Sposoby zamrażania warzyw w domu na zimę

Wiele przepisów kulinarnych wymaga użycia świeżych warzyw. Ale nie zawsze można zachować świeżość warzyw przez długi czas. Mrożenie warzyw, owoców, jagód na zimę to najlepszy sposób na zachowanie wszystkich ich walorów i maksymalnej ilości witamin w tych produktach. Żadna inna metoda zakupów zimowych nie pozwoli na to, ponieważ pod wpływem wysokich temperatur większość witamin ulega zniszczeniu.

Większość z nas posiada obszerne zamrażarki z kilkoma przegrodami, co daje możliwość przygotowania się do zimy wystarczająca ilość mrożonych warzyw i owoców. Ta metoda konserwowania żywności jest szczególnie ważna dla tych, którzy mają własny letni domek. Zbiory mogą być bardzo dobre, ale jak można je szybko przetworzyć i przynieść największe korzyści? Tutaj na ratunek przychodzi tego typu preparat, np. Zamrażanie..

Korzyści z zamrażania warzyw na zimę

Niewątpliwą zaletą tej metody jest szybki proces zakupów w porównaniu z ochroną. Dodatkowo posiadanie zamrażarki pełnej mrożonek może wiele zaoszczędzić. Większość świeżych warzyw w sklepie jest znacznie droższa zimą niż latem. Dodatkowo ta metoda zbioru nie wymaga dodatkowych inwestycji w takie składniki półfabrykatów jak: olej, sól, piasek, przyprawy, szklane słoiki. Zamrażanie w domu nie jest trudne. Podczas procesu zamrażania ważne jest tylko przestrzeganie szeregu warunków..

Jakie warzywa można zamrozić

Do tej metody przygotowania nadają się następujące produkty:

• zielony groszek - nadaje się zimą do zup i tłuczonych ziemniaków;
• kapusta (brukselka i kalafior często mrożone) - pyszna zimą smażona na oleju;
• marchewki - używane głównie jako preparat do zup;
• różnego rodzaju warzywa - stosowane do barszczu i sałatek;
• papryka słodka - zimą są szeroko stosowane: do zup, gulaszu - do kompaktowego przechowywania papryki, przygotowanej do nadziewania - półfabrykaty układają jedna w drugą, zgodnie z zasadą matrioszki;
• pomidory - pokrojone w kostkę i pokrojone w plastry, włóż do gulaszu warzywnego, barszczu i ułożone na pizzy;
• cukinia - idź do gulaszu i zup jarzynowych;
• bakłażan - można zamrozić w plastry i kostkę, zrobić bułki i duszone z innymi warzywami.

Wskazówki dotyczące zamrażania warzyw

Do zamrożenia możesz zabrać wiele innych warzyw i owoców, te najczęściej spotykane są wymienione tutaj. Owoce należy przyjmować dojrzałe i świeże - to klucz do ich pełnego bezpieczeństwa podczas przechowywania i późniejszego przygotowania. Warzywa należy umyć, wysuszyć i pokrój na kawałki lub plasterki do przechowywania. Wyjątkiem są marchewki, można je trzeć. W przyszłości narybek na pierwsze dania będzie robiony z marchewki zebranej w ten sposób. Aby skutecznie zamrozić to starte warzywo - rozłóż je cienką warstwą na blasze i zamroź, wtedy marchewki nie skleją się w zwykłą grudkę. Jeśli zamrozisz warzywa, pozostawiając na nich wodę, po zamrożeniu otrzymasz zamrożoną masę, która jest mało przydatna do jedzenia.

Możesz zamrozić wszystkie warzywa osobno lub możesz przygotować mieszankę różnych rodzajów, np. Te sprzedawane w sklepach. Gotowe mieszanki handlowe nie są tanie. Robienie ich w domu jest znacznie bardziej ekonomiczne. Twórz własne różnorodne przepisy warzywne lub skorzystaj z powszechnie dostępnych i najpopularniejszych. Dopuszczalne jest dodawanie ryżu, fasoli, grzybów do takich mieszanek przed zamrożeniem. Proporcje są dowolne - w zależności od gustu. Większość przepisów na takie mieszanki obejmuje cebulę i marchewkę, pozostałe warzywa są według własnego uznania:

• cukinia, fasolka szparagowa, cebula, marchew, pomidory;
• kapusta, buraki, marchew, cebula, ziemniaki;
• ryż, zielony groszek, kukurydza, marchew, fasolka szparagowa;
• papryka, pomidory, marchew, cebula;
• bakłażan, pomidory, marchew, cebula, kalafior.

