera się mocne warzywa z cienką całą skórką..
4. Nie należy opiekować się niedojrzałymi, zielonymi pomidorami, w przeciwnym razie potrawa będzie później gorzka.

Dojrzałe pomidory

Ponadto przed zbiorem należy odpowiednio przygotować pomidory. Dla tego:

1. Te wybrane do zamrożenia są sortowane według terminu zapadalności.
2. Warzywa myje się pod bieżącą wodą.
3. Rozłóż pomidory na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Rada numer 2. Jak zamrażać całe owoce

Najłatwiejszym sposobem zbierania pomidorów na zimę w domu jest zamrażanie całych owoców. Aby zamrozić całe pomidory, musisz pamiętać o kilku prostych wskazówkach:

1. Nadaje się do zbioru średnich odmian pomidorów, na przykład pomidorków koktajlowych lub „śmietanki” o grubej skórce.
2. Przed zbiorem należy opłukać owoce i wysuszyć je..

Uwaga! Pomidory można zamrażać ze skórką lub bez. Aby przygotować owoce bez skórki, wykonuje się proste manipulacje. Na umytych i suszonych owocach wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża. Następnie warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na 2 minuty. Po upływie tego czasu pomidory za pomocą łyżki cedzakowej przenosi się do lodowatej cieczy. Następnie skórkę można łatwo usunąć..

1. Warzywa ułożyć na blasze w jednej równej warstwie w niewielkiej odległości od siebie, przykryć folią spożywczą.
2. Zamroź pomidory na 48 godzin. Następnie warzywa można zapakować w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki z pokrywkami..

Uwaga! Owoce, które są jędrne i dobrze wysuszone przed wilgocią, można natychmiast zamrozić, pomijając etap wstępnego zamrażania. Konieczne jest ułożenie pomidorów na kilka kawałków w plastikowych torebkach w jednej warstwie, wypuszczenie powietrza z torby i zawiązanie. Następnie umieść puste miejsca w zamrażarce.

1. Rozmrozić owoce, pozostawiając w lodówce. W ten sposób zachowują przydatne substancje, a soczysty miąższ można łatwo oddzielić od skóry..
2. Używaj mrożonych jagód do robienia zup pomidorowych, makaronów, sautés, sosów.

Pomidor mrożony

Numer Rady 3. Jak zamrażać owoce w plasterkach

Jeśli nie ma trudności z odpowiedzią na pytanie, czy można zamrozić świeże pomidory, to nie wszyscy wiedzą, że warzywa można i bardzo wygodnie zamrażać w plasterkach, plastrach lub talerzach.

Aby przygotować plasterki pomidora na zimę, musisz wziąć pod uwagę:

1. Do zbioru nadają się wszelkiego rodzaju dojrzałe, niezbyt soczyste owoce.
2. Pamiętaj, aby dobrze wypłukać i wysuszyć pomidory ręcznikiem papierowym.
3. Pokrój warzywa w kostkę lub plasterki, usuwając duże nasiona. Ułóż plastry pomidora na półmisku i wyślij do zamrażarki na 10-12 godzin.

Uwaga! Im większe plastry pomidora, tym dłużej zajmie zamrożenie.

1. Jak tylko plastry pomidora zostaną zamrożone, wlej porcje (do przygotowania jednego dania) do plastikowych toreb lub pojemników.

Uwaga! Przed zamrożeniem pomidorów w plastry, paletę owiń folią spożywczą lub połóż matę silikonową. Ułatwi to oddzielenie pomidorów od tacy..

Numer Rady 4. Jak zamrozić pomidory na pizzę lub zapiekanki

W przypadku pizzy lub zapiekanki warzywnej pomidory należy pokroić w cienkie krążki, aby po upieczeniu zachowały swój kształt i cieszyły nie tylko smakiem, ale także atrakcyjnym wyglądem. W tym celu branych jest pod uwagę kilka funkcji gotowania:

Mrożone pomidory do pizzy

1. Oddziel umyte i wysuszone warzywa od szypułki, odetnij punkt mocowania razem z wierzchołkiem.
2. Pokrój pomidory na cienkie plasterki o grubości nie większej niż 0,5 cm.
3. Następnie równomiernie rozłóż plastry na blasze lub blasze. Ułóż warstwę folii spożywczej i ponownie ułóż krążki pomidorowe. W ten sposób na tacy można umieścić całą ilość plasterków pomidora. Owiń pojemnik folią spożywczą w ostatniej warstwie.
4. Wyślij puste miejsca do zamrażarki na 36 godzin. Po upływie czasu płytki ostrożnie oddziel od siebie i włóż do torebek z mocowaniami lub zapieczętowanych plastikowych pojemników..

