Jak zamrozić paprykę na zimę

Jak zamrozić paprykę na zimę było wielokrotnie opisywane w przepisach na wielu stronach kulinarnych i na blogach. Ogólna miłość do potraw z nim, zainteresowanie jego przygotowaniami zazwyczaj rozgrzewa nas pod koniec lata. Proces konserwowania papryki do wykorzystania w przyszłości poprzez mrożenie jest dość prosty, a ten artykuł nie będzie kolejną prezentacją sekwencji 4 kroków, aby ostatecznie położyć paprykę w zamrażarce na zimę..

Postaramy się usystematyzować dostępne informacje na ten temat, zebrać informacje ogólne, doprecyzować kilka szczegółów. Dzięki temu mając ogólny obraz procesu zamrażania produktu, możesz rozbudzić wyobraźnię i dodać tutaj własną mądrość..

Po co zamrażać

Nie tak dawno na naszych świątecznych stołach pojawiły się nadziewane papryki w połączeniu z kanapkami z czerwonym kawiorem. To jest wyjaśnione wyjątkowość wielu właściwości pieprzu dla zdrowej diety. Ciało podpowiedziało nam intuicyjnie, ale oto fakty:

1. Słodka papryka zawiera więcej witaminy C niż cytryna czy czarna porzeczka.
2. Maksimum kwasu askorbinowego znajduje się w pobliżu łodygi - ostrożniej odcinamy!
3. Dzięki zawartości witaminy „A” wychodzi z rzędu warzyw: jest znacznie zdrowszy niż wszystkie ryby i produkty mleczne, zbliżając się do wątroby zwierzęcej.

Na różnych szerokościach geograficznych naszego ogromnego kraju lato nie wystarcza na różne sposoby, ale wszędzie zachowanie maksymalnej możliwej świeżości tego produktu, zwłaszcza do farszu, jest nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Medycyna zaleca regularne spożywanie słodkiej papryki zarówno szczęśliwym - ludziom zdrowym i niezbyt zdrowym.

Jak zamrozić

Papryka to warzywo, którym cieszymy się latem we wszystkich możliwych formach: żyjemy z krzaka, pokruszamy na sałatkę, duszimy, gotujemy itp. Jednocześnie nie przejmujemy się zbytnio składem i strukturą produktu - jeśli tylko jest świeży. .. W przypadku zamrażania najważniejsze jest uzyskanie produktu podczas rozmrażania, tak gotowy do użycia, jak to tylko możliweyu w swoich ulubionych potrawach według sprawdzonych receptur. I tutaj musimy wziąć pod uwagę, że składa się w 92% z wody i tylko z 2% z błonnika. Jest oczywiste, że głębokie zamrażanie może zmienić taką strukturę nie do poznania..

Rozmrożony, podobnie jak rozmrożony ogórek, nie różni się świeżym chrupnięciem. Ale w przeciwieństwie do ogórka, ten produkt ma wiele opcji, aby zachwycić nasze kubki smakowe różnymi metodami gotowania. Odpowiadając na pytanie, jak prawidłowo zamrozić produkt, musisz zrozumieć, że adekwatność wyniku rozmrażania zależy od metody przygotowania produktu do zamrażania.

W zależności od zamierzonego celu istnieje kilka sposobów:

1. Zamrażanie całej żywności. Przeznaczony wyłącznie do zimowego nadziewania papryki ulubionymi nadzieniami. Przed zamrożeniem na zimę do farszu należy go oczyścić z łodygi i nasion. Jako opcja do zbioru całej papryki, zamrażanie jej nadziewanej wersji. Bardzo wygodny pod względem praktycznym, ale pochłania maksymalną objętość zamrażarki.
2. Zamrozić na zimę w kostkach lub paskach. Pozwala na najbardziej efektywne wykorzystanie cennej objętości zamrażarki. Do pizzy, sauté i zup bardziej odpowiednie jest pokrojone w paski, a do sałatek i gulaszu warzywnego - kostki.
3. Zamrażanie wysuszonego produktu. Suszenie papryki, uprzednio pokrojonej w paski, częściowo uwalnia ją od wilgoci, co korzystnie wpływa zarówno na wielkość zamrożenia, jak i jakość rozmrożonego produktu, a także służy później do nadziewania.
4. Zamrażanie pieczonej papryki. Uwalnia się również od znacznej ilości wilgoci i jest gotowym składnikiem sałatek..

Przygotowanie do zamrażania

Początkowym etapem przygotowania papryki mrożonej na zimę do nadziewania jest selekcja okazów niezdatnych do użytku i czyszczenie / umycie pozostałych. Jakakolwiek wilgoć nie jest przydatna do zamrażania na zimę, dlatego wilgoć usuwamy na wszystkich etapach przygotowań - wietrząc, serwetki, ręczniki itp. Następnie albo ją nadziewamy, albo kroimy w kostkę lub paski. W przypadku opcji z usychaniem czas suszenia dobiera się tak, aby pieprz nie znalazł się na ścieżce suszenia. Jeśli całkowite wyschnięcie trwa 15–20 godzin, potem usychamy przez 5-6 godzin. Wypieczoną wersję produktu uzyskuje się poprzez umieszczenie go w piekarniku na 30-40 minut w temperaturze 150-180 stopni, uwolniony sok zamraża się razem z pieprzem.

Przed zamrożeniem papryki na zimę do farszu warto ją blanszować we wrzącej wodzie na krótki czas (pół minuty) - po czym bez uszkodzeń składa się w zwartą, wygodną do przechowywania „piramidę”.

Mrożenie i przechowywanie

Aby nadziewana papryka była dłużej, zamrażanie musi przebiegać szybko. Dobrze, jeśli Twoja zamrażarka ma tryb szokowego zamrażania - pozwoli to w najlepszy sposób zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu. Ale nawet bez tego w temperaturze w zamrażarce nie wyższa niż -16 stopni za dwie godziny nadziewane papryki zamarzną i będą gotowe do pakowania. Całe warzywa zebrane w „piramidę” można wyłożyć kawałkami polietylenu w celu ułatwienia ich późniejszego oddzielenia. Podobnie jak wycięte powinny być pakowane w specjalne plastikowe torby do zamrażania..

Szczelność opakowania jest bardzo ważna - nie wysycha przez długi czas i będzie chroniona przed obcymi zapachami. W temperaturze przechowywania nie wyższa niż -18 stopni przechowywane w dowolnej formie do następnych zbiorów. Znacznie dłużej - kilka lat zamrożony produkt pozostanie w opakowaniu próżniowym na zimę, jednak jego smak nie ulegnie pogorszeniu.