Suszony baran - przepis ze zdjęciem, jak solić barana w domu.

Apetyczna tłusta suszona taranka to najlepsza przekąska do piwa. Proponuję gospodyniom zapoznać się z prostym, domowym przepisem i samodzielnie przygotować pysznego suszonego barana. Taka ryba z własnego solenia okazuje się być umiarkowanie solona i tak sucha, jak chcesz. Stosując ten prosty przepis, ograniczysz koszty finansowe do minimum..

Składniki: ryba, Sól

Zwykle do solenia ryb kupuję z targu kilogram świeżego, świeżo złowionego barana. Pamiętaj, że tylko świeże ryby nadają się do solenia z dalszym suszeniem..

Do solenia według tego przepisu (metoda solenia na sucho) staraj się wybierać ryby średniej wielkości. Każda tusza powinna ważyć około 200-250 gramów. Jeśli ryba jest większa, lepiej posolić ją w solance..

Potrzebujemy więc:

• świeży baran - 1 kilogram;
• dwie szklanki grubej soli kuchennej;
• mocna żyłka wędkarska;
• Igła „cygańska”.

Jak solić barana do suszenia w domu.

Aby suszone ryby były bardziej tłuste, nie obierzemy i nie wypatroszemy barana. Po prostu usuwamy z niej skrzela. Następnie, w obszarze podskrzydła, pchnij palcami sól kuchenną. Umieść tyle, ile pasuje.

Następnie każdą rybę należy pocierać solą o łuski, jakby lekko wcierając sól w tuszkę ryby.

Następnie wkładamy naszego barana do pojemnika do solenia warstwami. Najpierw do misy włóż 2–2,5 cm „poduszkę” solną, a następnie barana, a następnie ponownie warstwę soli. Pamiętaj, aby posypać górną warstwę ryby dużą ilością soli.

Przykryj pojemnik rybą pokrywką i wyślij do lodówki na 72 godziny do solenia.

Po trzech dniach konieczne jest dokładne wypłukanie soli z barana pod bieżącą wodą.

Następnie rybę należy namoczyć przez 12 godzin w przestronnym pojemniku wypełnionym zimną wodą. Wodę w rybie należy wymieniać co cztery godziny..

Następnie wyjmij rybę z wody i wytrzyj każdą rybę ręcznikiem papierowym..

Następnie musimy naciągnąć barana na mocną żyłkę za pomocą igły z dużym oczkiem. Staraj się nie dopuścić, aby napięte tuszki stykały się ze sobą. Zwykle używam spinaczy do bielizny do oddzielania ryb. Jak to robię, widać wyraźnie na zdjęciu.

Następnie musimy zawiesić barana do wyschnięcia w wentylowanym miejscu. Zwykle wieszam go na balkonie lub po prostu w kuchni. Ryba powinna wyschnąć przez trzy do siedmiu dni. Okres suszenia zależy od tego, jaki stopień wysuszenia barana lubisz - bardziej suchy lub bardziej miękki.

Ugotowaną suszoną rybę należy przechowywać w lodówce zawinięte w pergamin.

Przed podaniem wysuszonego barana należy wypatroszyć (usunąć wnętrzności) i pokroić na porcje. Zwykle kroję na trzy lub cztery części. W ten sposób wygodniej jest jeść.

Smacznego.