Czy borowiki można suszyć w domu i jak to zrobić poprawnie?

• Czas na przygotowanie:od 1 godziny do 2 dni godz
• Rodzaj potrawy:Półprodukt
• Złożoność:Dla początkującego

W tym roku udało nam się zebrać dużo masła, z czego się nie możemy nie cieszyć, bo moim skromnym zdaniem to jeden z najsmaczniejszych grzybów. Dlatego poważnie zająłem się następującym pytaniem - czy można suszyć masło na zimę w domu i jak to zrobić?

Ponieważ większość moich wykrojów okazała się w postaci marynowanych i mrożonych grzybów, postanowiłem eksperymentować z borowikami - aby je wysuszyć (nawiasem mówiąc, banalne konserwowanie tych grzybów jest znacznie częściej wykonywane). Z rozmów z bardziej doświadczonymi osobami w tej materii dowiedziałem się, że masło można suszyć, a ponadto jest to całkiem niezły sposób na ich przygotowanie. Tak więc prawie wszystkie przydatne substancje są w nich zachowane, a smak pozostaje niezmieniony..

Jak przygotować borowiki do suszenia

Najpierw starannie sortuję grzyby - wyrzucam robaki, sortuję według wielkości. Następnie oczyszczam je z brudu, uważając, aby nie uszkodzić cienkiej lepkiej skórki na czapce. Zwykle robię to lekko wilgotną gąbką lub chusteczką.

Uwaga! Podczas czyszczenia nie moczyć oleju w wodzie, w przeciwnym razie pęcznieją i nie będą się nadawać do suszenia..

Czy można suszyć masło w piekarniku

Tradycyjnie borowiki suszy się na słońcu w staromodny sposób. Ale mieszkam w metropolii w mieszkaniu i niestety nie mam takiej możliwości. Dlatego suszę je w piekarniku - to proste, szybkie i niedrogie..

Duże motyle kroję na kawałki i układam na blasze w jednej warstwie, małe zostawiam w oryginalnej formie. Nagrzewam piekarnik do 60 ° C, kładę blachę do pieczenia z pieczarkami i zostawiam uchylone drzwiczki, żeby masło się nie przypiekło i można było kontrolować proces. Od czasu do czasu wyjmuję blachę do pieczenia, mieszam pieczarki i sprawdzam ich gotowość - jeśli łatwo pękają i kruszą się po naciśnięciu, suszenie jest zakończone!

Wysuszyć w piekarniku elektrycznym

Mój przyjaciel - właściciel piekarnika elektrycznego - suszy borowiki w następujący sposób: usycha grzyby w temperaturze 45-50 ° C, następnie podnosi je do 70 ° C, utrzymuje w tym trybie przez 3-4 godziny, a następnie ponownie obniża temperaturę do 50 ° C C i gotować grzyby do miękkości. Oczywiście przez cały ten czas masę grzybową należy delikatnie wymieszać.

Jak suszyć masło w suszarce i suszarce elektrycznej na zimę

Do przygotowania oleju można użyć suszarki lub jej wersji elektrycznej. Aby to zrobić, pokrój grzyby na plasterki i połóż je na palecie w niewielkiej odległości od siebie, aby się nie sklejały. Suszymy je przez 5-6 godzin, mniej więcej co godzinę w tym samym czasie nie zapominajmy o zmianie palet w miejscach tak, aby masło wyschło równomiernie.

W obecności suszarki elektrycznej proces jest znacznie ułatwiony - wystarczy położyć posiekane masło na blachach, wybrać tryb „Grzyby” lub samodzielnie ustawić temperaturę na 60 ° C i robić inne rzeczy. Czas schnięcia trwa od 4 do 8 godzin.

Poniżej możesz obejrzeć szczegółowy film, jak prawidłowo wysuszyć olej maślany w suszarce elektrycznej:

Suszenie w domu na sznurku

Ze względu na zainteresowanie można spróbować wysuszyć borowiki, nawlekając je na nitkę lub sznurek i wieszając je na kuchence gazowej lub kuchence (jeśli np. Zobowiązałeś się do suszenia na wsi lub na wsi). Proces będzie długi - około 3-4 dni - ale aromat rozprzestrzeniający się po całej kuchni usprawiedliwi wszelkie niedogodności!

Uwaga! Lepiej w tym czasie niczego nie gotować lub na chwilę usunąć grzybowe „kuleczki” w innym pomieszczeniu, gdyż produkt bardzo łatwo wchłania obce zapachy.

Suszenie mikrofalowe

Aby to zrobić, wybierz temperaturę 100 ° C i ustaw pojemnik z pieczarkami na 20 minut. Następnie otwieramy drzwi na 10-20 minut, aby odparować nadmiar wilgoci i powtarzamy procedurę ponownie.

Jak przechowywać i co gotować z suszonego masła?

Oleje należy przechowywać w workach materiałowych (mam do tego torebki papierowe) lub szklanych z pokrywą próżniową w celu ochrony przed wilgocią i pleśnią.

Rada dla gospodyni: jeśli nagle grzyby są zbyt suche, posiekaj je w blenderze. Okaże się doskonałą i naturalną przyprawą grzybową do wielu potraw..

Z suszonego masła można przygotować wiele kulinarnych arcydzieł: sałatki, zupy, sosy, dania główne (dobrze komponują się z makaronami i płatkami zbożowymi), przekąski. Mogą być używane jako "grzanki" grzybowe, dodawane do bulionów i przecierów zupowych.

Uwaga: przed dodaniem masła do potraw można je smażyć na maśle. To ujawni i poprawi ich smak..

Na przykład, oto mój ulubiony przepis na zrobienie pysznego sosu z suszonego masła:

Sos Pieczarkowy "Delikatny"

Czas gotowania: 15 minut

Porcje: 5-6 osób

Potrzebujemy następujących składników:

• Suszone masło - 50 gr;
• Mleko - 250 ml;
• Woda - 200 ml;
• Mąka - 30 gr;
• Sól, pieprz - do smaku;
• szczypta gałki muszkatołowej.

Przepis:

1. Masło napełnij wodą, zagotuj i gotuj przez 8-10 minut na małym ogniu.
2. Zmiel masło w blenderze.
3. Wymieszać masło z mąką i smażyć do uzyskania delikatnego kremowego koloru.
4. Wymieszać przecier z mleka i grzybów w kadzi, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 2-3 minuty, mieszając łopatką.
5. Gotowy sos wlej do odpowiedniego naczynia i podawaj..

Jestem pewien, że moja praca nie poszła na marne, a teraz znasz odpowiedź na główne pytanie, czy można suszyć olej maślany na zimę w domu i jak dokładnie lepiej to zrobić. Wśród różnorodnych opcji z pewnością możesz znaleźć odpowiednią i przygotować danie, które będzie zawierało kawałek suszonego masła.