Maślanki: jak suszyć grzyby w domu - suszone borowiki na zimę

Po zebraniu dużych zbiorów grzybów ludzie zaczynają myśleć o sposobach ich zachowania na zimę. Oleje można marynować, zamrażać i suszyć. Suszenie jest najlepszą metodą przechowywania, zwłaszcza jeśli objętość zamrażarki nie pozwala na zamrożenie dużych ilości grzybów. Prawidłowo wysuszony borowik zachowuje wszystkie witaminy, składniki odżywcze i smak. Przeczytaj w tym artykule o wszystkich sposobach suszenia grzybów w domu..

Składniki: borowik
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Maślanki są powszechne zarówno w europejskiej części Rosji, jak i na całej półkuli północnej. Ulubionym miejscem uprawy są słoneczne obrzeża lasów iglastych. Grzyby te zawdzięczają swoją nazwę tłustej brązowej czapce..

Niektórzy ludzie czyszczą olej przed wysuszeniem. Ostrym nożem zdejmij skórę z czapki i obierz nogę. Jednak takie czyszczenie jest bardzo czasochłonne i nie wpływa w żaden sposób na smak produktu. Dlatego zdecyduj sam, czy przed suszeniem masło całkowicie wyczyścisz, czy nie..

Mały borowik jest suszony w całości, a duże czapki i nogi kroi się na małe kawałki lub talerze.

Metody suszenia masła

Na nitce

Grzyby są nawleczone na gęstą nić lub żyłkę i umieszczane nad kuchenką gazową lub na świeżym powietrzu w wentylowanym miejscu. Najważniejsze jest to, że grzyby na „koralikach” nie są ściśle ze sobą połączone. Czas schnięcia - 2-3 tygodnie.

W suszarce nad piecem

Istnieją specjalne suszarki do piekarników, których konstrukcja składa się z ramy z siatki zainstalowanej na powierzchni smażenia. Suszenie w takiej suszarce trwa około tygodnia..

W rosyjskim piekarniku

Grzyby układa się na tacach i przesyła do ciepłego piekarnika. Jeśli grzyby „syczą” i wilgoć w nich się pieni, oznacza to, że piekarnik jest nadal zbyt gorący. Aby zapobiec wrzeniu grzybów, należy je wyjąć i poczekać, aż ostygną. Suszenie w piekarniku trwa około 4 dni.

W piecu

Blachy do pieczenia wyłożone są papierem woskowanym lub folią. Na przygotowanej powierzchni rozprowadzamy grzyby, najlepiej w jednej warstwie.

Suszenie w piekarniku obejmuje kilka etapów:

• Początkowo olej należy suszyć przez kilka godzin w temperaturze 50 stopni.
• Następnie temperaturę podnosi się do 70 stopni. W podwyższonych temperaturach grzyby suszy się przez 30-50 minut.
• Na ostatnim etapie temperatura jest ponownie obniżana do 50 stopni i suszona w tym trybie do gotowości.

Aby zapewnić bardziej równomierne suszenie, palety z oleistymi olejami są okresowo zmieniane w miejscach, a same grzyby są przewracane.

Aby przewietrzyć powietrze w piekarniku, podczas całej procedury suszenia należy pozostawić otwarte drzwi..

Vitaliy Skripka w swoim filmie opowie, jak suszyć grzyby w piekarniku

W suszarce elektrycznej

Plasterki grzybów układa się na tacach w jednej warstwie. Tace ustawia się jedna na drugiej, a suszarkę włącza się w tryb „Grzyby”. Jeśli twoje urządzenie nie jest wyposażone w tę funkcję, temperaturę ustawia się ręcznie na 60 stopni. Okresowo wymieniane są pojemniki z grzybami. Czas schnięcia zależy od sposobu krojenia pieczarek i wilgotności powietrza w otoczeniu. Średnio jest to 12 - 20 godzin.

Obejrzyj film z filmu „Ezidri Master” - Jak suszyć masło w suszarce elektrycznej?

W urządzeniu Airfryer

Rozłóż masło w jednej warstwie na drucianej podstawce. Małe pieczarki można rozłożyć na papierze do pieczenia, aby się nie przewróciły. Temperaturę w urządzeniu ustawia się na 70 - 75 stopni, a moc nadmuchu jest na wartości maksymalnej. Aby wilgotne powietrze mogło swobodnie ulatniać się, a grzyby nie ugotowały się, pokrywa airfryer jest lekko uchylona. Czas schnięcia masła 2 godziny.

Obejrzyj film z kanału „Nina S” - Jak suszyć grzyby w Aerogrill

Jak przechowywać suszone borowiki

Odpowiednio wysuszony olej ma delikatny grzybowy aromat i jasnobrązową lub szarą barwę. Po ściśnięciu plastry pękają, ale nie kruszą się na proszek.

Suszone grzyby są przechowywane w szklanych słoikach pod szczelnie dopasowanymi pokrywkami. Możesz również użyć płóciennych toreb do przechowywania, które są ciasno przewiązane liną. Miejsce przechowywania musi być suche i chłodne.

Okres przechowywania olejku to 2 lata.