Jak prawidłowo zamrażać buraki na zimę

Buraki to zdrowe warzywo, które zdecydowanie powinieneś uwzględnić w swojej diecie, zarówno zimą, jak i latem. Nasyci witaminami A, P, z grupy B, jodem, miedzią, potasem, cynkiem, a także kwasem foliowym, askorbinowym, beta-karotenem.

Dzięki temu normalizuje się praca układu sercowo-naczyniowego, obniży się poziom cholesterolu we krwi, zminimalizuje możliwość wystąpienia miażdżycy oraz znacząco wzmocni odporność..

• surowe warzywa korzeniowe, jeśli są przechowywane nieprawidłowo, zaczynają gnić i kiełkować, a mrożone buraki będą zachwycać niezmienionym smakiem przez cały rok;
• półprodukt jest zawsze gotowy w zamrażarce na pierwsze dania, gulasz lub sos;
• latem można kupić produkt wysokiej jakości w niedrogiej cenie, a zimą koszt znacznie wzrasta.

Preparat do zamrażania

Możesz zamrażać rośliny okopowe na surowo, gotowane, a nawet osobno przygotowywać wierzchołki na zimę. Pamiętaj, aby przed zbiorem wybrać mocne bordowe warzywa bez oznak gnicia, zepsucia lub pęknięć skórki. Nie należy pielęgnować dużych warzyw, ponieważ po rozmrożeniu mogą być twarde..

Przed zbiorem rośliny okopowe umyj, odetnij wierzchołki, korzenie i skórki. Ponownie opłucz warzywo i wysusz.

Warzywa mrożone

Jak zamrozić surowe buraki na zimę w zamrażarce

Zamrażanie surowych buraków jest uważane za najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób zbioru, ponieważ wymaga minimum czasu i wysiłku. Wybierając mrożenie surowych warzyw, musisz od razu zdecydować, do jakich potraw będzie on używany, i, w zależności od tego, wybrać metodę przygotowania.

Całość mrożona

Obrane surowe warzywo można zamrozić w całości. Aby to zrobić, umieść każde suszone warzywo korzeniowe w plastikowej torbie i umieść w zamrażarce. Metoda ma tylko jedną wadę - produkt należy rozmrażać przez długi czas. A głównym plusem jest to, że można go użyć do dowolnego dania..

Zamrażanie w kostkach, słomkach

Częściej na zimę warzywo zbiera się w postaci posiekanej, dzięki czemu można je dalej wykorzystać do sałatek, pierwszych dań i gulaszu warzywnego. Do przygotowania będziesz potrzebować:

1. Przygotowane, umyte i obrane buraki pokrój w kostkę, grube paski lub plastry.
2. Kawałki układa się na tacy pokrytej folią spożywczą, w jednej warstwie i przesyła w tej formie do zamrażarki na 2 godziny.
3. Gdy buraki trochę zamarzną, plastry są pakowane w worki, hermetycznie zamykane, uwalniając nadmiar powietrza.
4. Umieść plastry warzyw w zamrażarce w celu późniejszego przechowywania.

Uwaga! Możesz też w łatwiejszy sposób zamrażać plastry buraków. Aby to zrobić, włóż surowe wykroje do worków lub pojemników porcjami (w ilości wymaganej na jedno danie) i umieść w zamrażarce bez wstępnego szybkiego zamrażania..

Zamrażanie startych buraków

Jeśli chciałbyś zamrozić tarte buraki na zimę, aby przygotować pierwsze dania w przyszłości, nie wątp w możliwość wykonania takiego preparatu, ale śmiało zetrzyj warzywa korzeniowe i umieść je w workach w zamrażarce.

W takim przypadku możesz dodać posiekaną cebulę, marchewkę, paprykę do przedmiotu obrabianego. Ułóż warzywa w paczkach na jedno gotowe danie i wyślij do zamrażarki. W ten sposób przygotowywany jest półprodukt warzywny na barszcz..

Zamrażanie gotowanych buraków

Zamrażanie surowego produktu ma jedną wadę - podczas gotowania traci bogatą barwę buraków. Dlatego możesz również przygotować gotowane buraki na zimę. W tym samym czasie można również przygotować roślinę okopową w całości lub posiekaną.. 

Gotowane buraki

Proces zamrażania pysznych gotowanych buraków na zimę wygląda następująco:

1. Przygotuj warzywo korzeniowe umyte pędzelkiem.

Uwaga! Warzywa lepiej gotować nieobrane, bez odcinania kłączy i „ogona”. Dzięki temu zachowa swój bogaty kolor i smak..

1. Umieść korzenie we wrzącej wodzie i gotuj do miękkości. Czas gotowania może wahać się od 40 minut do 2 godzin w zależności od wielkości buraków.

Uwaga! Możesz sprawdzić gotowość warzywa, nakłuwając je nożem. Jeśli nóż łatwo wniknie w miazgę, możesz wyjąć buraki. Stopień gotowości produktu można również określić, ściskając warzywo korzeniowe dwoma palcami (najważniejsze jest, aby się nie poparzyć). Gotowy produkt traci twardość.

1. Wyjąć warzywa z patelni i ostudzić.
2. Ostudzone buraki obrać nożem, odciąć kłącza, „ogony”.
3. Teraz możesz rozdzielić produkt na opakowania w całości i zamrozić.

Warzywa można również pokroić w kostkę, słomki, krążki, zetrzeć i zamrozić w takiej formie, zapakowane w woreczki lub pojemniki.

Uwaga! Aby plasterki buraków nie zamarzły się nawzajem, zastosuj metodę „szybkiego” zamrażania, umieszczając kostki i plasterki warzyw w zamrażarce na kilka godzin. I dopiero potem ułóż puste miejsca w workach i umieść je w zamrażarce..

Przecier z buraków

Mieląc kawałki ugotowanych, obranych buraków na blenderze, można przygotować bazę do karmienia warzyw dla niemowląt na zimę. Wystarczy rozłożyć kleik do małych pojemników lub torebek i włożyć do zamrażarki.

Zamrażanie wierzchołków buraków

Nie tylko miąższ jest przydatny i smaczny w burakach, ale także blaty, które są używane w medycynie ludowej lub dodawane do zielonej zupy zamiast szczawiu. Dlatego zielenie buraków można również zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Dla tego:

1. Przejdź przez zielone liście, usuwając twarde i uszkodzone.
2. Umyj zielenie pod bieżącą wodą.
3. Osuszyć wierzchy na ręcznikach.
4. Pokrój warzywa nożem i ułóż je w paczkach w porcjach.
5. Umieść półfabrykat w zamrażarce i użyj zamrożonych wierzchołków buraków w razie potrzeby.