Jak solić ryby na baranie w domu - ile i jak prawidłowo solić.

Oprócz taranowania można w ten sposób łosoś, karaś, boleń, szczupak, karp, sandacz i kilka innych gatunków ryb. Małe ryby potrzebują 2-3 dni na solenie, średnie - 5-10 dni, duże - 7-12 dni.

Zobacz też: wszystkie subtelności solenia ryb.

Jak solić ryby na baranie.

Ryby o masie powyżej 600 gramów należy najpierw przygotować do solenia. Przecinamy każdą tuszę wzdłuż grzbietu, usuwamy wnętrze przez to cięcie, wykonujemy pionowe nacięcia wzdłuż grzbietu, przecinamy głowę do środka wargi (która jest na górze). Eksperci nazywają tę procedurę platerowaniem..

Następnie dokładnie opłukujemy rybę, wszystkie kawałki posypujemy solą i układamy „otwarte” tuszki warstwami w przygotowanym pojemniku (grzbiety na wierzch).

Posyp każdą warstwę solą.

Przy tej metodzie solenia konieczne jest użycie ładunku i naciśnięcie ryby od góry.

Kiedy ryba jest solona, ​​należy ją dobrze spłukać zimną solanką i przeciągnąć przez skrzela lub oczka na drucie lub sznurku, powiesić do wyschnięcia i wysuszenia. Upewnij się, że ryby są dobrze wentylowane, powietrze jest wystarczająco ciepłe i nie wilgotne. Jeśli nie można spełnić wszystkich tych warunków w naturalny sposób, włączane są grzejniki wewnętrzne.

Solenie ryb na baranie nie musi być od razu suszone. Można przechowywać w beczce lub innym pojemniku, którego wielkość zależy od ilości ryb. W przypadku odmian tłustych można zastosować ucisk. Ponadto kawałek czystego płótna należy również zwilżyć w solance i przykryć nią na beczce. Idealnym miejscem do przechowywania takiego przedmiotu obrabianego jest zimna piwnica..

Zobacz także przepisy wideo: rodzina Brovchenko. Jak solić i suszyć ryby (taranka).

Wideo: TARANKA - suszony karp, wędzony w domu.