Jak prawidłowo zamrażać warzywa na zimę

Zbiór warzyw na zimę jest zawsze odpowiedzialny. Wiele zależy od poprawności działań. Konserwacja samych warzyw, zachowanie w nich użytecznych pierwiastków śladowych, wszystko to wymaga ostrożnego i skrupulatnego podejścia. Aby zachować świeżość i niepowtarzalność smaku warzyw, które należy przygotować do przechowywania w formie mrożenia, należy przestrzegać pewnych zasad.

Przede wszystkim musisz zdecydować, co ugotujesz z mrożonych warzyw. W końcu można przygotować preparat na konkretne danie lub osobno zamrozić warzywa, aby zimą wykorzystać je w różnych eksperymentach kulinarnych..

Pierwsza opcja: przygotuj mrożone warzywa w zestawie np. Na barszcz

Wybieramy dojrzałe warzywa wysokiej jakości. Nie musisz być ekspertem, aby określić właściwe cechy. Warzywa powinny być atrakcyjne, dojrzałe i jędrne. Warzywa nie powinny mieć ciemnych ani jasnych plam. Tylko najlepsze, a zimą te warzywa zostaną nagrodzone przydatnymi witaminami i mikroelementami.

Po wybraniu warzyw dokładnie umyj wybrane produkty i dobrze wysusz, osuszając je suchym ręcznikiem, a następnie osuszając. Zaleca się wykonywanie tej procedury nie na słońcu, ale w cieniu. Mała bryza pomoże..

Następnie trzeba pokroić warzywa z zestawu barszczu w taki sposób, który jest najbardziej znany..

Nie ma potrzeby blanszowania warzyw, które zostaną zamrożone. To jest bardzo ważny punkt. Blanszowane będą już zimą, po rozmrożeniu i przed bezpośrednim użyciem..

Należy pamiętać, że wszystkie warzywa z tego zestawu po pokrojeniu należy ponownie wysuszyć..

Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

Wytnij pierwszą partię - rozłóż na ręczniku. Suchy. Pokrojone warzywa rozkładamy cienką warstwą na blasze, która zmieści się w zamrażarce. Po zamrożeniu przenosimy je do pojemnika magazynowego. Wstawiamy do zamrażarki.

Następnie wycinamy kolejny składnik i powtarzamy procedurę. Dodaj do pojemnika z poprzednimi warzywami. W ten sposób uzyskuje się doskonały zestaw barszczu, prawie w całości gotowy do użycia. Muszę też dodać pomidory. Należy je pokroić w kółka, wysuszyć i nałożyć na zamrożoną mieszankę. Następnie można je łatwo wyjąć i dodać do barszczu według przepisu. To doda gotowego dania smaku, którego nie da się porównać z niczym innym..

Jest też jeden mały niuans dla miłośników barszczu z fasolą. W przeciwieństwie do wszystkich składników tego naczynia, fasolę należy wrzucić do wrzącej wody na pięć do siedmiu minut przed zamrożeniem. To zależy od rodzaju ziaren. Następnie należy go schłodzić, wysuszyć i dodać do pojemnika do pozostałych warzyw..

W przypadku innych potraw wykorzystujących zestawy warzyw wszystkie procedury są dokładnie takie same. Jedyna różnica tkwi w samym zestawie.

Jeśli wielkość zamrażarki pozostawia wiele do życzenia, a mrożone warzywa nie pasują już do niej do przygotowania pierwszych dań, radzimy spróbować z nich gotować sosy konserwowe na zimę do zup i barszczu.

Opcja druga: osobno zamrażaj warzywa, aby dodać je do różnych potraw

Warzywa można zamrażać osobno na zimę, do wykorzystania w różnych potrawach. Na przykład szczaw. Jeśli weźmiesz kilka pęczków szczawiu, opłucz je, wysusz, a następnie włożysz do pojemnika, możesz zrobić doskonały zielony barszcz, który nasyci tylko czarującym zestawem witamin w środku zimy.

Cukinia, bakłażan, marchew, sałata, kalafior, groszek, fasola szparagowa - to nie jest pełna lista produktów, które można zamrozić w zamrażarce. Wskazane jest zamrażanie ich już pokrojonych na kawałki, które będą używane w kuchni. Dodanie tych warzyw do różnych potraw nie tylko nada świeżości i niepowtarzalnego aromatu, ale także posłuży jako źródło witamin i minerałów, które są niezbędne dla organizmu człowieka, wyczerpanego zimą..

Należy pamiętać, że warzywa powinny być początkowo doskonałej jakości, a nie przejrzałe. Po obowiązkowym umyciu warzywa należy wysuszyć! To klucz do wysokiej jakości przechowywania mrożonych warzyw. Nie powinno być nadmiaru wilgoci.

Osobno chciałbym powiedzieć o zieleniach, które można zamrozić w różnych potrawach. Pietruszka, koperek i inne przyprawy po umyciu są suszone, a następnie krojone. Takie przyprawy można pakować porcjami, w specjalnych opakowaniach. Ale możesz przechowywać takie przyprawy w dużych pojemnikach, a zimą w razie potrzeby..

Kolejny bardzo dobry wynik uzyskuje się, jeśli zamrozisz pomidory przepuszczone przez maszynę do mięsa. Taki sok można zamrażać w torebkach lub szklankach porcjami, jest to możliwe w dużych pojemnikach, ale wtedy trzeba szybko oddzielić potrzebne porcje do różnych celów, aby nie rozmrozić całego pojemnika. Z takiego rozmrażania traci się smak, co jest całkowicie nie do przyjęcia dla miłośników świeżych zestawów witamin.

Zasadniczo absolutnie każde warzywo można zamrozić, a następnie użyć. Najważniejsze, aby zrobić to dobrze, a efekt stosowania takich produktów w środku mroźnej zimy będzie po prostu niesamowity..