Suszona kolendra (kolendra) na zimę: jak i kiedy suszyć warzywa i nasiona kolendry w domu

Kolendra to najpopularniejsza przyprawa do dań mięsnych i warzywnych. Cilantro jest również bardzo ceniona na Kaukazie, dodając ją do prawie wszystkich potraw. Ponadto do gotowania używa się nie tylko zielonej części rośliny, ale także nasion. Wiele osób zna kolendrę pod inną nazwą - to kolendra, ale to tylko nasiona kolendry używane do pieczenia.

Składniki: kolendra, kolendra
Czas do zakładki: Wiosna, Lato, Spadek

Możesz wysuszyć całą część nadziemną na zimę, ale aby uzyskać lepszy produkt, musisz wziąć świeże, zielone liście młodej rośliny, nie czekając na pojawienie się nasion.

Jeśli masz czas, możesz od razu posortować i wysuszyć osobno liście i łodygi. Aby to zrobić, umyj garść zieleni i oderwij liście w jednym kierunku, a łodygi w drugim.

Liści nie należy siekać, wyschną i staną się znacznie mniejsze. Łodygi należy wyciąć i rozłożyć do wyschnięcia na świeżym powietrzu w cieniu..

Promienie słoneczne przyspieszą wysychanie, ale zabiorą zielony kolor, a kolendra zmieni kolor na brązowy lub brązowy. Nie wpłynie to w żaden sposób na jakość, więc to kwestia gustu.

Po wysuszeniu w suszarce elektrycznej kolendra zachowa swój zielony kolor, ale istnieje duże ryzyko przesuszenia zieleni i zakurzenia. Dlatego ustaw temperaturę na nie więcej niż +50 stopni i kontroluj proces suszenia. Wyłącz suszarkę raz na godzinę, przestaw tace i sprawdź suchość. Suszarkę lepiej wyłączyć nieco wcześniej i wysuszyć zioła na świeżym powietrzu.

Nasiona kolendry, czyli kolendra, dojrzewają późnym latem.

Mają ten sam zielony kolor i okrągły kształt. Aby zebrać nasiona, całą roślinę tnie się do korzeni, wiąże w pęczki i zawiesza z nasionami w suchym i wentylowanym pomieszczeniu. Kiedy nasiona są brązowe, możesz rozpocząć młócenie. Wybij nasiona z „parasoli” i przetrzyj je dłońmi, aby pozbyć się skorupy.

Następnie należy „nawiać” nasiona, aby zdmuchnąć suche liście i łuski.

Możesz zmielić nasiona kolendry w młynku do kawy i przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku do 1 roku.

Jak prawidłowo wysuszyć zielenie kolendry, obejrzyj wideo: