Suszony imbir: jak prawidłowo suszyć imbir w domu

Świeży korzeń imbiru można znaleźć w sklepie o każdej porze roku, ale od czasu do czasu cena za niego zaczyna "gryźć", więc korzystna oferta budzi chęć zakupu większej ilości tego warzywa korzeniowego. Problem pojawia się, gdy dosłownie po tygodniu lub dwóch zakupiony produkt, przechowywany w lodówce, zaczyna się pogarszać. Co robić? Jest wyjście: imbir można wysuszyć! Porozmawiamy o tym, jak zrobić to poprawnie dzisiaj w tym artykule..

Składniki: woda, imbir, cukier
Czas do zakładki: Cały rok

Zanim przejdziemy do suszenia, wymyślmy rodzaje korzeni imbiru. Występuje w kolorze czarno-białym. Różnica polega nie na różnorodności rośliny, ale na sposobie jej przetwarzania po wykopaniu jej z ziemi. Imbir jest zbierany, gdy zielona część rośliny zmienia kolor na żółty, a liście zaczynają opadać.

Wykopany korzeń myje się wodą i przez jakiś czas suszy na słońcu. Ten imbir nazywany jest „czarnym”. Ma ostry smak i bogaty aromat. W domu można zrobić tylko „czarny” korzeń..

Nawiasem mówiąc, aby przygotować imbir „biały”, to właśnie ten imbir znajduje się na półkach naszych sklepów, myje się go, zalewamy wrzątkiem, a następnie moczymy w słabym roztworze kwasu cyjanowodorowego lub wybielacza przez kilka godzin. Dlatego kupując korzeń imbiru w sklepie, nie zapomnij go dokładnie wypłukać przed użyciem..

Jak wybrać właściwy korzeń imbiru, film z kanału „Expertise of Things. OTK ”

Zaleca się suszenie imbiru nieobranego, ponieważ odcinając skórkę można usunąć z produktu dużą ilość składników odżywczych.

Jednak niektóre przepisy wymagają suszenia obranego kłącza. Następnie czyszczenie przebiega w następujący sposób:

• Wszystkie pędy boczne są przycinane i czyszczone oddzielnie.
• Z głównego korzenia usuwa się cienką warstwę skóry, odcinając ją nożem wzdłuż od jednej krawędzi rośliny do drugiej.
• Aby zapobiec łzawieniu łuszczącego się imbiru, należy to zrobić pod bieżącą chłodną wodą..

Cięcie obranego produktu można wykonać na cienkich płytkach lub małych kostkach. Istnieje również możliwość suszenia imbiru posiekanego na grubej tarce.

Metody suszenia kłączy na zimę

Suszenie imbiru w piekarniku

Blachę do pieczenia przykrywa się papierem do pieczenia, a na niej układa się plasterki posiekanego korzenia. Suszenie odbywa się przy uchylonych drzwiczkach piekarnika w dwóch etapach:

• Na początek piekarnik nagrzewa się do temperatury 50 stopni. Jeśli piec jest gazowy i nie ma w nim termometru, to palnik należy ustawić na minimalną moc. W tej temperaturze suszenie trwa 2,5 godziny..
• Na ostatnim etapie moc grzewcza zostaje zwiększona do 70 stopni. W tej temperaturze korzeń jest suszony do całkowitego ugotowania..

Jeśli piec jest wyposażony w funkcję konwekcji, wskazane jest włączenie go. Całkowity czas schnięcia imbiru w piecu wynosi 5-7 godzin.

Suszenie korzenia w suszarce elektrycznej

Pokrojone kłącze układa się na rusztach suszarki do warzyw i owoców w niewielkiej odległości od siebie. Suszenie odbywa się w ciągu 6 - 9 godzin przy jednostkowej wydajności 60 stopni. Aby zapewnić równomierne wysychanie imbiru, tace suszarki są okresowo wymieniane.

Suszenie imbiru w airfryer

Temperaturę, w której korzeń wyschnie, należy ustawić na 70 stopni, a nadmuch powietrza powinien mieć maksymalną moc. Czas schnięcia waha się od 1,5 do 3 godzin i zależy głównie od sposobu cięcia korzenia.

Jak zrobić proszek imbirowy

Suszone dowolną metodą cząstki imbiru można posiekać za pomocą blendera lub moździerza. Aby proszek był bardziej jednorodny, masę przepuszcza się przez sito, a pozostałości są ponownie mielone.

Suszony kandyzowany imbir

Korzeń kroi się w cienkie plasterki, które następnie gotuje się w słodkim syropie do miękkości. Przed wysłaniem imbiru do suszenia zanurza się go w granulowanym cukrze. Susz plastry w suszarce elektrycznej lub piekarniku do miękkości w ciągu 5-6 godzin.

Obejrzyj film z kanału „YuLianka1981” - Kandyzowany imbir. Gotujcie razem

Okres przechowywania produktów suszonych

Imbir jest przechowywany w słoikach z ciemnego szkła pod szczelnie dopasowaną pokrywką. Okres przechowywania produktów suszonych - do 2 lat.