Numer Rady 5. Jak przygotować kostki pomidora w zamrażarce

Istnieje wiele sposobów zamrażania świeżych pomidorów. Jedną z opcji jest przygotowanie małych kostek pomidora, idealnych do ubierania pierwszych dań, sosów, mięs, przysmaków rybnych. Jednak proces zamrażania wymaga ścisłego przestrzegania kilku ważnych zasad:

1. Do zbioru dbaj o świeże, soczyste, mięsiste i aromatyczne duże odmiany pomidorów. Dobre są również przejrzałe i zepsute warzywa..
2. Przed zbiorem owoce są myte, zepsute miejsca są odcinane i suszone.
3. Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa, zmiel blenderem.

Uwaga! Razem z pomidorami możesz przekręcić bułgarską paprykę, dodając również drobno posiekane warzywa.

1. Aby masa miała delikatną strukturę, bez pestek i łusek, przecieramy przecier przez sito.
2. Do zamrażania wybierz odpowiedni pojemnik: pojemniki na lód, foremki do babeczek, małe plastikowe pojemniki.
3. Masę pomidorową wlać do przygotowanych pojemników. Ostrożnie przenieś formy do zamrażalnika.

Mrożone kostki

Uwaga! Aby uzyskać dodatkowy smak i aromat, przecier pomidorowy można mieszać ze świeżymi lub suszonymi ziołami i przyprawami. Nie należy solić masy.

1. Po 24 godzinach mrożenia można wyjąć kostki pomidora z foremek i włożyć do plastikowej torebki lub plastikowego pojemnika.

Uwaga! W ten sam sposób możesz przygotować świeżo wyciskany sok pomidorowy na zimę, zachowując korzystne właściwości pomidorów w maksymalnej ilości przez cały rok..

Podczas gotowania wystarczy wrzucić do naczynia kilka kostek pomidora, aby nawet zimą cieszyć się smakiem, aromatem i zdrowiem warzyw letnich..

Więcej wskazówek

Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, przecier pomidorowy można gotować 3-4 razy na zimę. Będzie to wymagało:

1. Przygotuj szeroki rondel z grubym dnem.
2. Masę pomidorową przełożyć do rondla i podpalić. Nie przykrywaj naczyń pokrywką..
3. Gotuj puree na małym ogniu, ciągle mieszając, w przeciwnym razie masa zacznie się palić. Aby zapobiec rozpryskiwaniu, musisz użyć pokrywki z siatki, tak jak do gotowania potraw z ryb.
4. Masę zagotować kilka razy i ostudzić.
5. Zapakuj puree ziemniaczane do przygotowanych pojemników, pojemników z pokrywkami i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Numer Rady 6. Jak przechowywać mrożone warzywa w zamrażarce

Wszystkie rodzaje mrożonych pomidorów należy przechowywać w temperaturze -18 stopni. W takim przypadku okres trwałości mrożonych pomidorów wyniesie 8-10 miesięcy. W temperaturach powyżej określonej wartości półfabrykaty są przechowywane nie dłużej niż cztery miesiące.

Numer Rady 7. Jak prawidłowo rozmrozić pomidory

Przy zbiorze pomidorów na zimę ważne jest, aby nie tylko odpowiednio zamrozić warzywa, ale także wiedzieć, jak prawidłowo rozmrozić produkt, aby zachował wszystkie składniki odżywcze i pierwiastki śladowe.

Rozmrażanie pomidora

Pomidory rozmraża się na różne sposoby, w zależności od wybranego preparatu:

1. Całe pomidory wyjmuje się z zamrażarki i pozostawia na stole w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. Następnie jeszcze zamrożone warzywa kroimy w cienkie plasterki lub kostkę. Na przykład w przypadku sałatki warzywa można pokroić w cienkie plasterki i dodać do potrawy tuż przed podaniem. Jeśli potrzebujesz oddzielić pomidory od skórki, wystarczy zanurzyć zamrożone owoce we wrzącej wodzie na 2-3 sekundy i wyjąć łyżką. W ten sposób bardzo szybko i łatwo można obrać pomidory ze skórki..
2. Pomidory zamrożone w kostce są używane w naczyniach bez rozmrażania, w przeciwnym razie plastry stracą swój kształt i będą się rozsmarowywać.
3. Przecier pomidorowy dodaje się do potraw w lodach. Ale w przypadku sosu pomidorowego kostki pomidora można rozmrozić w temperaturze pokojowej lub zostawić na dolnej półce lodówki.