Przepisy na zamrażanie wielu warzyw wymagają blanszowania przed zamrożeniem. Lepiej nie być leniwym i gotować warzywa we wrzącej wodzie przez kilka minut sprzyja ich lepszemu przechowywaniu, ponieważ podczas blanszowania w warzywach dochodzi do zniszczenia enzymów utleniających. Lepiej jest pakować żywność do zamrażania w porcjach - jest to bardzo wygodne. W przyszłości, aby użyć zgodnie z przepisem, wystarczy zdobyć jedną porcję półfabrykatów i użyć jej do gotowania. Możesz zapakować składniki do zamrażania w pojemniki z pokrywkami lub w worki polietylenowe. W sprzedaży są specjalne torby do zamrażania z zapięciami, co jest bardzo wygodne.

Mrożenie warzyw

Dietetycy zalecają gotowanie mrożone warzywa według właściwej receptury - w trakcie gotowania nie są wcześniej rozmrażane, ale natychmiast wrzucane do wrzącego bulionu lub na patelnię. W przeciwnym razie warzywa staną się wiotkie i zamieniają się w kleik. Idealnym sposobem gotowania mrożonych warzyw jest para. Czy można ponownie rozmrozić i zamrozić warzywa, jeśli nie zostały one całkowicie zjedzone? Jest to kategorycznie niemożliwe, produkt zostanie beznadziejnie zepsuty. Kawałki owoców i całe jagody do dekoracji deserów rozmraża się stopniowo, dzięki czemu maksymalnie zachowują swój kolor, kształt i konsystencję.

Optymalna temperatura do przechowywania obrabianych przedmiotów to - 18 ° C. W takich warunkach mrożonki można przechowywać nawet przez rok. Jeśli temperatura jest wyższa, okres przydatności do spożycia jest krótszy..

Niezwykłym sposobem zamrażania zieleni i jagód może być przygotowanie kostek lodu za pomocą tych produktów.. Ugotuj je według następującego przepisu: Umyj warzywa i jagody, pokrój zioła, włóż składniki do foremek na lód i zalej przegotowaną wodą. Jest to bardziej kłopotliwe niż zwykła metoda zamrażania, ale oryginalne. Kiedy pojawi się powód, będzie można poczęstować gości niezwykłym koktajlem, do którego wrzuca się kilka kostek z całymi jagodami, a nawet kwiatami. Taka prezentacja zachwyci wszystkich obecnych..

Trochę o zamrażaniu owoców na zimę

Czy oprócz warzyw można zamrażać na zimę owoce? Oczywiście, że możesz. Ogrodnicy mają szczególnie duże zbiory jabłka i gruszki. W niektórych latach owoce te są zbierane z drzew w wiadrach, a potem oczywiście pojawia się kwestia przetwarzania i przechowywania tego bogactwa. Technologia ich zamrażania jest podobna do technologii mrożenia warzyw: wybierz świeże dojrzałe owoce, opłucz, wysusz, pokrój na małe kawałki lub plasterki. Możesz także zamrozić jagody według podobnej receptury..

Gruszki - owoce szczególnie kapryśne pod względem przechowywania, ponieważ ich miąższ jest delikatny, łatwo psujący się i szybko się psuje. Dlatego zamrażanie gruszek na zimę jest zawsze aktualne. Mrożone owoce łatwo wchłaniają zapachy, dlatego należy je usunąć z bliskości mięsa, ryb, wątroby i podobnych potraw w zamrażarce.

Jeśli zbierasz gruszki i jabłka do przygotowania kompotów na zimę, lepiej pokroić owoce w plasterki. W nadzieniu do ciast owoce te zgodnie z przepisem najlepiej pokroić w drobną kostkę..

Nie przechowuj jabłek i gruszek w domu przed zamarznięciem na zimę, im szybciej je zamrozisz, tym więcej witamin i cennych substancji mogą przechowywać. Możesz zamrażać i przechowywać owoce do następnego sezonu, jeśli nie zjesz ich wcześniej, używając wielu przepisów..

Podczas cięcia duża liczba owoców - posyp jabłka i gruszki sokiem z cytryny, wtedy nie ciemnieją. Zimą potrawy z tych owoców będą przypominać lato. Kompot jabłkowy i ciasto nadziewane kawałkami gruszki nasycą Cię witaminami i rozweselą.

Nie bądź leniwy, aby robić takie puste miejsca, jak mrożenie warzyw i owoców w domu - a zimą Twoje menu będzie pyszne i urozmaicone. W przypadku żywienia dietetycznego szczególnie istotne jest również wiele potraw z przepisami z warzyw i owoców.